పోలిష్ kapuśniak కోసం ఈ వంటకం తాజా క్యాబేజీ, సౌర్క్క్రాట్, మరియు ఒక మందబుద్ధి టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసు లో కూరగాయలు తయారు చేస్తారు. ఈ సూప్ ఒకరోజు ముందే తయారుచేయాలి, అందువల్ల అది పనిచేయడానికి ముందు ఉంచుతుంది. చాలా కాపుస్నినిక్స్ను తాజా క్యాబేజీ లేదా సౌర్క్క్రాట్తో తయారు చేస్తారు, కానీ ఈ రెసిపీ డబుల్ పంచ్ ను కలిగి ఉంటుంది. పూర్తి భోజనం కోసం పోలిష్ లైట్ రై బ్రెడ్ తో సర్వ్. ఇది పెద్ద పరిమాణంలో చేస్తుంది కానీ ఫ్రీజెర్ కోసం మంచి అభ్యర్థి. ఈ ఉక్రేనియన్ కాపుస్నియాక్ రెసిపీ కూడా చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ముక్కలు బేకన్ తరిగిన
- 1 పెద్ద తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 2 సెలీరీ పక్కటెముకలు 1/4 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 4 peeled క్యారెట్లు 1/4-inch రౌండ్లు కట్
- 2 పెద్ద బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు 1/2-inch పాచికలు లోకి కట్
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి ముక్కలు
- 1 చిన్న తల క్యాబేజీ తురిమిన
- 2 పౌండ్ల పక్కటెముక పంది మాంసం spareribs, 2 పక్కటెముక ముక్కలు కట్
- 1 meaty హామ్ ఎముక లేదా హామ్ హాక్
- 1 పౌండ్ సౌర్క్క్రాట్, పారుదల, జ్యూస్ రిజర్వు చేయబడింది
- 8 ounces టమోటా సాస్
- 4 క్వార్ట్డ్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 1 teaspoon తీపి హంగేరియన్ మిరప
- 1 బే ఆకు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- అలంకరించు కోసం కత్తిరించి ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ
- అలంకరించు కోసం సోర్ క్రీం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా స్టాక్పాట్ లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద రెండు వైపులా పంది పక్కటెముకలు శోధించండి. పక్కటెముకలపై తగినంత కొవ్వు ఉండాలి కాబట్టి అదనపు కొవ్వు అవసరం ఉండకూడదు. పక్కటెముకలు చాలా లీన్ ఉంటే, కుట్టడం ముందు వంట స్ప్రేతో తేలికగా కుండ చల్లుకోవాలి. ఒక ప్లేట్ మరియు రిజర్వ్కు గోధుమ పక్కటెముకలు తొలగించండి.
- కొవ్వు చాలా వరకు అన్వయించడం వరకు బేకన్ వేసి వేసి వేసి వేయాలి. ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, క్యారట్లు, బంగాళాదుంపలు, వెల్లుల్లి మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి. తాజా క్యాబేజీని జోడించండి మరియు అది కూలిపోయే వరకు ఉడికించాలి. కుండ తిరిగి spareribs మరియు హామ్ ఎముక లేదా హాక్, సౌర్క్క్రాట్, టమోటా సాస్, గొడ్డు మాంసం స్టాక్ , మిరపకాయ, బే ఆకు మరియు చక్కెర జోడించండి. బాగా కలుపు. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. మీడియం తక్కువకు తగ్గించండి మరియు 2 గంటలు ఉడికించాలి లేదా మాంసం ఎముకలు నుండి వస్తుంది వరకు ఉడికించాలి.
- సూప్ నుండి పక్కటెముకలు మరియు హామ్ ఎముక లేదా హాక్ తొలగించండి, కొద్దిగా చల్లని వీలు మరియు మాంసం నుండి అన్ని ఎముకలు మరియు మృదులాస్థి తొలగించండి. అవసరమైతే, కాటు పరిమాణం ముక్కలు లోకి మాంసం గొడ్డలితో నరకడం మరియు కుండ తిరిగి. మీరు మరికొన్ని సోర్ సూప్కు కావాలనుకుంటే, కొన్ని ప్రత్యేకమైన సౌర్క్క్రాట్ జ్యూస్ జోడించండి.
- ఒక మంచు-నీటి స్నానంలో సూప్ను కూల్చివేసి, ఆపై అతిశీతలపరచు. మరుసటి రోజు, congealed కొవ్వు ఆఫ్ చెడిపోయిన మరియు reheat. అవసరమైతే, చేర్పులను సర్దుబాటు చేయండి. అవసరమైతే, తరిగిన పార్స్లీ తో పుల్లని క్రీమ్ యొక్క dollop మరియు చల్లుకోవటానికి తో వేడెక్కినప్పుడు బౌల్స్ లో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 286 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 68 mg |
| సోడియం | 445 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 25 గ్రా |