చాలా పోర్చుగీసు వంటకాలు ఏవైనా డిష్లో కీలకమైన సువాసనలను ఉపయోగించడం మరియు పెద్ద రుచులను తయారు చేయడానికి ఆహారం మీద ఆధారపడటం ఉంటాయి, ఏ పోర్చుగీస్ కుక్ పూర్తిగా ఆధారపడి ఉంటుంది అనే కొన్ని కీలక సుగంధాలు ఉన్నాయి. చెఫ్లు, ఇంటిలో సాధారణంగా ఉపయోగించే సుగంధాలు పోర్చుగీస్ వైవిధ్య చరిత్రను విస్తృతమైన వలస హోదాలతో అన్వేషకుల దేశంగా ప్రతిబింబిస్తాయి. సరుకులను సరఫరా చేయటానికి నౌకలకు చిన్న మార్గాలు కనిపించే ప్రధాన ప్రేరణ ఇది.
మీరు కనుగొనగలిగే ఉత్తమ నాణ్యత సుగంధాలను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. ఉత్తమ మసాలా దినుసులు జాతి ఆహార దుకాణాలలో లేదా స్థానిక మసాలా దుకాణాలలో చూడవచ్చు. సూపర్మార్కెట్ బ్రాండులను నివారించండి, మరియు కొన్ని నెలల తర్వాత సుగంధ ద్రవ్యాలు తాజాగా ఉంటాయి.
01 నుండి 05
పిరి-పిరి
రాబర్ట్ జార్జ్ యంగ్ / ఫోటోగ్రాఫర్ ఛాయిస్ RF / జెట్టి ఇమేజెస్
ఆఫ్రికన్ తీరానికి చెందిన పోర్చుగీస్ అన్వేషణ, ఇది 1400 ల ప్రారంభంలో చిన్న హాట్ పెప్పర్, పిరి-పిరి , అంగోలాన్ మరియు మొజాంబిక వంటలలో అంతర్భాగమైన వారి భారీ ప్రేమ వ్యవహారాన్ని ప్రేరేపించింది. పోర్చుగీస్ వంటలలో ఇది ఇప్పుడు కూడా అనేక రూపాల్లో భాగంగా ఉంది.
మోలోహో డి పిరి-పిరి టాబాస్కో మాదిరిగా ఒక సాస్, ఇది భోజనం సమయంలో ఉపయోగించడానికి పట్టికలో ఉంచబడుతుంది, అంతేకాకుండా అనేక వంటలలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించబడుతుంది. పిరి-పిరి సాస్ల కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.
మాస్ సా డి పిరి-పిరి ముతక ఉప్పుతో మిరియాలు నేల నుండి తయారు చేసిన పేస్ట్. కొన్ని కుక్స్ పేస్ట్ కు నిమ్మకాయ లేదా వెనిగర్ యొక్క టచ్ చేర్చడానికి ఇష్టం.
దురదృష్టవశాత్తు ఉత్తర అమెరికాలో మొత్తం పిరి-పిరి పెప్పర్ను పొందడం చాలా కష్టం. పోర్చుగీసు స్పెషాలిటీ దుకాణాలు, న్యూ బెడ్ఫోర్డ్, MA, వంటి అనేక పోర్చుగీస్ వలస ప్రాంతాలలో, కనీసం సీసా సాస్ను తీసుకువెళుతాయి. ఎండిన లేదా తాజా కారపు మిరియాలు తో మీరు దానిని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. మీరు న్యూ మెక్సికన్ పెకిక్న్తో ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ జాగ్రత్తగా ఉండండి, వారు పిరి-పిరి కంటే మంచి లావాదేవీగా ఉంటారు. Molho de Piri-piri కోసం కాల్ చేసే వంటకాల్లో Tabasco సాస్ ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. ఇది నిజంగా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత విషయం.
పోర్చుగీస్ వారి శతాబ్దాలు అన్వేషణ మరియు వాణిజ్యం సమయంలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఈ సుపరిచితమైన మసాలా పంపిణీ బాధ్యత. ఎండబెట్టి, ఎర్ర మిరియాలు నుండి తయారుచేస్తారు. కొన్నిసార్లు ఈ భూమికి ముందు స్మోక్డ్ ఉంటాయి. పోర్చుగీస్ ఆహారాన్ని వంటచేసేటప్పుడు మంచి నాణ్యతగల తీపి, మిరపకాయలు, లేదా రంగు రుసుములను (హంగేరియన్ లేదా స్పానిష్ వంటివి) మీ అవసరాలను తీర్చాలి . రెసిపీ వెచ్చని సంస్కరణకు పిలుపునిచ్చినట్లయితే, వేడి హంగేరియన్ మిరపకాయను ఎంచుకోండి.
04 లో 05
బే లీవ్స్ (లౌరో)
బే లీవ్స్ ఒకసారి పోర్చుగల్ లో ఆస్తి డివైడర్స్ గా ఉపయోగించబడ్డాయి. miriam_kato పోర్చుగీస్ వంటలో దాదాపు ప్రతి సూప్ మరియు వంటకం లో బే ఆకులు కనిపిస్తాయి. పొదలు ఆకులు పోర్చుగల్లో గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో చూడవచ్చు మరియు తరచుగా గతంలో ఆస్తి గీతలు గీయటానికి ఉపయోగిస్తారు. తాజాగా కంటే ఎండబెట్టిన ఎండిన రూపంలో మరిన్ని సుగంధాలు కలిగిన కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలలో బే ఆకులు ఒకటి. వండిన బే ఆకులు ఇప్పటికీ జీర్ణాశయం కోసం మంచివి కానటువంటి పదునైన అంచులు కలిగి ఉన్నప్పుడు కూడా డిష్ పూర్తి అయిన తర్వాత ఆకులు తొలగించండి.
05 05
ఉప్పు (సాల్)
పోర్చుగీసు వంటలో ముతక ఉప్పు అనేది ఒక ముఖ్యమైన అంశంగా చెప్పవచ్చు. SoraZG
ఉత్తమ పోర్చుగీస్ వంటలలో కొన్ని రుచికి కేవలం ముతక ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి మీద ఆధారపడతాయి. ఒక ఉదాహరణ సెర్రా డి ఎస్ట్రెల్ ప్రాంతం నుండి సున్నితమైన ట్రౌట్. పోర్చుగల్ లో ఉప్పు క్షేత్రాల నుంచి దిగుమతి చేసుకునే ఉప్పును కనుగొనడం సాధ్యమవుతుంది, అయితే మీరు చాలా సూపర్ మార్కెట్లు అందుబాటులో ఉన్న ముతక కోషెర్ ఉప్పుపై సులభంగా ఆధారపడతారు. మంచి నాణ్యతగల నాణ్యమైన సముద్రపు ఉప్పు ( ఫ్లోర్ డె సాల్ ) పట్టికలో ఉప్పును ఉంచుకోడానికి మంచిది.