జపనీస్ ఆహారంలో బియ్యం ప్రధానమైనది. రైస్ కేకులు (మోచీ) కూడా సాధారణంగా వినియోగిస్తారు. జపనీస్ ప్రజలు ప్రతి భోజనం "గోహన్" అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది సాధారణంగా ఉడికించిన బియ్యం సూచిస్తుంది. ఉదాహరణకు, అల్పాహారం "అసా-గోహాన్" అంటారు. ఉడికించిన బియ్యం బౌల్ సాధారణ జపనీయుల భోజనంలో చేర్చబడుతుంది. సైడ్ డిష్లను ఓకజు అని పిలుస్తారు మరియు బియ్యం మరియు సూప్తో వడ్డిస్తారు.
సాంప్రదాయ జపనీస్ అల్పాహారం ఆవిరైన బియ్యం , మిసో (సోయ్ బీన్ పేస్ట్) సూప్ మరియు పేల్చిన చేపలు, తమోగోయ్కి (చుట్టిన గుడ్డు), ఊరగాయలు, నోయి (ఎండబెట్టిన సముద్రపు పాకం), నట్టో మొదలైనవి.
వివిధ బియ్యం బౌల్స్ మరియు నూడిల్ వంటకాలు భోజనం కోసం ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఉదాహరణకు, రామెన్, సోబా, డున్, గ్యుడాన్ గొడ్డు మాంసం బౌల్స్ ప్రసిద్ధి చెందాయి. చాలామంది ప్రజలు పాఠశాలకు లేదా పనికి బేంటో భోజనం బాక్సులను తీసుకుంటారు. విందు సాధారణంగా రోజు ప్రధాన భోజనం. ఆధునిక జపనీస్ వంటలలో ఇతర ఆసియా మరియు పాశ్చాత్య వంటకాలచే ప్రభావితమయ్యాయి.
సంప్రదాయ జపనీస్ తరహా వంటకాలను "వ-షూకో" (జపాన్-శైలి మరియు వ్యంగ్యం అంటే ఆహారాన్ని సూచిస్తుంది) గా జపాన్ ప్రజలు ప్రత్యేకంగా "యో-షోకు" అని పిలిచే పాశ్చాత్య ఆహారాన్ని వ్యతిరేకిస్తారు. చైనీస్ వంటలు "చుకు" అని పిలుస్తారు మరియు జపాన్లో వండిన చుకుకా వంటకాలు జపనీస్-శైలిలో ఏర్పాటు చేయబడతాయి. ఇది ప్రామాణిక చైనీస్ వంటకాలకు సారూప్యంగా ఉంటుంది, కానీ దాని తేడాలు ఉన్నాయి.
బియ్యంతో పాటు, జపాన్లో మత్స్య విస్తృతంగా వినియోగించబడుతుంది. సముద్రపు పాచి, చేపలు, క్లామ్స్, చేపల కేకులు జపనీస్ వంటలో ప్రముఖమైనవి. సాంప్రదాయ వంటలలో ఉపయోగించే డషి సూప్ స్టాక్ కాట్సుబోబి (ఎండిన బొనిటో రేకులు) లేదా / మరియు కంబు (కెల్ప్) నుండి తయారు చేస్తారు.
ముఖ్యమైన చీజ్లు సోయ్ సాస్, మిరిన్, మిసో, మరియు మొదలైనవి.
జపాన్ ఒక చిన్న దేశం, కానీ ప్రతి ప్రాంతం లేదా ఒక నగరానికి సొంత ప్రత్యేకతలు ఉన్నాయి. ప్రధానంగా, కాంటో ప్రాంతంలో (ప్రధాన ద్వీపం యొక్క తూర్పు ప్రాంతం) ఆహారం మరియు కన్సాయి ప్రాంతం (ప్రధాన ద్వీపం యొక్క పశ్చిమ ప్రాంతం) ఆహారం ఉన్నాయి. సాధారణంగా, కాంటో ఆహారంలో బలమైన రుచులు ఉన్నాయి, మరియు కంసాయ్ ఆహారం తక్కువగా ఉంటుంది.
కన్సాయ్ ప్రాంతం మరియు కాంటో ప్రాంతం మధ్య పలు వంటకాలు వేరుగా వండబడతాయి.
జపనీస్ తరహా భోజనం తినడానికి, చాప్ స్టిక్లను సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. అలాగే, జపనీయులు ఏ రకమైన ఆహార పదార్థాలు తినడం అనేదానిని బట్టి, ఫోర్కులు, కత్తులు లేదా స్పూన్లు ఉపయోగిస్తారు. సాంప్రదాయ జపనీయుల టేబుల్ అమరిక మీ ఎడమవైపున బియ్యం గిన్నెని ఉంచండి మరియు పట్టికలో మీ కుడి వైపున మిసో సూప్ యొక్క గిన్నె ఉంచండి. ఇతర పాత్రలు ఈ గిన్నెల వెనుక ఉంటాయి. చాప్ స్టిక్లు వరి మరియు సూప్ బౌల్స్ ముందు ఒక చాప్ స్టిక్ హోల్డర్లో ఉంచబడతాయి.