క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ అనేది ఆహార విషం కలిగించే ఒక బ్యాక్టీరియా, ప్రత్యేకంగా వండిన ఆహారంలో ఫలహారశాలలు మరియు బఫేలలోని ఆవిరి పట్టిలలో వెచ్చగా ఉంచబడుతుంది. క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ వ్యాప్తి కారణంగా ఆస్పత్రులు, పాఠశాల ఫలహారశాలలు, నర్సింగ్ గృహాలు మరియు జైళ్లలో సంభవించవచ్చు, కొన్నిసార్లు దీనిని "కేఫ్టేరియా గెర్మ్" అని పిలుస్తారు.
ఎక్కడ క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రేంజెన్స్ దొరుకుతుంది
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ బ్యాక్టీరియా బాక్టీరియా జంతువుల మరియు మానవుల ప్రేగులలో, మరియు మురుగులో, అలాగే మలం తో కలుషితమైన దుమ్ము మరియు నేలలలో చూడవచ్చు.
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ అనేది ఒక వాయురహిత బ్యాక్టీరియా, అంటే తక్కువ లేదా ఆక్సిజన్ లేని వాతావరణాలలో ఇది మాత్రమే పెరుగుతుంది. ఈ విషయంలో క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటులినమ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది.
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ ఎలా ప్రసారం చేయబడుతుంది
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్లు ఫలహారశాలలు మరియు ఇతర అధిక-వాల్యూమ్ ఫుడ్ సేవా వంటశాలల ద్వారా బదిలీ చేయబడటం వలన బ్యాక్టీరియా దీర్ఘకాలం పాటు ఆవిరి పట్టికలు లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండే ఆహారంలో వేగంగా పునరుత్పత్తి చేయగలదు.
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ బ్యాక్టీరియాను వంటచేసేటప్పుడు నాశనం చేయబడినప్పటికీ, బ్యాక్టీరియా సృష్టించిన కొన్ని టాక్సిన్-ఉత్పాదక బీజాలు వంట ప్రక్రియను మనుగడించగలవు. అందువల్ల ఒక ఆవిరి పట్టికలో వండిన ఆహారాన్ని పట్టుకొని బ్యాక్టీరియా గుణించాలి. వండిన మాంసాలు, ఉడుము, గ్రావిలు, మరియు బీన్స్ క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ వ్యాప్తి యొక్క సాధారణ వాహనాలు.
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ లక్షణాలు
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ విషం యొక్క లక్షణాలు కడుపు నొప్పి, అతిసారం, వికారం మరియు నిర్జలీకరణం.
కలుషిత ఆహారం తినడంతో ఎనిమిది నుంచి 24 గంటల్లో వైరల్ డయేరియా మరియు నొప్పి కనిపిస్తుంది. సాధారణంగా ఒక రోజు గురించి లక్షణాలు చివరిగా ఉంటాయి, ఎందుకనగా క్లాస్ ద్వారా బాధపడుతున్న వ్యక్తులు. perfringens తరచుగా వారు ఒక "24 గంటల ఫ్లూ." బాధపడ్డాడు చేసిన నమ్మకం కొన్ని సందర్భాల్లో, తక్కువ తీవ్రమైన రోగ చిహ్నాలు ఒక వారం లేదా రెండింటిలో కొనసాగుతాయి, ముఖ్యంగా చాలా చిన్న వయస్సులో, చాలా పాతవి మరియు ఇతరులు రాజీపడే రోగనిరోధక వ్యవస్థలు.
మీరు ఆహార విషం లక్షణాలు గురించి మరింత ఇక్కడ చదువుకోవచ్చు.
క్లోస్ట్రిడియమ్ పెర్ఫ్రింజెన్స్ను నిరోధించడం
Clostridium perfringens కాలుష్యం FOODS సేవ సెట్టింగులు లో వండిన ఆహారాలు లో ప్రత్యేకంగా ఏర్పడుతుంది ఎందుకంటే, Cl నుండి కాలుష్యం నివారించడం. ఆహార ఉష్ణోగ్రత ప్రమాదం జోన్లో ఆహారాన్ని గడిపిన సమయాన్ని తగ్గించడానికి perfringens అవసరం. ఆహారపు ఉష్ణోగ్రతని పర్యవేక్షించటానికి ఇది ఆహార సేవ కార్మికులకు అవసరం. 140 ° F కంటే తక్కువ ఉన్న చుక్కల ఉష్ణోగ్రత ఉంటే, అది బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి 165 ° F కు మళ్లీ వేడి చేయాలి. అలాగే, సరైన ఉష్ణోగ్రతలు నిర్వహించినప్పటికీ, నాలుగు గంటల కంటే ఎక్కువ కాలం పాటు బఫే లైన్ లో ఆహారాన్ని నిర్వహించకూడదు.
మరిన్ని ఆహార-బోర్న్ పాథోజెన్లు:
- సాల్మోనెల్లా మరియు సాల్మోనెల్లా విషప్రయోగం
- ఎస్చెరిచియా కోలి - "E. కోలి"
- క్లోస్ట్రిడియమ్ బొట్యులినమ్
- క్యాంపైలోబక్టర్ జిజూని
- షిగెల్లా మరియు షిగెలోసిస్
- లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్స్
- స్టాపైలాకోకస్