జర్మనీ, పోలాండ్, ఆస్ట్రియా, స్విట్జర్లాండ్ మరియు అనేక ఇతర యూరోపియన్ దేశాలకు ప్రత్యేకమైన తాజా జున్ను ఉంది. ఇది అమెరికాలో చాలా సాధారణం కాదు, మరియు అది కొనుగోలు చేసే ఒక పాడి దగ్గర మీరు నివసించకపోతే అది ఖరీదైన ప్రతిపాదనగా ఉంటుంది. అన్ని కోసం, పెరుగు కంటే సులభం మరియు ఏ ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్పులు పాలు ఏ కొవ్వు శాతం పాలు సుక్ష్మక్రమం చెయ్యవచ్చు కానీ అల్ట్రా సుక్ష్మ పాలు లేదా "H- మిల్చ్" ఉపయోగించవద్దు)
- 1/4 to 1/2 teaspoon ఫ్రీజ్-ఎండిన
- క్వార్క్ సంస్కృతి (లేదా ప్రత్యక్షంగా ఉన్న సంస్కృతులతో 3 tablespoons మజ్జిగ)
- ఐచ్ఛికం: 1/4 నుండి 1/2 teaspoon rennet
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కనీసం 30 సెకన్లపాటు 160 F కు గట్టి-పోరాట మూతతో పెద్ద పాన్లో పాలు వేడి చేయండి. ఇది ఒక చర్మం కలిగి ఉంటే ఇది మంచిది. ఇది కొన్ని సెకన్ల పాటు ఒక వేసికి వస్తే మంచిది, కానీ అది అవసరం లేదు.
- పాలు మూత ఉంచండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత కు పాలు చల్లని వీలు. క్వార్క్ బాక్టీరియా మెసోఫిలిక్ మరియు 60 నుండి 85 F ఉష్ణోగ్రతలను ప్రేమిస్తుంటాయి, అయితే పెరుగు బాక్టీరియా శరీర ఉష్ణోగ్రత (98 F) ను ప్రేమిస్తుంది.
- చాలా శుభ్రంగా ఉన్నది (అది వేసి లేదా వేడి డిష్వాషర్ నుండి తీసివేయండి), అది కరిగిపోయే వరకు పాలు లోకి బాక్టీరియల్ సంస్కృతి యొక్క 1/4 టీస్పూన్ (పొడి రూపంలో). మీరు మజ్జిగను ఉపయోగిస్తుంటే, అది ఫ్రీజ్-ఎండిన సంస్కృతికి బదులుగా కదిలించండి.
- మూత మార్చండి మరియు పాలు కనీసం 6 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కలవరపడని లేదా ప్యాకేజీ ఆదేశాలను అనుసరించనివ్వండి.
- మీరు మజ్జిగను ఉపయోగిస్తుంటే, సంస్కృతి 18 నుంచి 24 గంటల వరకు కూర్చునివ్వాలి. మజ్జిగలో బ్యాక్టీరియా మొత్తం ఫ్రీజ్-ఎండిన ఉత్పత్తిలో కంటే తక్కువగా ఉంటుంది మరియు అది పెరగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- పాలు ఎండబెట్టి మరియు కట్టి చేసిన తర్వాత, మీరు దాన్ని వక్రీకరించవచ్చు. మీరు దానిని అలక్ష్యం చేయకపోతే, "డిక్మిల్చ్" లేదా సంస్కృత మజ్జిగ, ఇది చాలామంది తాగడానికి ఇష్టపడతారు.
- చీజ్ లేదా జారుడు పత్తి టవల్ తో జల్లెడ లేయర్. ఏది ఉపయోగించాలో మీరు శుభ్రంగా ఉండాలి మరియు ప్రాధాన్యంగా ఉడికించాలి. "డిక్మిల్చ్" ను జల్లెడలోకి పోసి, రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రికి రాత్రంతా ముంచేయండి. క్వాక్ పూర్తిగా హరించడానికి మీరు దాన్ని కదిలించాల్సి ఉంటుంది. మీరు కావాలనుకుంటే ఒక ప్రత్యేక స్టెయినర్ను ఉపయోగించవచ్చు.
- పాలును కట్టడానికి మరియు పాలవిరుగును వేరు చేయడానికి జున్నులో రెన్నెట్ను ఉపయోగిస్తారు. కావాలనుకుంటే, ప్రారంభంలో మీ పాలు లేదా మీ సంస్కృతి చాల ఎక్కువ బరువుతో ఉండాలని మీరు అనుకుంటే, 1/4 నుండి 1/2 టాబ్లెట్లో చిన్న నీటిలో కరిగిపోతుంది. మీరు కిరాణా దుకాణం యొక్క పుడ్డింగ్ విభాగం సమీపంలో రెన్నెట్ కనుగొనవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 149 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 24 mg |
| సోడియం | 105 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |