ఇది ఆలీవ్లను నయం చేయడానికి సరళమైన మార్గాలలో ఒకటి. ఫలితం పూర్తి రుచితో, కొద్దిగా ముడతలుగల "చమురు నయమవుతుంది" మీరు కొనుగోలు చేసే నల్ల ఆలీవ్లకు సమానంగా ఉంటుంది.
నీటిలో నయమయ్యే ఆలివ్స్ కాకుండా, ఇవి సాధారణంగా మూలికలు లేదా ఇతర మసాలా దినుసులతో అలంకరించబడవు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు (1 kg) చిన్న, పండిన నలుపు ఆలీవ్లు
- 1 పౌండ్ (0.45 కేజీలు) కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పు
- 1 tablespoon (15 ml)
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పొడి ఉప్పునీరు కోసం పూర్తిగా పండిన, చిన్న ఆలీవ్లను ఎంచుకోండి. ఇప్పటికీ జోడించబడి ఏ కాడలను తొలగించి, విస్మరించండి. ఆలివ్లను నీటితో శుభ్రం చేసి, వాటిని ఒక కోలాండర్లో ప్రవహిస్తాయి.
- ఒక పదునైన పార్సింగ్ కత్తి యొక్క కొనతో, ప్రతి ఒలీవలో 1 లేదా 2 చిన్న రంధ్రాలు.
గ్లాస్ జార్ లేదా క్రోక్ మెథడ్
- ఒక పెద్ద గాజు కూజా లేదా సిరామిక్ మట్టిగడ్డ దిగువన ఉప్పు యొక్క 1/4-అంగుళాల మందపాటి పొరను విస్తరించండి. ఉప్పు పైన ఒక ఆలివ్ యొక్క పొరను జోడించండి. పొర 2 ఆలీవ్లు లోతుగా ఉంటే అది సరైందే, కానీ అది కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు.
- ఎక్కువ ఉప్పుతో ఆలివ్ పొరను కప్పండి. మరొక ఆలివ్ పొరను జోడించండి. అన్ని ఆలీవ్లు పూర్తిగా ఉప్పులో కప్పబడి వరకు పునరావృతం.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి, ఆలివ్లను త్రిప్పడం లేదా ఒక రోజులో కూజాను వణుకు మరియు ఆలీవ్లను కవర్ చేయడానికి అవసరమైనప్పుడు మరింత ఉప్పును జోడించడం.
ఆలీవ్లు వారి చేదు రసాలను స్రవించడం ప్రారంభమవుతాయి మరియు ఉప్పు తేమగా మారుతుంది. ఇది పూర్తిగా ద్రవంగా ఉంటే, ఆలీవ్లను ప్రవహించి, వాటిని ఉప్పు తాజా పొరలతో కంటైనర్కు తిరిగి పంపుతుంది.
మస్లిన్ బాగ్ మెథడ్
- ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక మిల్లిన్ సంచిలో ఆలీవ్లు మరియు ఉప్పును మిళితం చేయండి (ఫాబ్రిక్ మృదుల లేదా ఇతర సుగంధరహిత ఉత్పత్తులను ఉపయోగించకపోతే ఒక క్లీన్ దిండు కేసు పని చేస్తుంది).
- ఒక బకెట్ లేదా గిన్నె మీద బ్యాగ్ వేయండి, తద్వారా ఏవైనా ద్రవం క్యూరింగ్ ప్రక్రియలో ఆలివ్ నుండి వేరుచేస్తుంది.
పద్ధతి యొక్క 3 వారాల తర్వాత:
- ఒక ఆలివ్ యొక్క ఉప్పును శుభ్రం చేసి దాన్ని రుచి చూసుకోండి. ఇంకా చాలా చేదు ఉంటే, ఆలీవ్లను నయం చేయటం కొనసాగించండి, రసాలను పీల్చుకోవటానికి, వారానికి ఒకసారి రుచిని పరీక్షిస్తుంది. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పొడి ఉప్పు పద్ధతి ద్వారా నయమవుతుంది ఆలివ్ అప్ shriveled మరియు చాలా స్వల్పంగా చేదు కానీ ఆహ్లాదకరమైన రుచి ఉంటుంది.
- ఆలివ్ ఆ దశకు చేరుకున్నప్పుడు, బ్రష్ ఆఫ్ లేదా చాలా త్వరగా ఉప్పును కడిగివేయండి. మీరు కడిగి పోతే, ఆలివ్లను ఒకే పొరలో వేసి, ముందుకు వెళ్లడానికి ముందే పూర్తిగా పొడిగా ఉండనివ్వండి. ఇది చాలా గంటలు పట్టవచ్చు (రాత్రిపూట ఉత్తమంగా ఉంటుంది).
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె 1 tablespoon తో నయమవుతుంది ఆలివ్ టాసు. గరిష్టంగా 1 నెల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, రిఫ్రిజిరేటర్లో 6 నెలల వరకు, లేదా ఒక సంవత్సరం వరకు ఫ్రీజెర్లో.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 40 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 5,724 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 2 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |