రెండర్ అంటే ఏమిటి?

నిర్వచనం :

వంట అవసరాల కోసం కఠినమైన జంతు కొవ్వును కరిగించి, స్పష్టం చేయడానికి ఒక పాక పదం. రెండరింగ్ రెండు పద్ధతులు చేయవచ్చు: పొడి వేడి లేదా తడి వేడి. రెండు పద్ధతులలో, కొవ్వు నెమ్మదిగా వండుతారు , అప్పుడు అది కరిగిపోతుంది మరియు వండే ప్రక్రియ నుండి మలినాలను వడపోస్తుంది. (ఉదాహరణకి, పగుళ్ళు పంది కొవ్వును ఉచ్ఛరించే అవశేషాలు.) సరిగ్గా నిల్వ చేసినట్లయితే, రిఫ్రిజిరేటర్లో 6 నుండి 8 వారాల పాటు పులిసిపోయిన కొవ్వును రాంట్సీడ్ లేకుండా మరియు దాదాపు ఒక సంవత్సరం గడ్డకట్టినట్లయితే ఉంచవచ్చు.

జంతువుల కొవ్వుకు అందించిన వైద్య పరిశోధన నివేదికలు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి. దోషపూరితమైన చరిత్ర ఉన్నప్పటికీ, పంది కొవ్వు లేదా పంది మాంసం (ఒలీవ్ నూనె మరియు కనోల నూనె వంటివి), వెన్నలో 70% తో పోలిస్తే, కేవలం 40% సంతృప్త కొవ్వులో మాత్రమే ఉంటాయి.

సంతృప్త కొవ్వులలో వెన్న కంటే తక్కువగా ఉన్న డక్ కొవ్వు, మరియు అది చాలా "క్లీనర్" కుక్స్, అంటే ఆలివ్ నూనె లేదా కనోల చమురు వంటి వాటిని త్వరగా బర్న్ చేయదు.