ఈ పోలిష్ ఇంట్లో ఉన్న ఈస్ట్ ప్రిట్జెల్లు లేదా ప్రీకిల్ డోవౌ (ప్రిరెట్స్-లెహ్-డౌ-మోహెచ్-వాట్) బయటి మరియు మృదువైన-లోపల మెత్తగా ఉంటాయి.
వారు బేకింగ్ ముందు ఒక లై స్నానం ఉపయోగించే ఇంట్లో జర్మన్ జంతికలు నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉన్నారు. కానీ అవి చాలా మంచివి. ఈ రెసిపీలో బేకింగ్ సోడా-నీటి పరిష్కారం లీ స్నానం యొక్క స్థానం పడుతుంది.
ప్రేట్జెల్లు కుంపటిగా (పెద్ద రంధ్రాలు లేవు కాబట్టి) ఆకారంలో ఉంటే, వాటిని చాలా రుచికరమైన శాండ్విచ్ రోల్గా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ జంతికలు న్యూయార్క్ నగర వీధుల్లో విక్రయించబడుతున్నాయని మీరు చూడగలవు.
ఇక్కడ పోలిష్ హోమ్మేడ్ ప్రెట్జెల్స్ రెసిపీ యొక్క పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 కప్స్ నీరు (వెచ్చని)
- 1 tablespoon చక్కెర
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 ప్యాకేజీ / 2 1/4 టీస్పూన్లు ఈస్ట్ (క్రియాశీల పొడి)
- 4 1/4 కప్పులు
- పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (ద్రవ మరియు కొద్దిగా చల్లబడి)
- 10 కప్పులు నీరు
- 2/3 కప్
- వంట సోడా
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన (గది ఉష్ణోగ్రత, 1 tablespoon నీటితో పరాజయం)
- రుచికి ఉప్పు (ముతక)
- ఐచ్ఛికము:
- నువ్వు గింజలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక విద్యుత్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో 1 1/2 కప్పుల వెచ్చని నీరు, 1 పెద్ద టేబుల్ షుగర్, 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు మరియు 1 ప్యాకేజీ (2 1/4 టీస్పూన్లు) చురుకుగా పొడి ఈస్ట్ కలపాలి. మిశ్రమం bubbly అవుతుంది వరకు 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
- 4 1/4 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండిని చేర్చండి మరియు 5 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించి వెన్న చల్లగా వేయాలి. 5 నిమిషాలు డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ తో తక్కువ వేగంతో కలపండి, అప్పుడు మీడియం వేగాన్ని పెంచుతుంది మరియు డౌ మృదువైన మరియు సాగేది వరకు మరొక 5 నిమిషాలు కరిగించి, గిన్నె యొక్క భుజాలను శుభ్రపరుస్తుంది.
- ఒక greased గిన్నె కు బదిలీ, ఒక వస్త్రంతో కవర్ మరియు 1 గంటకు పెరగడానికి ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో నిలబడండి.
- ఇంతలో, ఒక పెద్ద saucepan లేదా stockpot లో, ఒక మరుగు కు 2/3 కప్ బేకింగ్ సోడా కలిపి 10 cups నీరు తీసుకుని. తక్కువ వేసి ఉంచండి.
- పెరిగిన పిండిని 12 సమాన భాగాలుగా విభజించండి. 24 అంగుళాల పొడవు, ఒక తాడులో ప్రతి భాగాన్ని చుట్టండి మరియు ఒక జంతిక ఆకారంలోకి రూపొందిస్తారు.
- 375 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. బేకింగ్ షీట్ మీద ప్లేస్ పార్చ్మెంట్ కాగితం మరియు వంట స్ప్రేతో తేలికగా కోట్ పార్చ్మెంట్.
- వేడినీటి బేకింగ్ సోడా ద్రావణంలో saucepan లేదా stockpot లో హాయిగా సరిపోయే ఉంటుంది మరియు ప్రతి వైపు 30 సెకన్ల జంతికలు ఉడికించాలి వంటి అనేక జంతికలు వంటి డిప్.
- మురికివాడల దాటి చివరలను ఎదుర్కొనే విధంగా పార్చ్మెంట్ పేపర్-లైన్డ్ పాన్ కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన ప్రెట్జెల్స్తో పునరావృతం చేయండి.
- కొట్టబడిన గుడ్డు పచ్చసొన నీరు మిశ్రమంతో బ్రష్ మరియు ముతక ఉప్పు మరియు / లేదా నువ్వులు గింజలతో చల్లుకోవటానికి. రొట్టెలుకాల్చు 12 నిమిషాలు లేదా బంగారు వరకు. వైర్ రాక్ లో పాన్ మరియు చల్లని నుండి తొలగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 84 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 3,852 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |