మీరు మిఠాయి తయారీ గురించి గట్టిగా తెలిస్తే తెలుసుకోవడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి మరియు సిరప్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత చాలా ముఖ్యమైన అంశాలలో ఒకటి. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు నమ్మకమైన థర్మామీటర్ ఉన్నట్లు నిర్ధారించుకోండి. ఖచ్చితత్వం కోసం ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను పరీక్షిస్తున్న సూచనల కోసం క్రింద చూడండి.
కాండీ ఉష్ణోగ్రత చార్ట్
| Thread | 230 F వద్ద మొదలవుతుంది | ఒక చెంచా నుండి పడిపోయినప్పుడు సిరప్ ఒక 2 "థ్రెడ్ చేస్తుంది. |
| సాఫ్ట్ బాల్ | 234 F వద్ద మొదలవుతుంది | చల్లటి నీటిలో పడిపోయిన ఒక చిన్న మొత్తాన్ని ఒక బంతిని రూపొందిస్తుంది కానీ వేళ్ళతో కైవసం చేసుకున్నప్పుడు తడిసిపోతుంది |
| సంస్థ బాల్ | 244 F వద్ద మొదలవుతుంది | బంతి దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు నొక్కినప్పుడు మాత్రమే చదును చేస్తుంది. |
| హార్డ్ బాల్ | 250 F వద్ద మొదలవుతుంది | బంతి మరింత దృఢమైనది కానీ ఇప్పటికీ తేలికగా ఉంటుంది. |
| సాఫ్ట్ క్రాక్ | 270 F వద్ద మొదలవుతుంది | సిరప్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని చల్లటి నీటంలోకి వదిలితే, అది ఎంపిక చేసుకున్నప్పుడు వంగి ఉండే థ్రెడ్లుగా మారుతుంది. |
| హార్డ్ క్రాక్ | 300 F వద్ద మొదలవుతుంది | సిరప్ హార్డ్ మరియు పెళుసైన థ్రెడ్లుగా విభజించింది. |
| కారామెలైజ్డ్ షుగర్ | 310 F నుండి 338 ఎఫ్ | ఈ ఉష్ణోగ్రతల మధ్య చక్కెర ముదురు బంగారు రంగులోకి మారుతుంది, కానీ 350 ఎఫ్ వద్ద నల్లగా మారుతుంది. |
ఖచ్చితత్వం కోసం మీ థర్మామీటర్ పరీక్షించడానికి, అధిక వేడి మీద నీటి పాన్ లో ఉంచండి. నీటిని ఒక రోలింగ్, బలమైన కాచుకు తీసుకురండి. థర్మామీటర్ పాన్ యొక్క వైపు లేదా దిగువ తాకినట్లు నిర్ధారించుకోండి, అది నీటిలో 5 నిమిషాలు వదిలేయండి. థర్మామీటర్ నమోదు చేయాలి 212 F లేదా 100 C. థర్మామీటర్ కొన్ని డిగ్రీలు ఆఫ్ ఉంటే, తదనుగుణంగా మీ రెసిపీ సర్దుబాటు. ఉదాహరణకు, ఇది 210 F ను నమోదు చేస్తే మరియు మీ సిరప్ ను మృదువైన బంతిని కొట్టడానికి లేదా 235 F కు ఉడికించాలనుకుంటే, అది 233 F చేరుకునే వరకు ఉడికించాలి.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
Crunchy, బట్టర్ Pistachio గింజ పెళుసు