సాంప్రదాయకంగా, ముడి ఆలీవ్లను వేలాడుతున్న ప్రకాశవంతమైన ఆలీవ్లు తయారు చేసే ప్రక్రియ, ప్రతి ఒక్కదానిని కత్తితో చేశాడు మరియు సముద్రపు ఉప్పు నీటిలో గ్రామం షిప్పింగ్ డాక్లో ఒక మెష్ బ్యాగ్లో పడిపోయింది.
ఒక గ్రామం డాక్ లేదా లవణం సముద్రజలం లేకుండా, ఇక్కడ ఒక పోల్చదగిన తుది ఉత్పత్తి ఫలితంగా బ్రైలీ ఆలివ్ చేయడానికి ఒక మార్గం. ప్రాధమిక నీరు మరియు ఉప్పు తీయడం ప్రక్రియ లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆహారాలను తయారు చేయడం మాదిరిగానే ఉంటుంది. ఇది కలామాటా ఆలీవ్లు చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రక్రియకు చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 క్వార్ట్ ఆలివ్ (ముడి ఎరుపు లేదా గోధుమ, కేవలం ఒక కిలో కింద)
- 3 quarts నీరు
- 3/4 కప్పు / 177 ml ఉప్పు (సముద్రం, కోషెర్ లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
- 1/4 కప్పు / 0.60 ml ఎరుపు వైన్ (లేదా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఏ కాండం లేదా ఆకులు మరియు కంపోస్ట్ తొలగించండి లేదా వాటిని విస్మరించండి. ఆలివ్లను శుభ్రపరచుము, ప్రతి ఒలీవను క్లుప్తంగా ఒక పదునైన పరావర్తనం కత్తి యొక్క కొనతో 1 నుండి 3 సార్లు తగ్గించండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లేదా మధ్యస్థ పరిమాణం గల పాట్ లో పెట్టబడిన ఆలీవ్లను ఉంచండి. గిన్నె లేదా పాట్ను ఒక రియాక్టివ్ పదార్థంతో తయారు చేయకూడదు (అల్యూమినియం, రాగి లేదా నాన్-ఎనామెల్ కాస్ట్ ఇనుము).
- చల్లని నీరు తో ఆలివ్ కవర్. ఆలివ్ పైన ఉన్న కుండ లేదా గిన్నె యొక్క చట్రం కంటే కొంచెం చిన్నదిగా ఉన్న ప్లేట్ ఉంచండి. ప్లేట్ పైభాగంలో ఒక క్లీన్ బరువు (నీటి యొక్క ఎరువు ఎరువులు బాగా పనిచేస్తుంది) ఉంచండి. ప్లేట్ మరియు బరువు యొక్క స్థానం ద్రవ కింద మునిగిపోయిన ఆలీవ్లు ఉంచడం.
- 3 రోజులు నీటిలో ఆలివ్ వదిలివేయండి.
- ఒక కోలాండర్ లో ఆలీవ్లు ప్రవహిస్తాయి. గిన్నె లేదా పాట్ లో వాటిని తిరిగి ఉంచండి. 1 క్వార్ట్ (1 లీటరు) నీటిలో ఉప్పు 3 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించడం ద్వారా ఒక ఉప్పునీరు చేయండి. ఆలివ్ మీద ఉప్పునీరు పోయాలి. ప్లేట్ మరియు బరువును భర్తీ చేయండి. 1 వారం పాటు వదిలేయండి.
- కాలువ, ఉప్పునీటి, బరువు, 1 వారాల పాటు రిపీట్ చేయండి. మరో 2 సార్లు పునరావృతం చేయండి (ఒక నెల పాటు మూడు రోజులు మొత్తం బ్రైనింగ్ సమయం).
- ఆలీవ్లు ప్రవహిస్తాయి. గాజు జాడి శుభ్రం చేయడానికి ఆలివ్ బదిలీ (ఈ రెసిపీ కోసం జాడి క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు).
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూట్స్ ఉప్పు 1 ఎనిమిదవ వంతు (1/2 లీటరు) నీటితో ఒక ఉప్పునీరు చేయండి. ఎరుపు వైన్ లేదా ఆపిల్ పళ్లరసం వెనీగర్ లో కదిలించు. ఆలివ్ మీద ఉప్పునీరు పోయాలి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఒక చల్లని గది లేదా గ్యారేజీలో గరిష్టంగా 1 సంవత్సరం వరకు ఆలివ్ మరియు స్టోర్ను కప్పి ఉంచండి. మాదిరికి ముందు మీరు ఒక వారం లేదా రెండు రోజులు వేచి ఉంటే, రుచి మెరుగుపడుతుంది.
వైవిధ్యాలు:
- తుది వినెగార్-జోడించిన ఉప్పునీటిలో మీరు ఆలివ్స్ కవర్ చేసినప్పుడు సీసాలలో తాజా మూలికలు మరియు కొన్ని మొత్తం నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
- ఒక మంచి రుచి మరియు ఆకృతి విరుద్ధంగా పొడి ఉప్పు-నయమవుతుంది ఆలీవ్లు కలిపి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 5,309 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |