మియాంగ్ ఖాంమ్ ఒక సాంప్రదాయ థై స్నాక్ ఫుడ్, ఇది "ఒక కాటులో అనేక విషయాలు" అని అనువదిస్తుంది. ఇది మీ నోట్లో రుచి యొక్క పేలుడు. కొబ్బరి, చిన్న రొయ్యలు, మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు సున్నం ఈ అద్భుతమైన ప్రభావాన్ని సృష్టించేందుకు మిళితం. సాంప్రదాయకంగా అరటి ఆకులు ఉపయోగిస్తారు, కానీ పాలకూర ఆకులు లేదా పాలకూర ఆకులు కేవలం బాగా పనిచేస్తాయి మరియు అరటి ఆకు వలె కాకుండా తినవచ్చు. మియాంగ్ ఖాంమ్ అనేది వీధి విక్రయదారుల మధ్య చూడవచ్చు లేదా ఒక సొగసైన థాయ్ రెస్టారెంట్లో ఇంటిలో సమానంగా ఉంటుంది. దీన్ని ప్రయత్నించండి, మరియు భాగస్వామ్యం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 చిన్న బంచ్ బచ్చలి కూర ఆకులు (శిశువు బచ్చలికూర చాలా చిన్నవి), లేదా చిన్న పాలకూర ఆకులు (1 కాటు కోసం చుట్టి వుండేంత పెద్దది), లేదా అరటి ఆకులు 3 నుండి 4 అంగుళాల చదరపు లేదా డైమండ్ ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్తాయి)
- 1/3 కప్పు ఎండబెట్టిన కొబ్బరి (బేకింగ్ రకం)
- 1/4 కప్పు చిన్న ఎండిన రొయ్యలు, లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా 1/2 కప్ బిడ్డ రొయ్యలు
- 1/4 కప్పు పొడి వేయించిన వేరుశెనగ (లవణరహితం)
- 1/2 tsp.
- మిరప పొడి
- 1 తాజా ఎర్ర మిరప, ముక్కలు, లేదా 1/4 to 1/2 tsp. ఎండబెట్టిన మిరపకాయ లేదా కారపు మిరియాలు
- 1 thumb-size ముక్క
- గ్లాంగల్ లేదా అల్లం, సన్నగా ముక్కలు
- 2 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి
- 1 tsp.
- చేప పులుసు
- 1 నిమ్మకాయలు లోకి సున్నం కట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉడికించని శిశువు రొయ్యలను ఉపయోగించినట్లయితే, 3 నుండి 5 నిమిషాలు వేయాలి. పొడి పాట్ చేయండి.
- ప్లేస్ ఎండిన కొబ్బరిని కాల్చిన వేయించడానికి పాన్ చేయడానికి. మీడియం-అధిక వరకు వేడిని తిరగండి మరియు కొబ్బరి నిరంతరంగా కదిలించండి, "పొడి వేయించడానికి" అది గోల్డెన్ (1 నుండి 2 నిముషాలు) వరకు మారుతుంది. మిక్సింగ్ బౌల్లో వేయించిన కొబ్బరిని ఉంచండి.
- ఎండబెట్టిన రొయ్యలను ఉపయోగించినట్లయితే, దీనిని ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి మరియు పొడి-బిట్స్ బిట్స్గా మార్చండి. ఒక పేస్టీ & మోర్టార్ చాలా బాగా పనిచేస్తుంది. మిక్సింగ్ గిన్నెలో కొబ్బరికి పొడి రొయ్యలను జోడించండి.
- వండిన బిడ్డ రొయ్యలను ఉపయోగించినట్లయితే: తేలికగా చిన్న ముక్కలుగా (పాక్షికంగా లేదా మూడింటిలో) చాప్ చేసి, కాల్చిన కొబ్బరితో కలిసి మిక్సింగ్ గిన్నెలో చేర్చండి.
- చాలా చిన్న ముక్కలుగా (చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి వాటిని కత్తితో కత్తిరించుకోవచ్చు), వాటిని గిన్నెలో చేర్చండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్ మరియు ప్రక్రియలో వెల్లుల్లి మరియు గంగాంగల్ / అల్లం ఉంచండి, లేదా మెత్తగా పిండి / కరిగించండి. (గ్లాంగల్ / అల్లం నుండి ఏ తంతుయుత లేదా "స్ట్రింగ్" బిట్స్ తొలగించండి.) గిన్నెకు జోడించండి.
- ఇప్పుడు మిరపకాయ, మిరపకాయ, మరియు చేప సాస్ జోడించండి. బాగా కలుపు. గమనిక: ఈ సమయంలో మీరు సుగంధం ఇష్టపడతారని అనుకుంటే అది మరింత స్పైసిగా లేదా ఎక్కువ చేప సాస్ కోరుకుంటే మరింత రుచిని కలిపి రుచి-పరీక్ష చేయవచ్చు. మీరు కొన్ని తీపి గమనికలను కావాలనుకుంటే, 1/4 స్పూన్ జోడించండి. తెల్ల చక్కెర. మీరు ప్రతి రుచిలో కొంచెం రుచి చూడాలి.
- ఆకలిని పలకడానికి, 4 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఆకులు (పాలకూర, పాలకూర, అరటి ఆకు విభాగాలు - డైమండ్ ఆకారం బాగుంది) ను ఏర్పరచండి. ప్రతి ఆకు మీద నింపి కొన్ని చెంచా. ఎక్కువ కాల్చిన కొబ్బరి తో మరియు సున్నపు మైదానములు తో సర్వ్.
అలవాట్లు సూచనలు
కొద్దిగా నిమ్మ రసం మీద పిండి వేయు, అప్పుడు మీ నోట్లో మొత్తం విషయం పాప్ చేయండి. ఈ ఆకలి యొక్క రుచి-మొగ్గ-భ్రాంతిపూత సంచలనం ఒక చల్లని లాగర్తో లేదా చల్లటి తెలుపు వైన్తో గాజుతో ఉంటుంది.
కొబ్బరి వంట చిట్కా
కొబ్బరిని కదిలించుటకు నిరంతరంగా వేడి చేసేంతవరకు వేడి మీద పాన్ వదిలివేయండి, తరువాత దానిని తొలగించండి. పాన్ overheats ఉంటే, కొబ్బరి బర్న్ చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 174 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 227 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |