ఈ ఈక్వడార్-శైలి వేయించిన ఎమ్పనాడాస్కు చీజ్ ఫిల్లింగ్ ఉంది, ఇది కొన్నిసార్లు ఉల్లిపాయల టచ్తో ఉంటుంది. అక్కడ మరింత విస్తృతమైన ఎమ్పనడాలతో పోలిస్తే వారు ఒక బిట్ సాధారణమైనదిగా కనిపిస్తారు. కానీ ఈ ఎమ్పనాడాలకు వాటి ప్రత్యేకతను కలిగివున్న ఒక ప్రత్యేక పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటాయి: అవి చక్కెర నూనె నుండి తీసివేయబడిన తర్వాత, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, పైన చల్లబడుతుంది. చీజ్, ఉల్లిపాయలు మరియు చక్కెర - - ఇది ఒక బేసి కలయిక లాగా ఉంటుంది కానీ చాలా రుచికరమైన ఉంది.
ఈ పదం "గాలి" అని అర్ధం, మరియు ఈ ఎమ్పనాడాస్ (ఒక ప్రముఖ వీధి ఆహార చిరుతిండి) సాధారణంగా చీజ్ లోపల చాలా కొంచం ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువగా గాలిలో నిండి ఉంటుంది! వారు ఎముకలో వేయించినప్పుడు ఎమ్ప్యానడాస్ పఫ్ఫ్, మరియు వాటితో మీరు ఎన్నో జున్ను వాటితో నింపి, మీ ఎమ్పనాడాస్ జున్ను కన్నా ఎక్కువ గాలిని కలిగి ఉన్నట్లయితే మీ స్థానిక స్ట్రీట్ విక్రేతను నిందించకండి!
ఈక్వెడార్ దాని వేయించిన ఎమ్పనాడాస్కు ప్రసిద్ధి చెందింది (కాల్చిన ఎమ్మానాడాస్ కూడా ప్రజాదరణ పొందినప్పటికీ), ముఖ్యంగా ఎమ్ప్యానడాస్ డి మొరోకో (వీటిని ఒక ప్రత్యేక రకమైన కార్న్మేల్తో తయారు చేసిన పేస్ట్రీ కలిగి ఉంటుంది). ఎమ్పనాడాస్ ఒక ప్రముఖ మధ్య ఉదయం లేదా మధ్యాహ్నం చిరుతిండి, మరియు చాలా (తీపి మరియు సార్వజనిక) చక్కెర దుమ్ము దులపడంతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 3 cups అన్ని ప్రయోజనం పిండి
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- 8 tablespoons చల్లని వెన్న
- ½ కప్పు చల్లని పాలు లేదా నీరు
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ¼ కప్ తెలుపు ఉల్లిపాయ ముక్కలు
- 1 tablespoon వెన్న
- 1 ½ కప్పులు మోంటెరీ జాక్ చీజ్ (తురిమిన లేదా చెదార్, గౌడ మొదలైన ఇతర జున్ను)
- 1 కొలత గల పాత్ర కూరగాయల నూనె (వేయించడానికి లేదా అవసరమైనంత)
- ¼ కప్పు చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
Empanada డౌ చేయండి:
- ఉప్పు మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో పెద్ద గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని క్లుప్తంగా కుదించండి.
- చిన్న ముక్కలుగా వెన్నని కట్ చేసి, పిండికి చేర్చండి. మిశ్రమం విరిగిపోయేంత వరకు మరియు వెన్న పెద్ద ముక్కలు లేనంత వరకు, పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా 2 కత్తులు పిండిలోకి వెన్నని "కట్" చేయడానికి ఉపయోగించండి.
- ఒక సమయంలో పాలు లేదా నీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేసి, ఫోర్క్తో శాంతముగా కలపాలి. డౌ కలిసి వస్తుంది మరియు చాలా పొడి లేదా శాగ్గి కాదు వరకు కలపాలి కొనసాగించు (మీరు కొద్దిగా ఎక్కువ లేదా తక్కువ నీరు అవసరం).
- సాదాగా మృదువైనంత వరకు మీ చేతులతో కొన్ని సార్లు మెత్తగా పిండి వేయండి.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో పటిష్టంగా వ్రాసి 30 నిముషాల పాటు కౌంటర్లో విశ్రాంతి ఇవ్వండి (లేదా అనేక గంటలు అతిశీతలమైన - రాత్రిపూట వరకు).
- 30 నిమిషాలు (లేదా ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు అతిశీతలపరచు) ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో డౌ కవర్ మరియు సెట్.
ఈ పిండిని కూడా ఆహార ప్రాసెసర్లో తయారు చేయవచ్చు. పిండి చిన్న ముక్కలు మరియు మిశ్రమం వరకు crumbly వరకు పిండి మిశ్రమం మరియు పల్స్ కు వెన్న జోడించండి. పాలు లేదా నీరు క్రమంగా మరియు పల్స్ జోడించండి, డౌ ఒక బంతికి కలిసి వచ్చే వరకు.
ఫైలింగ్ను సిద్ధం చేయండి:
- ఒక చిన్న skillet లో వెన్న కరుగుతాయి మరియు ముక్కలు ఉల్లిపాయ జోడించండి. ఉల్లిపాయ అపారదర్శక మరియు సువాసన వరకు మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు.
- చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఒక గిన్నెలో తురిమిన చీజ్తో ఉల్లిపాయను ఉంచి, మిళితం చేయటానికి టాస్.
Empanadas ఆకారం:
- పిండిని 16 సమాన బంతుల్లో వేయండి. ఒక బంతిలో డౌ ప్రతి భాగాన్ని రోల్ చేసి, ఆపై 5 నిమిషాలు పిండి విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- ఒక తేలికగా floured ఉపరితలంపై, డౌ విశ్రాంతి మరియు కధనాన్ని వీలు అవసరమైతే అనేక నిమిషాలు డౌ మిగిలిన తెలియజేసినందుకు, ఒక సన్నని, 6-అంగుళాల వ్యాసం వృత్తం లోకి డౌ ప్రతి బంతిని రోల్.
- నీటితో తేలికగా డౌ యొక్క వృత్తం యొక్క అంచులను బ్రష్ చేయండి.
- ప్లేస్ డౌ మధ్యలో జున్ను మిశ్రమం యొక్క 1 ½ టేబుల్ స్పూన్లు, ఆపై సగం లో డౌ సర్కిల్ భాగాల్లో మరియు గట్టిగా అంచులు ముద్ర.
- డౌ యొక్క అంచులు ఒక అలంకార సీమ్గా మార్చడం ( ఎమ్పనడాస్ని ఆకృతి మరియు పూరించడం ఎలాగో చూడండి).
- డౌ మిగిలిన ముక్కలు తో పునరావృతం.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద లోతైన స్కిల్లెట్ లేదా సాస్పూన్ లో అనేక అంగుళాలు కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి.
- చమురు చమురులో మెత్తగా పిండితో ఉన్న చమురుతో తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.
- బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ఒకసారి వంతులవారీగా ఎంబెనాడాలను ఉడికించాలి.
- జాగ్రత్తగా నూనె నుండి ఎముకలను తొలగించి ఒక చెంచా, గరిటెలాంటి, లేదా పటాలంతో తొలగించండి మరియు కాగితం తువ్వాలతో కప్పబడిన ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
- మీరు ప్లేట్ మీద వాటిని ఉంచిన వెంటనే ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో ఎమ్పనాడాస్ యొక్క టాప్స్ చల్లుకోండి.
- 5 నిమిషాలు పనిచేయడానికి ముందే empanadas చల్లని లెట్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 124 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 22 mg |
| సోడియం | 132 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |