ఈ creamy మరియు చీజీ కాల్చిన rigatoni ఎల్లప్పుడూ మంచి అవుతుంది, మరియు నేను వండుతారు చేసిన ఏ లాసాగ్నా కంటే తయారు సులభం. రహస్య పదార్థాలు మస్కర్పర్న్ మరియు, ఆశ్చర్యకరంగా, కాటేజ్ చీజ్ (బదులుగా రికోట్టా).
కాటేజ్ చీజ్ ఉపయోగించడం ఆలోచన నా తల్లి నుండి వచ్చింది, ఆమె మంచి రికోటాని కనుగొనలేక పోయింది ఎందుకంటే కాటేజ్ చీజ్తో లాసాగ్నాను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించారు. అధిక నాణ్యత రికోటా ఈ రోజుల్లో సులువుగా ఉన్నప్పటికీ, కాటేజ్ చీజ్ ఇప్పటికీ ఈ కాల్చిన పాస్తా కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. ఫలితంగా ఒక సంపన్న, తేమ, చీజీ మరియు నిజంగా అనుకూలత వంటకం.
ఈ బేగ్డ్ రిగాటోనీ రెసిపీ కూడా విలక్షణమైన మోజారెల్లా బదులుగా ఫాంట్నా కోసం పిలుస్తుంది. ఫోంటినా ఎక్కువ రుచి కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా అధిక నాణ్యత కలిగిన ఫోంటానా డి'ఓస్టా జున్ను దుకాణాలలో విక్రయించబడింది మరియు మోజారెల్లా కన్నా కొంచెం తేలికైన మరియు కఠినమైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ జిటి (లేదా రిగాటోని పాస్తా)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- ఐచ్ఛికం: 12 ounces ఇటాలియన్ సాసేజ్ లింకులు (పూర్తిగా వండిన లేదా ముడి, 1/2-inch ముక్కలు కట్)
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 14 నుండి 15 ounces టమోటా సాస్
- 26 నుంచి 28 ఔన్సు టమోటాలు (మెత్తగా కత్తిరించిన బ్రాండ్ పోమి వంటివి)
- 1 టీస్పూన్ ఒరేగానో
- 1 కప్పు బాసిల్ (తాజా మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 పౌండ్ కాటేజ్ చీజ్ (ఆదర్శంగా, చిన్న పెరుగు)
- 2 పెద్ద గుడ్లు (whisked)
- 1 1/2 కప్పులు పర్మిగియానో-రెగ్జియానో (లేదా గ్రానా పడనో, తురిమిన)
- 8 ounces mascarpone
- 8 ounces ఫోంటినా చీజ్ (1/2-inch cubes లోకి కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 F కు వేడి ఓవెన్
- అధిక వేడి మీద 4 పౌండ్ల నీటిని తీసుకురండి. 1 tablespoon ఉప్పు మరియు పాస్తా లో కదిలించు. కుక్, కొన్ని సార్లు గందరగోళాన్ని, వరకు పాస్తా మృదువుగా ప్రారంభమవుతుంది కానీ 7 నుండి 8 నిమిషాల వరకు అన్ని మార్గం వండుతారు లేదు. పాస్తా డ్రెయిన్.
- ఒక 12-అంగుళాల లోతైన స్కిల్లెట్ లో నూనె వేడి లేదా మంచి ఇంకా ఒక కుండ (సాస్ తక్కువ splattering). సాసేజ్ను వేసి, బాగా వేయాలి వరకు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి వేసి టమాటో సాస్, డిస్టెడ్ టమోటాలు మరియు ఒరేగానో జోడించే ముందు ఒక నిమిషం కన్నా తక్కువగా ఉడికించాలి. 10 నిమిషాల్లో వేగవంతంగా అధ్బుతం చేయండి. వేడిని ఆపివేసి, బాసిల్ లో కదిలించు.
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో ప్యటిగియానో యొక్క కాటేజ్ చీజ్, గుడ్లు, మరియు 1 కప్పు వేసుకుంటాయి .
- ఒక 13x9 అంగుళాల బేకింగ్ డిష్ లో, కాటేజ్ చీజ్ మిశ్రమంతో పాస్తాని మిళితం చేయండి. మిళితం బాగా కదిలించు. Mascarpone మరియు fontin cubes యొక్క 3/4 జోడించండి, మళ్ళీ సమానంగా కోటు అన్ని నూడుల్స్ కు త్రిప్పుతూ.
- టమోటా సాస్ యొక్క 3 కప్పులు వేసి, సాస్తో కలపడానికి బాగా గందరగోళాన్ని పొందండి.
- పాస్తా పై భాగంలో మిగిలిన టమోటా సాస్ను విస్తరించండి. మిగిలిన fontina మరియు మిగిలిన 1/2 కప్పు Parmigiano పైన చల్లుకోవటానికి.
- 30 నిమిషాలు రేకు మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో కఠిన డిష్ కవర్.
- జున్ను బాష్పీభవనం వరకు మరొక 40 నిమిషాలు రేకు మరియు రొట్టెలు వేయండి.
- 25 నిమిషాలు పనిచేయడానికి ముందు కూల్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 598 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 155 mg |
| సోడియం | 890 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 52 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |