పెరుగు మరియు ప్రధానంగా అల్లం మరియు వెల్లుల్లి లాంటి సుగంధాల్లో ప్రధాన పదార్ధాలను కరాచించడం ద్వారా Kormas సాధారణంగా తయారు చేస్తారు. ఇది దాని సొంత రసాలలో మరియు ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు మరియు దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మొదలైనవి.
కొర్మాస్ తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థంగా వేడిగా ఉంటుంది మరియు చపాటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా పొయ్యిలో కాల్చిన పిండితో తయారు చేయబడిన flatbed) వంటి రొట్టెలతో మంచిది. మీరు కూడా మాంసం లేదా మేక మాంసంతో ఈ డిష్ తయారు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2.2 పౌండ్ల (1 కిలోగ్రామ్) గొర్రె, మటన్, ఎముకపై లేదా మేకలో మేక మాంసం
- 1 కప్ తాజా తియ్యగా తియ్యగా పెరుగు
- 3 నుండి 4 tablespoons కూరగాయల
- వంట నునె
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు జరిమానా తరిగిన
- 2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు అల్లం పేస్ట్
- 2 అంగుళాల ముక్క
- దాల్చిన చెక్క
- 6 లవంగాలు
- 10 పెప్పర్ కార్న్స్
- జాపత్రి 2 ముక్కలు
- 5 ఆకుపచ్చ
- ఏలకులు ప్యాడ్లు విడిపోయాయి
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ జాజికాయ పొడి
- 2 పెద్ద టమోటాలు జరిమానా కత్తిరించి
- రుచి ఉప్పు
- తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర బాగా కత్తిరించి - అలంకరించు (సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పూర్తిగా గొర్రె కడగడం, ప్రవహిస్తుంది మరియు ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి. పెరుగు మరియు మిశ్రమాన్ని మాంసంతో బాగా కలపండి. ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- మీడియం వేడి మీద లోతైన, భారీ-బాటమ్డ్ పాన్లో వంట నూనెను వేడి చేయండి. వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలు మరియు వేసిని దాదాపు లేత బంగారు వరకు జోడించవచ్చు. 1 నిమిషానికి అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు వేసి వేసి వేయండి . దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు.
- 1 నిమిషానికి మొత్తం మసాలా దినుసులు వేయండి - లేదా మసాలా దినుసులు కొద్దిగా ముదురు రంగులో ఉంటాయి.
- నూనె మసాలా (మసాలా మిక్స్) నుండి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు అన్ని పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి జోడించండి. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. అవసరమైతే, మసాలాను బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి ఎప్పటికప్పుడు కొద్దిగా నీరు చల్లుకోవటానికి.
- మాంసం సీలు వరకు ఈ వేసి మరియ మాంసంతో వేసి వేసి వేయించాలి.
- టమోటాలు జోడించండి, టమోటాలు పల్ప్ వరకు రుచి మరియు వేయించడానికి ఉప్పు. మసాలా దినుసులు నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. అధిక వేడి మీద ఉడికించవద్దు. ఒకసారి టమోటాలు పల్ప్, ఉడికించు వేడి, పాన్ ను కవర్ చేసి, మాంసం 30-45 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి.
- ఈ వంటకం చాలా మందపాటి గ్రేవీని కలిగి ఉండాలి కనుక వంటలో ఉన్నప్పుడు నీరు జోడించబడదు. అయినప్పటికీ, మీరు చాలా పొడిని పొందుతున్నారని, 1/2 వెచ్చని నీటితో కలుపుకోవచ్చు.
- మాంసం వండుతారు మరియు టెండర్ చేసినప్పుడు, పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించి, కార్మాను ఒక డిష్ గా ఉంచండి.
- తరిగిన తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించు. చపాటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ ( తాండూర్ లేదా పొయ్యిలో కాల్చిన రొట్టె ముక్క ) వంటి వేడితో పైప్ చేయడం .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 454 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 121 mg |
| సోడియం | 171 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |