డక్ ఎ L 'ఆరెంజ్ అన్ని సమయాలలో అత్యంత కాపీ చేయబడిన ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఒకటి. డిష్ మొదట 1960 లలో ప్రఖ్యాతి గాంచింది మరియు ఫ్రెంచ్ వంటకాలు ఈ ప్రసిద్ధ రెసిపీలో భాగంగా అమెరికాలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. రెసిపీ ఒక తీపి నారింజ సాస్ తో మెరుస్తున్న seared డక్ రొమ్ము కలిగి మరియు దశాబ్దాలుగా బాతు ఉడికించాలి ఒక ప్రముఖ మార్గం ఉంది.
ఆరెంజ్ బాతుతో బాగా సరిపోతుంది, సిట్రస్ ఏ ఫౌంటేన్ ద్వారా కట్ చేస్తే, అది నిమ్మకాయ వలె కాకుండా తీపిగా ఉంటుంది. ఈ అధునాతన వంటకం పార్టీ మెనుల్లో మరియు రొమాంటిక్ డిన్నర్లకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంది. సులభమైన సాస్ సమయం ముందు సిద్ధం చేయవచ్చు, మరియు మీరు పనిచేస్తున్న ముందు డక్ శోధించవచ్చు.
ఎల్లప్పుడూ మీరు కనుగొనే plumpest డక్ రొమ్ములు ఉపయోగించండి. వీటిని తరచుగా ఫ్రెంచ్లో డక్ మాగ్రేట్గా పిలుస్తారు మరియు తేమతో కూడిన మంచి పొరను కలిగి ఉంటాయి, మాంసం తడిగా ఉంచి, రుచిని టన్నుల జోడించడంలో చాలా ముఖ్యమైనవి.
కొవ్వు నుండి దూరంగా సిగ్గుపడకండి. వీటిలో ఎక్కువ భాగం వంటలో ఇవ్వబడుతుంది మరియు ఈ సంప్రదాయమైన పోమ్స్ సాట్టేతో సహా ఇతర వంటకాలలో అతిధేయిలో ఉపయోగించవచ్చు .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ¼ కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 2 tablespoons నీరు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు షెర్రీ వినెగర్
- 1½ కప్పులు నారింజ రసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు, ముక్కలు
- 1 ½ కప్పులు
- చికెన్ స్టాక్
- 4 నారింజ, విభాగాలు పొర నుండి కట్
- 2 డక్ రొమ్ము విభజించటం, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచికోసం
- ¼ కప్పు చల్లని unsalted వెన్న
- 2 tablespoons నారింజ అభిరుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఆరెంజ్ సాస్ సిద్ధం:
సిరప్ కరమలైజ్ మరియు బంగారు గోధుమ రంగుని మారుతుంది వరకు పలు నిమిషాలు చక్కెర మరియు నీటితో వేయాలి. వినెగార్, రసం, కోరింతలు మరియు కోడి స్టాక్ మరియు సాస్ను జోడించండి, సాస్ ఒక కప్పు కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది.
చిన్న ముక్కలుగా వెన్నని కట్ చేసి, ఆరెంజ్ అభిరుచి యొక్క 1 టేబుల్ స్పూన్ తో పాన్కు జోడించండి. వెన్న కరిగినంత వరకు మీడియం వేడి మీద పాన్ షేక్ చేయండి మరియు సాస్లో చేర్చబడుతుంది.
నారింజ విభాగాలలో కదిలించు.
సాస్ ఇప్పుడు సిద్ధంగా ఉంది మరియు చల్లటి రొమ్ములను సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండిపోయేంత వరకు చల్లగా మరియు నిల్వ చేయవచ్చు, లేదా మీరు దానిని పక్కన పెట్టవచ్చు మరియు ఛాతీలను వంటచేసుకోవచ్చు.
డక్ బ్రెస్ట్స్ సిద్ధం మరియు వంట:
కాగితం తువ్వాళ్లు తో రొమ్ముల పొడిగా. ఒక పదునైన కత్తితో రొమ్ము మీద కొవ్వు ద్వారా స్లాష్ క్రష్ క్రాస్ నమూనాను సృష్టించండి. ఇది కొవ్వును విడుదల చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు వండినప్పుడు కొవ్వును స్ఫుటింపచేస్తుంది. కొద్దిగా సముద్ర ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం వైపు మరియు కొవ్వు రెండు చల్లుకోవటానికి.
అధిక వేడి పైగా ఒక skillet వేడి. రెండు వైపులా త్వరగా డక్ రొమ్ములు చూడండి, తరువాత ప్రతి వైపు 9 నుంచి 11 నిమిషాలు డక్ ఉడికించాలి.
పాన్ నుండి రొమ్ములను తొలగించి ఒక వెచ్చని ప్లేట్ మీద ఉంచండి. వాటిని కాగితపు తువ్వాళ్లతో కవర్ చేసి వాటిని 5 నిమిషాలు విశ్రాంతిగా ఉంచండి. వంట తర్వాత డక్ను మృదువుగా చేయడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
సాస్ రిహట్. వేడి ప్లేట్ మీద డక్ వేయండి, మొత్తం లేదా చక్కగా ముక్కలు చేయాలి. వాటిని పైగా సాస్ చెంచా. మిగిలిన నారింజ అభిరుచితో ఉన్న ప్లేట్ను అలంకరించండి మరియు పొమిస్ సాట్టే మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్లతో వెంటనే సేవ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 580 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 61 mg |
| సోడియం | 127 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 91 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |