ఈ మట్టి కుండ గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ రెసిపీ కూరటానికి సౌకర్యవంతమైన మరియు సులభం, మరియు ఇది ఒక పూర్తి భోజనం ఉంది. గొడ్డు మాంసం brisket ఒక అద్భుతమైన ఆదివారం విందు లేదా సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే విందు కోసం బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, మరియు క్యాబేజీ మైదానములు పాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో పరిపూర్ణత కు వండుతారు.
కూరగాయలు కొన్ని ముక్కలు parsnips జోడించడానికి సంకోచించకండి, లేదా ఒక చిన్న ఒలిచిన మరియు diced rutabaga లేదా కొన్ని కట్ అప్ turnips జోడించండి. ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు ఒక అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటాయి, లేదా కొద్దిపాటి ఉల్లిపాయలతో కొంచెం ఉల్లిపాయలు చేర్చండి.
ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం కూడా అద్భుతమైన మిగిలిపోయిన అంశాలతో చేస్తుంది. ఇంట్లో బంగాళాదుంప మరియు గొడ్డు మాంసం హాష్ లో క్యాస్రోల్స్, చారు, మరియు గుడ్డు వంటలలో వండిన గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించండి. మీరు ఇతర వంటకాల్లో మిగిలిపోయిన అంశాలని ఉపయోగించడానికి ప్రణాళిక చేస్తే పెద్ద బ్రీస్ట్ ను వాడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 నుండి 8 మీడియం బంగాళాదుంపలు (ఉదా., ఎరుపు రంగు చర్మం, యుకోన్ గోల్డ్, ఫిలింలింగ్, మొదలైనవి)
- 3 మీడియం క్యారట్లు
- 2 నుండి 3 పక్కటెముకలు సెలెరీ
- 4 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం brisket (ప్రాధాన్యంగా flat కట్)
- 1 క్యాబేజీ తల (పెద్ద, 2 పౌండ్ల)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 1/2 కప్పుల నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళాదుంపలు పీల్ మరియు 1/2-inch ముక్కలు వాటిని కట్. క్యారెట్లు పీల్ మరియు 1/4-inch రౌండ్లు వాటిని విభజించడానికి. సెలెరీ స్లైస్.
- తేలికగా వెన్న ఒక 5 నుండి 6-కోర్ట్ మట్టి కుండ కుండ లేదా nonstick వంట స్ప్రే తో పిచికారీ. క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరల తో పాట్ దిగువ భాగంలో బంగాళాదుంప ముక్కలను లేయర్ చేయండి.
- కూరగాయల మీద గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్లో అది హాయిగా సరిపోకపోతే, దానిని రెండు లేదా మూడు ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- క్యాబేజీని 8 మేకలుగా వేసి, వాటిని మాంసం చుట్టూ ఏర్పాట్లు చేయండి. మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు నీరు జోడించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, నెమ్మదిగా కుక్కర్ తగినంతగా లేనట్లయితే, క్యాబేజీ మైదానాలను పొయ్యి మీద కొద్దిగా చిన్న మొత్తంలో 10 నుంచి 15 నిముషాలు ఉడికించి, గొడ్డు మాంసం సిద్ధంగా ఉండాల్సిన కొద్ది క్షణంలో ఉడికించాలి.
- కవర్ మరియు 1 గంటకు ఎక్కువ ఉడికించాలి. తక్కువగా ఉండే ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి మరియు 6 నుంచి 8 గంటలకు తక్కువ అమరికలో ఉడికించాలి, లేదా గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలు లేత వరకు ఉడికించాలి.
- ఒక మాంసాన్ని మాంసం తీసివేయుము; రేకు తో కవర్ మరియు వక్రంగా కొట్టడం ముందు 10 నుంచి 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
చిట్కాలు
- 2 గంటల కంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండిన గొడ్డు మాంసం వదిలివేయవద్దు. నిస్సార కంటైనర్లలో దాన్ని ప్యాక్ చేయండి మరియు అతిశీతలీకరించండి లేదా స్తంభింపచేయండి. 3 నుండి 4 రోజుల్లో రిఫ్రిజిరేటెడ్ వండిన లేదా మిగిలిపోయిన గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించండి. 3 నెలలు వరకు గడ్డకట్టిన గొడ్డు మాంసం స్తంభింప లేదా ముక్కలుగా కొట్టింది. 165 F కనీస సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతకు అన్ని మిగిలిపోయిన అంశాలన్నింటినీ రీహీట్ చేయండి.
- ఫ్లాట్ కట్ లేదా పాయింట్ కట్, తేడా ఏమిటి? గొడ్డు మాంసం brisket ఒక flat ఫ్లాట్ కట్ ఒక ఫ్లాట్ దీర్ఘచతురస్ర వంటి లీన్ మరియు ఆకారంలో ఉంది. మీరు మాంసంతో గొడ్డు మాంసం ముక్కలు చేయాలని అనుకుంటే ఇది ఉత్తమ ఎంపిక. ఫ్లాట్ కట్ కూడా పాయింట్ కట్ కంటే లీన్ ఉంది. పాయింట్ కట్ ఒక fattier మరియు మరింత టెండర్ కట్ ఉంది. మీరు చాలా మృదువైన కావాలనుకుంటే, పడే-పక్క బ్రసికెట్, పాయింట్ కట్ ఎంచుకోండి.
- తక్కువ పిండి బంగాళాదుంప నెమ్మదిగా కుక్కర్ కోసం ఉత్తమ ఎంపిక. అధిక పిండి బంగాళాదుంపలు-ఉదా, రసెట్స్, కటాహిన్స్, ఇడాహో-దీర్ఘకాల వంటకాలపై విచ్ఛిన్నం కావడంతో, తక్కువ పిండి-లేదా మైనపు-రకాలు వాటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. తక్కువ స్టార్చ్ బంగాళాదుంపలు ఎరుపు రంగు చర్మంతో, వేళ్లు, గులాబీ బంగారం మరియు కొత్త బంగాళదుంపలు ఉన్నాయి. లేదా యుకోన్ గోల్డ్ బంగాళాదుంపలను వాడండి; వారు కొద్దిగా మైనపు, ఆల్-పర్పస్ బంగాళదుంపలు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 582 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 202 mg |
| సోడియం | 247 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 67 గ్రా |