అనేక స్పానిష్ ఆహారాలలో పంది మాంసము ఒక ఇష్టమైన అంశం మరియు తరచూ అనేక రకాలుగా తయారవుతుంది. పంది మాంసంలో చోరిజో సాసేజ్, రోస్ట్ పీల్చటం పంది లేదా కొచ్చిన్ అనారో, సెరానో హోమ్ , మరియు పంది నడుము మరియు చాప్స్ వంటివి ఉంటాయి.
అనేక శతాబ్దాలుగా, స్పానిష్ సంస్కృతి మరియు ఆహారం పంది చుట్టూ తిరిగింది, మరియు ఏ భాగం వ్యర్థమైంది. ఇబెరియన్ ద్వీపకల్ప పునఃస్థాపన సమయంలో, పంది మాంసం తినడం ఒక క్రైస్తవుడని రుజువు చేయడానికి ఒక మార్గంగా మారింది. నేటికి కూడా స్పెయిన్లోని సాధారణ కుటుంబానికి ఒక వారం పందిమాండు అనేక సార్లు తింటుంది.
ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు ఇష్టపడే పంది మాంసం యొక్క ఏ కట్ ఉపయోగించండి: చిక్కగా లేదా సన్నని, ఎముక లో లేదా ఎముకలేని. చాప్స్ అంచు చుట్టూ కొవ్వు రుచి మెరుగుపరుస్తుంది, కానీ అదనపు కొవ్వు కత్తిరించిన నిర్ధారించుకోండి. మొదట, రెండు వైపులా ఆలివ్ నూనెలో ముక్కలు వేయబడతాయి. అప్పుడు, జులియెన్ ముక్కలు ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు టమోటాలు ముక్కలుగా చేసి, అదే పాన్లో వాటిని ఉడికించి, అన్ని రుచులను కలపవచ్చు. అప్పుడు తెలుపు వైన్ (ఏ రకమైన చేస్తుంది) జోడించండి మరియు అది తగ్గించడానికి కలిసి ప్రతిదీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఒక అనుకూలమైన సాస్ సృష్టించడం. ఇంటిలో వేయించిన బంగాళాదుంపలతో లేదా బియ్యంతో స్పానిష్ పంది మాంసం చాప్స్ సర్వ్. కలిసి ఒక సలాడ్ టాసు కూడా, మరియు మీరు ఒక పూర్తి భోజనం కలిగి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 నుండి 6 పంది మాంసం చాప్స్ (ఎముకలో లేదా ఎముకలేని)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద క్యారట్
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
- 1 పక్వత టమోటా
- 1 సి ./250 ml వైట్ వైన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టమోటా సాస్
- రుచి ఉప్పు
- 1/2 tsp. నేల జీలకర్ర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, గోధుమ పంది మాంసంలో ఆలివ్ నూనె యొక్క 2 నుండి 3 tablespoons తో పంది మాంసం. ఉప్పు మరియు మిరియాలు రెండు వైపులా చాప్స్ మీరు మీడియం హైపై వాటిని వేడి చేస్తుంది. ప్రతి వైపు రెండు నిమిషాలు వాటిని గోధుమగా ఉంచండి. చాప్స్ ను తీసివేయండి మరియు వాటిని సాస్ తయారు చేసేటప్పుడు పక్కన పెట్టండి.
- కూరగాయలు సిద్ధం. జూలైఎన్ ముక్కలు (పొడవాటి, 1/4-అంగుళాల వెడల్పు) లో క్యారట్ను పీల్ చేయండి మరియు కట్ చేయాలి. పీల్ మరియు 1/8-inch వెడల్పు గురించి జులిఎన్నే ముక్కలు లో ఉల్లిపాయ కట్. ఎనిమిది ముక్కలుగా టమోటా కట్.
- పంది చాప్స్ వలె అదే పాన్ మరియు నూనెలో మీడియం వేడి మీద క్యారట్, ఉల్లిపాయ మరియు టమోటాని సిట్ చేయండి. అవసరమైతే ఒక బిట్ మరింత ఆలివ్ నూనె జోడించండి.
- ఉల్లిపాయలు వేగి మరియు పారదర్శకంగా ఉంటాయి ఒకసారి, వైట్ వైన్, టమోటా సాస్, మరియు జీలకర్ర జోడించండి. సాస్ తగ్గించడానికి ఐదు నుండి 10 నిమిషాలు వాటి కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- వేయించు పంది మాంసం ముక్కలు పాన్ మరియు మరొక ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. రుచి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు సర్దుబాటు.
- పైన సాస్ మరియు ఉల్లిపాయ తో చాప్స్ తో సర్వ్. బియ్యం లేదా ఇంటికి వేయించిన బంగాళదుంపలతో కలిసి .
మరిన్ని స్పానిష్ పంది వంటకాలు
క్రింద మీరు ప్రయత్నించండి ఇతర మూడు స్పానిష్ పంది మాంసం చాప్ మరియు పంది నడుము వంటకాలు:
- షెర్రీ-రైసిన్ సాస్ రెసిపీ లో పంది నడుము: Lomo de Cerdo en సల్సా డి జెరెజ్ పాస్
- సాస్ మరియు పుట్టగొడుగుల రెసిపీ తో సులువు పంది నడుము: Lomo కాన్ సల్సా y Champiñon
- పెప్పర్స్ మరియు బ్రాందీతో పంది మాంసం చోప్స్: చ్యూలేటాస్ డి సెర్డో కాన్ అజో, పిమిండోస్ వై బ్రాందీ
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 604 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 134 mg |
| సోడియం | 219 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 45 గ్రా |