న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ రోస్ట్ లేదా స్ట్రిప్ నడుము కాల్చు అని కూడా పిలువబడే గొడ్డు మాంసం టాప్ నడుము కాల్చు, చిన్న నడుము నుండి లీన్, సువాసనగల, లేత కట్. ఇది ఒక ఓవెన్ కాల్చు కోసం చాలా మంచి ఎంపిక మరియు చాలా మృదువైన మరియు రుచిగా ఉడికించిన మీడియం అరుదైన మాధ్యమంగా ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం యొక్క సువాసన మరియు సున్నితత్వం అదనపు వ్యయం.
ఈ వంటకం లో, వేయించు మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి వివిధ రుద్దుతారు, అది పరిపూర్ణత కాల్చిన ఉంది. చేర్చబడిన పాన్ గ్రేవీ పాన్ డ్రిప్పింగ్, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు పిండితో తయారు చేయడానికి త్వరితంగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది.
కాల్చిన లేదా గుజ్జు బంగాళదుంపలు మరియు మీ ఇష్టమైన వైపు కూరగాయలు లేదా సలాడ్లు ఈ రుచికరమైన కాల్చు సర్వ్. శాండ్విచ్లు లో మిగిలిపోయిన అంశాల ఆనందించండి లేదా మీరు పుష్కలంగా కలిగి ఉంటే, అది పాచికలు మరియు ఒక హృదయపూర్వకమైన కుటీర పై అది ఉపయోగించడానికి ఉంటే, సలాడ్లు లో ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 4 నుండి 5 పౌండ్లు. టాప్ నడుము కాల్చు (గొడ్డు మాంసం)
- 1 tablespoon
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 1/2 teaspoons ఆకు థైమ్ (ఎండిన)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు లీఫ్ సేజ్ (ఎండిన)
- 1/2 టీస్పూన్ రోజ్మేరీ (ఎండబెట్టి, సన్నగిల్లింది)
- 2 టీస్పూన్లు సముద్ర ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- పాన్ గ్రేవీ కోసం
- పాన్ డ్రిప్పింగ్స్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 2 నుండి 3 కప్పులు
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా స్టాక్, తక్కువ సోడియం లేదా unsalted)
- అలంకరించు: ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 450 ° కు వేడి పొయ్యి.
- వేయించు పాన్ లో ఒక రాక్ లో, కాల్చిన, కొవ్వు వైపు అప్ ఉంచండి.
- ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి, థైమ్, సేజ్, రోజ్మేరీ, సముద్రపు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి; కలపడానికి కదిలించు. కాల్చు అన్ని పైగా రుద్దు.
- 15 నిమిషాల్లో గొడ్డు మాంసం కాల్చండి.
- 35 నుండి 45 నిముషాల వరకు 350 ° మరియు కాల్చు వరకు పొయ్యి వేడిని తగ్గించండి లేదా 130 ° నుండి 140 ° (మీడియం అరుదైన కోసం) ఒక తక్షణ చదివిన థర్మామీటర్ లేదా ఉష్ణోగ్రత ప్రోబ్ కాల్చిన యొక్క దట్టమైన భాగం మధ్యలో చేర్చబడుతుంది. మరింత వివరణాత్మక ఉష్ణోగ్రత మార్గదర్శకాల కోసం క్రింద చూడండి.
- వక్రంగా కొట్టడానికి ముందు 15 నిముషాల పాటు కాల్చిన మిగిలిన లెట్.
ఒక పళ్ళెం లో గొడ్డు మాంసం అమర్చు మరియు పాన్ గ్రేవీ తో సర్వ్.
పాన్ గ్రేవీ
- పాన్ ముక్కలను ఒక saucepan లోకి వండుతారు మరియు పిండి యొక్క 4 tablespoons లో కదిలించు.
- 1 నిమిషానికి, నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి వంటని కొనసాగించండి, గందరగోళ వరకు. కావలసిన విధంగా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచి మరియు సీజన్.
గొడ్డు మాంసం రోస్ట్ ఉష్ణోగ్రతలు
- 125 ° = అరుదైనది
- 130 ° to 140 ° = మధ్యస్థ అరుదైన
- 145 ° నుండి 150 ° = మధ్యస్థం
- 155 ° నుండి 160 ° = బాగా పూర్తయింది
సంబంధిత రోస్ట్ బీఫ్ వంటకాలు
రోస్ట్ బీఫ్ సిర్లోయిన్ లేదా స్పూన్ రోస్ట్, స్లో రోస్ట్డ్
పినోట్ నోయిర్ సాస్తో రోస్ట్ బీఫ్ టెండ్ర్లాన్
రెడ్ వైన్ తో ప్రధాన రిబ్ రోస్ట్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 688 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 254 mg |
| సోడియం | 1,198 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 85 గ్రా |