గ్రీకులో: μπεκρή μεζέ, pronounced beh-KREE meh-ZEH
డిష్ కోసం వంటకాలు దాదాపుగా ప్రతి రకమైన మాంసం, వివిధ కూరగాయల ముక్కలు మరియు మసాలా దినుసులు ఉపయోగించి మారుతూ ఉంటాయి, కానీ వాటికి అన్నింటికీ సాధారణమైనవి: అవి వైన్తో వండుతారు. ఈ వంటకం పంది మాంసం కోసం పిలుస్తుంది మరియు ఒక బలమైన ఎర్ర వైన్ తో సర్వ్ చేయడానికి ఒక ప్రామాణికమైన mezz ఉంది.
(వీడియోలో ఈ వంటకాలను చూడండి.)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- లీన్ పంది భుజం యొక్క 2 పౌండ్లు (1 1/2 అంగుళాల భాగాలు కట్)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (diced)
- ఎర్ర వైన్ 1/3 కప్పు
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1/2 గంట మిరియాలు (ఎరుపు, సీడ్, సన్నని రింగులలో ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 గంట మిరియాలు (ఆకుపచ్చ, సీడ్, సన్నని రింగులలో ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 అరటి మిరియాలు (లేదా పెప్పరోన్సినీ మిరియాలు, సీడ్, సన్నని రింగుల్లో ముక్కలు చేయాలి)
- ఉప్పు 1/2 teaspoon
- మిరియాలు యొక్క 1/2 teaspoon
- జీలకర్ర 1/2 టీస్పూన్
- 1 టీస్పూన్ ఒరేగానో (ఎండిన గ్రీకు)
- 1/3 to 1/2 అంగుళాల ఆలివ్ నూనె (వేయించడానికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక భారీ దిగువన వేయించడానికి పాన్ లేదా స్కిల్లెట్ లో, మీడియం వేడి మీద నూనె 1/2 అంగుళాల 1/3 లో ఉల్లిపాయను కాయండి. మాంసం, తక్కువ వేడి, మరియు 20 నిమిషాలు గోధుమ, మాంసం పాన్ కు కర్ర లేదు కాబట్టి తరచుగా గందరగోళాన్ని. వైన్ వేసి, తరచుగా ఉడికిస్తారు, 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది. నీటిని జోడించండి మరియు 10 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి. మిరియాలు మరియు ఉప్పులో కదిలించు, మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిరియాలు, జీలకర్ర, మరియు ఒరేగానో జోడించండి, 2 నిమిషాలు కదిలించు మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.
ఒక meze వంటి ప్లేట్ కోసం 8-10 ముక్కలు భాగాలు లో సలాడ్ ప్లేట్లు న సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1074 |
| మొత్తం కొవ్వు | 87 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 55 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 215 mg |
| సోడియం | 521 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 60 గ్రా |