చాక్లెట్ పని కోసం ముఖ్యమైన అంశాలు ఒకటి ద్రవీభవన పరికరాలు. ఒక డబుల్ బాయిలర్ సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ సాధనం సాధారణంగా ఉడికించిన నీటిని నింపే ఒక saucepan మరియు saucepan పైన కూర్చుని ఒక ద్రవీభవన మెటల్ గిన్నె కలిగి మరియు ద్రవీభవన చాక్లెట్ కలిగి. ఈ సెటప్ క్రింద చాక్లెట్ వేడి నీటి నుండి సున్నితమైన వేడిని అందుకుంటుంది, కానీ వేడిని లేదా నీటితో సంబంధంలోకి రాదు.
ఒక తాత్కాలిక డబుల్ బాయిలర్ ఒక మెటల్ లేదా గాజు గిన్నె నుండి తయారు చేయబడుతుంది, ఇది ఒక సాస్పాన్ పైభాగంలో పొడవుగా ఉంటుంది, కానీ అదనపు పానీయం తీసుకోవాలి, తద్వారా దిగువ పాన్ నుండి నీటి చుక్కలు మరియు ఆవిరిని అనుకోకుండా చాక్లెట్ లోకి స్ప్లాష్ చేయదు.
చాక్లెట్ కూడా మైక్రోవేవ్ లో కరిగిస్తారు చేయవచ్చు. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించడానికి, ఒక సర్దుబాటు శక్తితో మైక్రోవేవ్ కలిగివుండటం ఉత్తమం, అందువల్ల మీరు 50% శక్తి వద్ద చాక్లెట్ను వేడి చేయవచ్చు మరియు అది వేడెక్కడం యొక్క అవకాశాన్ని నివారించవచ్చు. మీ మైక్రోవేవ్ ఈ ఎంపికను కలిగి ఉండకపోతే, మీరు ఇప్పటికీ మైక్రోవేవ్ చాకోలేట్ చేయవచ్చు, కానీ మీరు తక్కువ విరామాలలో వేడి మరియు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండవలసి ఉంటుంది. మైక్రోవేవ్ చాక్లెట్ కోసం, నేను ఒక భారీ గాజు గిన్నెను ఉపయోగించడం ఇష్టపడతాను, ఇది వేడిని పంపిణీ చేస్తుంది మరియు చాలా వేడిగా ఉండదు.
చల్లటి చాక్లెట్ కోసం ఖచ్చితమైన థర్మామీటర్ అవసరం. కనీస 60 డిగ్రీలు 130 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వరకు థర్మామీటర్ కోసం చూడండి. ఒక ప్రామాణిక పాదరసం ప్రయోగశాల థర్మామీటర్ పని చేస్తుంది, తక్షణ రీడర్ థర్మామీటర్ లేదా ప్రత్యేక చాక్లెట్ థర్మామీటర్ అవుతుంది.
అనేక తక్షణ-చదివే థర్మామీటర్లపై సెన్సార్ చిట్కా పైన కనీసం ఒక అంగుళాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు తెలుసుకోండి, అందువల్ల అది ఒక చిన్న పరిమాణ చాక్లెట్ ఉష్ణోగ్రతను అంచనా వేసేందుకు కష్టంగా ఉంటుంది. చాలా మిఠాయి ఉష్ణమాపకాలను చక్కెర సిరప్ల అధిక ఉష్ణోగ్రతను కొలిచే విధంగా రూపొందించబడ్డాయి, అందువల్ల వారు చాక్లెట్ పని కోసం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల అవసరమైన పరిధిని కలిగి లేరు.
చాక్లెట్ తో తీవ్రంగా పని, మీరు చాక్లెట్ పరిమాణం బరువు ఒక కిచెన్ స్థాయి అవసరం. కొలిచే cups ఉపయోగించి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చాక్లెట్ ఖచ్చితమైన పరిమాణంలో పొందడానికి దాదాపు అసాధ్యం. కనీసం 5 పౌండ్ల వరకు పెరిగే కిచెన్ స్కేల్ కోసం చూడండి మరియు మీరు ounces మరియు గ్రాముల మధ్య సులభంగా మారడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇతర ఉపయోగకరమైన చాక్లెట్ ఉపకరణాలు రుచితో నూనెలు మరియు వెలికితీస్తుంది , గందరగోళాన్ని చాక్లెట్ కోసం హీత్రీఫుడ్ స్పాటోలూస్, రుచిగల కేంద్రాలు మరియు ట్రఫుల్స్, మరియు పాస్ట్రీ సంచులు మరియు పైపింగ్ చాక్లెట్ మరియు అలంకరణల కోసం చిట్కాలు ముంచడం కోసం ఫోర్క్లను ముంచడం. మీరు చాక్లెట్లు అచ్చువేసినట్లయితే, మీరు అచ్చులను, కోర్సు యొక్క, మరియు కాండీ రంగులు మరియు చిన్న పేస్ట్రీ బ్రష్లు కాండీలతో అలంకరించడం అవసరం. మీ రెసిపీ మీద ఆధారపడి, మీరు అవసరం కావాల్సిన ఐచ్ఛిక చాక్లెట్ పరికరాల దగ్గర-అంతం లేని జాబితా ఉంది, కానీ ఈ చిన్న జాబితా చాలా ప్రాథమిక అవసరాలకు వర్తిస్తుంది.