గ్రీకులో: φύλλο, FEE-lo ఉచ్ఛరిస్తారు
ఫైలో అనేది వివిధ రకాల గ్రీక్ తీపి రొట్టెలలో మరియు బాకులా మరియు స్పానకోపిటా వంటి రుచికరమైన వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది. కణజాలం-సన్నని పొరలు పొరల ఫలితం కోసం చేస్తాయి, కానీ పని చేయడానికి కూడా సవాలుగా ఉంటాయి. అయితే రోగి మరియు కొన్ని సాధారణ దశలను అనుసరించడం ద్వారా, మీరు ఈ సున్నితమైన డౌను సులభంగా నిర్వహించడానికి నేర్చుకోవచ్చు.
చాలా మార్కెట్లలో ఫిల్లో పిండి తక్షణం స్తంభింప అయినప్పటికీ, తాజాగా తయారుచేయబడిన ఫిల్లో డౌ (" ఫిలో " అని కూడా పిలుస్తారు) ఎల్లప్పుడూ ప్రాధాన్యతనిస్తుంది, మరియు అది కష్టంగా లేదు. పిండి పూర్తయిన తర్వాత, మీరు సన్నని షీట్లుగా పిండిగా మార్చాలి-మీరు పాస్తా యంత్రాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా దాన్ని రోలింగ్ పిన్తో చుట్టవచ్చు ; తరువాతి సమయం మరియు అనుభవం మాస్టర్ పడుతుంది (ప్రత్యేక సూచనల కోసం క్రింద చూడండి). డౌను తయారు చేసేందుకు చేసే టెక్నిక్ మీరు డౌను బయటకు వెళ్లడానికి ఏ పద్ధతిలో ఆధారపడి ఉంటుందో గమనించండి.
ఈ రెసిపీ రాకీ కోసం, ఒక unsweetened సొంపు రుచి మద్యం కాల్స్, కానీ మీరు ఎంచుకుంటే మీరు తెలుపు వినెగార్ ప్రత్యామ్నాయంగా. కూడా, విజయవంతమైన డౌ కీ సాధ్యం హాటెస్ట్ పంపు నీటిని ఉపయోగించడానికి ఉంది. డౌ చిన్న వేయించిన మరియు కాల్చిన పైస్, అలాగే పాన్-పరిమాణ పై క్రస్ట్ లకు అనువైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 కప్పులు
- అన్ని-ప్రయోజన పిండి (ఇంకా పని ఉపరితలం కోసం మరిన్ని)
- 1 1/4 నుండి 1 1/3 కప్పుల వేడి నీటి
- 2 టీస్పూన్లు రాకీ (లేదా
- తెల్ల వెనిగర్ )
- 2 టీస్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 నిమ్మకాయ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక పాస్తా మెషిన్ ఉపయోగించి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేయండి మరియు చేతితో కలపాలి.
- ఒక మృదువైన ఉపరితలంతో, మృదువైన మరియు సుతిమెత్తని వరకు 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు చేతితో మెత్తగా మెత్తగా కట్టుకోండి.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో వ్రాసి వాడి ముందు రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు. డౌను 18 నుండి 20 సమాన భాగాలుగా విభజించండి.
- ఫాలో షీట్లు చేయడానికి, పాస్తా యంత్రం ద్వారా డౌ ముక్కలను అమలు చేయండి. 1 (దట్టమైన) అమర్పులతో ప్రారంభించండి మరియు డౌను అనేక సార్లు ద్వారా అమలు చేయండి, మీరు ప్రతిసారీ అమర్చిన సంఖ్యను పెరుగుతుంది. రొట్టెలు కోసం, 9 సెట్ వద్ద పూర్తి; మీరు చిన్న వేయించిన పిట్టలను (పైస్) చేస్తుంటే, సంఖ్య 6 ను ఉపయోగించండి.
- ఉపయోగించని ఫిల్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు, గాలి-గట్టిగా చుట్టడానికి, తయారు చేసిన తర్వాత 10 రోజులు.
రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించడం
- 6 గిన్నెల పిండిని పెద్ద గిన్నెతో కలిపి వేయాలి (మిగిలిన పిండిని పిండిలో ఉంచి మిగిలిన 2 కప్పులు ఉపయోగించబడతాయి). మధ్యలో బాగు చేసి నీటిని (1 కప్పుతో ప్రారంభించండి) మరియు రాకీ లేదా వెనిగర్ జోడించండి. ఒక ఫోర్క్తో కలపండి. ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసం వేసి మిక్సింగ్ కొనసాగించండి, మృదువైన డౌ చేయడానికి అవసరమైతే మరిన్ని నీరు జోడించడం.
- డౌ మృదువైన, సున్నితమైన మరియు 10 నిమిషాలు మృదువుగా ఉంటుంది వరకు, అవసరమైతే, చేతితో ఒక floured ఉపరితల మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు పై డౌ అవ్ట్ తిరగండి.
- పిండిని 18 నుండి 20 సమాన ముక్కలుగా విభజించి, సుమారు 18 నుంచి 19 అంగుళాల వరకు దాదాపుగా ఒక అంగుళాల ఆకారంలోకి వెళ్లండి, పని ఉపరితలాన్ని మరియు పిండిని పిండితో ఉంచడం ద్వారా పిండిలో ఉంచాలి.
గమనిక
రోలింగ్ పిన్ విధానాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు షీట్లు కాపీ కాగితం యొక్క రెండు పలకల మందం గురించి ఉంటుంది. కాలక్రమేణా, మీరు నిర్మాణం మరియు రోలింగ్ ప్రాసెస్తో సుపరిచితులుగా ఉన్నట్లయితే, మీరు డౌను కూడా సన్నగా చేయగలరు; ఏమైనప్పటికీ వాణిజ్య విఫలమైన డీల్ యొక్క మందంతో-యంత్రంతో చేయబడిన-ఇది ఎన్నటికీ సాధించబడదు. కాపీ కాగితం యొక్క మందం కూడా జరిమానా మరియు ఫ్లాకీ క్రస్ట్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది అని గమనించాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 25 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 71 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |