గొర్రె యొక్క ఈ అందమైన పిస్తాచారి క్రస్ట్ రోస్ట్ రాక్ మీ అతిథులు ప్రభావితం. స్వీట్, నట్టి పిస్తాపప్పులు సాంప్రదాయిక డైజోన్ ఆవపిండి క్రస్ట్కు జోడించబడతాయి, ఇది గొర్రె గొప్ప రుచి మరియు ఆకృతిని ఇస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- లాంబ్ కోసం:
- 2 గొర్రె గొర్రెపిల్లలు (కేవలం 1 1/2 పౌండ్ల బరువుతో, కత్తిరించిన లేదా వెనక్కి తెచ్చుకున్నది)
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రుచి చూస్తుంది
- 1 teaspoon ఎండబెట్టి
- హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్, లేదా ఎండిన ఇటాలియన్ హెర్బ్ మిశ్రమం
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు డైజన్ ఆవాలు
- నట్ క్రస్ట్ కోసం:
- 2/3 కప్పు పిస్తాపప్పులు (మెత్తగా తరిగినవి
- కాల్చిన )
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు సాదా బ్రెడ్ ముక్కలు (కాల్చినవి)
- 1 tablespoon వెన్న (ద్రవ)
- 1 teaspoon ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఓవెన్ మరియు ప్రీవేట్ ఓవెన్ మధ్యలో 400 ° F వరకు ఒక రాక్ ఉంచండి.
2. గొర్రె సిద్ధం: ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ గొర్రె లాభదాయకంగా. కొవ్వులో కొవ్వు పొర కంటే ఎక్కువ ఉంటే, ఒక పదునైన పొరను వదిలి, ట్రిమ్ చేయడానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. గొర్రె మీద ఎండిన మూలికలను చల్లుకోవడమే కాక, కట్టుబడి కట్టుబడి నొక్కండి. పెద్ద, భారీ స్కిల్లెట్ లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద కూరగాయల నూనె వేడి. బ్రౌన్ లాంబ్ రాక్లు, ఒక సమయంలో ఒక, వైపుకు 2 నిమిషాలు, లేదా చక్కగా గోధుమ వరకు.
ఒక వేయించు పాన్ లో రాక్లు, ఎముక వైపు డౌన్ అమర్చు.
3. గొర్రె ఉపరితలం పై డిజోన్ ఆవపిండిని వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక స్పూన్ను వాడండి. వైపులా మరియు ముగుస్తుంది పైగా కొన్ని విస్తరించండి, కానీ ఆవపిండి చాలా పైన ఉపరితలంపై ఉండాలి.
4. పిస్తాపప్పు గింజ క్రస్ట్ను తయారు చేయండి: ఒక చిన్న గిన్నెలో, పిస్తాపప్పులు, బ్రెడ్, కరిగిన వెన్న, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి రుచి చూసుకోవాలి. గొర్రె ప్రతి రాక్ పైగా మిశ్రమం సగం చల్లుకోవటానికి. ఒకసారి సమానంగా పంపిణీ చేసి, మీ వేళ్ళతో శాంతముగా నొక్కండి.
5. మాంసం థర్మామీటర్ 120 నుండి 125 ° F అరుదైన లేదా మధ్యస్థ అరుదైన 130 ° F నుండి 135 ° F వరకు రొట్టె కాల్చండి.
6 .. పొయ్యి నుండి గొర్రె నుండి తొలగించు, రేకు తో టెంట్, మరియు మిగిలిన 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి. సర్వ్ చెయ్యడానికి, ఎముకలు మధ్య చాప్స్ లోకి కట్ రాక్లు కోరుకుంటాయి.
రెసిపీ గమనికలు
• ఒక రాక్ మరియు నడుము చాప్స్ వంటి గొర్రె యొక్క టెండర్ కోతలు, వేయించుట, గ్రిల్లింగ్ వంటి ఎండిన ఉష్ణ పద్ధతులను ఉపయోగించి వండుతారు.
• ఇది ఉత్తమ రుచి మరియు ఆకృతి కోసం, మీరు అరుదైన లేదా అరుదైన అరుదైన గొర్రె సర్వ్ సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఒక మాంసం థర్మామీటర్ వాడటం ఉత్తమ మార్గం - అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 120 ° నుండి 125 ° F అరుదైన, మరియు 130 ° నుండి 135 మధ్యస్థ అరుదైన F ° నమోదు చేస్తుంది. పొయ్యి నుండి తీసివేయబడిన తర్వాత మాంసం ఉడికించటం కొనసాగుతుంది (దీనిని 5 నుంచి 10 డిగ్రీల వరకు) ఉంచుతుంది.
• ఆవాలు తో గొర్రె పూత రుచి జతచేస్తుంది కానీ గింజ క్రస్ట్ కర్ర అనుమతిస్తుంది మాత్రమే.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1146 |
| మొత్తం కొవ్వు | 82 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 32 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 36 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 326 mg |
| సోడియం | 490 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 89 గ్రా |