పాలావర్ సాస్ అనేది ఘానాయన్ ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలో ఉంటుంది, ఇది తరచూ మాంసం మరియు ఎండబెట్టిన చేపలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక కుండలో వండిన ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలతో పాటు తారో ఆకులు, బచ్చలికూర లేదా అమరాంత్ ఆకులు (కారల్లూ) వంటిది. చేదు పుచ్చకాయ నేల విత్తనాలు కూడా జతచేయబడతాయి. ఈ విత్తనాలు నైజీరియాలోని ఘనాలో లేదా ఇగుస్సిలో అగుషి అని పిలుస్తారు. ఈ పదార్థాలు అన్ని ఈ వంటకం ఒక ప్రత్యేక రుచి ఇవ్వాలని మిళితం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/3 పౌండ్ల వేటాడే స్టీక్ 1 అంగుళాల ఘనాల్లో కట్
- పామాయిల్ యొక్క 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1 ఉల్లిపాయ
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
- తాజా అల్లం 1 మెత్తటి అంగుళాల, మెత్తగా diced
- 4 నుండి 5 పండిన టమోటాలు, చూర్ణం లేదా కత్తిరించి
- 1 స్కాచ్ బోనెట్ పెప్పర్
- గ్రౌండ్ చేదు పుచ్చకాయ గింజలు 1/2 కప్పు
- 1/2 కప్పు ఎండబెట్టిన సాల్టెడ్ ఆంకోవీస్ లేదా క్రాఫిష్ (ఐచ్ఛిక)
- 1 పౌండ్ స్తంభింపచేసిన పాలకూర లేదా క్యాన్లో వేయాలి
- callaloo
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఉల్లిపాయల ముక్కలు, వెల్లుల్లి ముక్కలు చేసి, తాజా అల్లం తింటాయి. పొయ్యి పైన మీ కుండ ఉంచండి, పాన్ లోకి పామ్ ఆయిల్ 1 నుండి 2 tablespoons జోడించండి మరియు ఉల్లిపాయ, అల్లం, మరియు వెల్లుల్లి వేసి.
2. ఉల్లిపాయలు గోధుమరంగుకు వచ్చినప్పుడు, మాంసపు ముక్కలు వేయించి, గోధుమ రంగులో రెండు నిమిషాలు మాత్రమే అనుమతిస్తాయి.
3. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు మరియు స్కాచ్ బోనెట్ మిరియాలు జోడించండి. స్క్రాచ్ బోనెట్ పెప్పర్స్ మిశ్రమాన్ని చాలా వరకు మసాలా వేడిగా చేర్చవచ్చు, కనుక మీరు దానిని డౌన్ టోన్ చేయాలనుకుంటే, వంటకం మొత్తానికి మిరియాలు జోడించండి.
4. ఈ సమయంలో, ఒక పేస్ట్ రూపొందించడానికి తగినంత నీరు, agushie పొడి సగం ఒక కప్పు కలపాలి. కొన్ని నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
5. టమోటాలు 5 నుండి 7 నిమిషాలు విచ్ఛిన్నం కావడంతో, గందరగోళాన్ని లేకుండా ఆషూ పేస్ట్ లో పోయాలి. లోలోపల మధనమును మరియు ఆవేశమును అణిచివేసేందుకు 20 నిమిషాలు మీడియం వేడిని తక్కువగా ఉంచండి.
6. సాహసోపేతమైన మరియు ఎండిన ఆంకోవీస్ వాడాలని కోరుకునే వారికి 10 నిముషాల పాటు వెచ్చని నీటిలో వాటిని కదిలించండి. నీటిని ఆరాధించండి, పోయాలి మరియు చేపలను శుభ్రం చేసుకోండి. ఎండిన చేపల అధిక ఉప్పు విషయంలో నేను ఉప్పును ఏవిధంగా తొలగించాను.
* క్రేపీని ఉపయోగిస్తే, ఇవి సాధారణంగా ఉప్పగా ఉండవు మరియు నేరుగా పులుసులో చేర్చబడతాయి. మీరు ఎండిన చేప లేదా కొయ్య చేపలను పట్టుకోలేక పోతే, కానీ ఇప్పటికీ పాడార్ సాస్ యొక్క రుచిని ప్రతిబింబించేలా చేయాలనుకుంటే, కొన్ని క్యాన్డ్ ఆంకోవీస్ను జోడించడం ద్వారా దీనిని సాధించవచ్చు.
7. 20 నిమిషాల తరువాత, కుండ వెలికితీస్తుంది. మీరు ఆషూ వండుతారు మరియు బీన్ పెరుగు లేదా టోఫు మాదిరిగా ఒక ఘన కేక్ సృష్టించాడని గమనించండి. మీరు ఇప్పుడే విడిపోతారు మరియు కూర లోకి కదిలించవచ్చు.
8. బచ్చలికూర తర్వాత చేపలను వేసి, 10 నిముషాలు ఉడికించాలి.
9. సేవలందిస్తున్న ముందు మసాలా తనిఖీ. ఈ వంటకం బియ్యంతో లేదా ఉడికించిన యమ్ల యొక్క మరింత సాంప్రదాయ వైపు ఆనందించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 253 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 80 mg |
| సోడియం | 168 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |