మెక్సికోలోని ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు వేడి సాస్ తరచుగా బొటానాస్ లేదా చిచార్రోన్స్ (వేయించిన పంది వంపులు) మరియు బంగాళాదుంప చిప్స్ వంటి స్నాక్స్లో ఉపయోగిస్తారు. ఇది తాజా పండ్లు, సాదా (ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కట్) లేదా ఫ్రూట్ సలాడ్గా తయారుచేయబడుతుంది, మరియు వేయించిన లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు , చేపల టాకోలు మరియు సూప్లకు అదనపు జింగ్ జతచేస్తుంది.
సీసా హాట్ సాస్ అమెరికన్ వంటలో పట్టికలో చాలా వరకు తెస్తుంది. ఇది మీ ఇష్టమైన మాంసాలోఫ్ లేదా పాట్ రోస్ట్ లోకి కొత్త జీవితాన్ని పీల్చుకోవచ్చు, లేదా ఒక పేల్చిన జున్ను శాండ్విచ్ నిజంగా క్యూసాడిల్లాకు సన్నిహిత బంధువు అని రుజువు చేయవచ్చు. జాగ్రత్తగా ఉండండి, అయితే-మీరు మీ అల్పాహారం బురిటో లేదా పిజ్జాలో ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న హాట్ సాస్ను చల్లినప్పుడు , ఆ ఆహారాన్ని మళ్లీ సాదా తినకూడదు.
సూపర్మార్కెట్లో డజన్ల కొద్దీ బ్రాండ్లు ఉన్నప్పుడు ఇంట్లో సీసా సాస్ ఎందుకు తయారుచేయాలి? మీరు సాస్లో సరిగ్గా ఏమి తెలుసుకుంటారో, మీ పాక్షిక భావనను - మీ ఇష్టానికి, మరియు మీ తోట నుండి (లేదా స్థానిక రైతుల మార్కెట్) ఆ మంచి మిరియాలు ఉంచవచ్చు.
మా సలహా తీసుకోండి మరియు ఈ సాస్ యొక్క ఒక పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేయండి, ఎందుకంటే మీరు బహుమతులుగా ఇవ్వడానికి అదనపు సీసాలు కావాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 10 తాజా ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు జలపెనో మిరియాలు (సుమారు 2 కప్స్ ముక్కలు)
- తాజా వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/4 కప్ డిష్ ఉల్లిపాయ
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 కప్పు నీరు
- 1/2 కప్పు తెల్ల వెనిగర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
ముఖ్యమైనది : ఈ రెసిపీని మంచి వెంటిలేషన్ ప్రాంతంలో చేయండి. మీరు ఉపయోగిస్తున్న చిల్లీస్ ప్రత్యేకంగా వేడిగా ఉంటే లేదా సున్నితమైన చర్మం కలిగి ఉంటే, వాటిని నిర్వహించినప్పుడు రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరిస్తారు. చిల్లీస్ శాపంగా మరియు మరిగేటప్పుడు, మీ ముఖాన్ని పాన్ నుండి దూరంగా ఉంచండి మరియు మీ ముఖం లేదా కళ్లను తాకినప్పుడు వేడి లేదా మిరపకాయలతో పనిచేయకూడదు.
కాని స్టిక్ సాస్పాన్ లో మీడియం వేడి మీద వేడి కూరగాయల నూనె. ముక్కలుగా చేసి జలపెనోస్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ; సాస్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, 5 నుండి 10 నిమిషాలు, ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా ఉంటుంది కానీ ఇంకా గోధుమ తిరగడం వరకు.
నీరు జోడించండి. మిశ్రమం ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, ఒక బిట్ డౌన్ ఉష్ణోగ్రత తిరగండి మరియు పాన్ లో మూత ఉంచండి. సుమారు 15 నిమిషాలు శాంతముగా బాయిల్.
వేడి నుండి పాన్ ను తొలగించండి, మూత పెట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వరకు చల్లబరుస్తుంది వరకు ప్రతిదీ కూర్చుని అనుమతిస్తాయి.
ఉడికించిన జలపెనో మిశ్రమాన్ని ఒక బ్లెండర్లో ఉంచి, ఉప్పు వేయండి. 1 నిమిషానికి మీడియం వేగంతో బ్లెండ్ చేయండి. బ్లెండర్ ఇప్పటికీ పని చేస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా వినెగార్ లో పోయాలి.
మీ వేడి సాస్ వక్రీకరించు, అప్పుడు ఒక గట్టి మూత ఒక క్రిమిరహితం సీసా లోకి సాస్ పోసుకోవడం ఒక గరాటు ఉపయోగించండి. అతిశీతలపరచు.
ఈ సాస్ను వెంటనే ఉపయోగించవచ్చు, కానీ రుచులు తరువాతి రోజులలో అభివృద్ధి చెందుతాయి. సాస్ను కొద్దిగా వేరుచేయడం వంటి వాడక ముందు షేక్ చేయండి.
ఈ సాస్ బాగా ఉంచుతుంది, కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్, కనీసం రెండు నెలల- కానీ మీరు దాదాపు ఖచ్చితంగా ముందు అది అన్ని మార్గం అప్ ఉపయోగిస్తుంది!
హోమ్మేడ్ హాట్ సాస్ పై వైవిధ్యాలు
మీ స్వంత సిగ్నేచర్ హాట్ సాస్లో ఈ ప్రాథమిక వంటకాన్ని మార్చడానికి క్రింది ఆలోచనల్లో ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ప్రారంభించండి:
మీరు ఈ సాస్ కోసం తాజా చిలీ పెప్పర్స్ యొక్క వివిధ రకాలని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు జలపెనోస్ కంటే ఎక్కువ వేడిని ఇష్టపడితే సాధారణంగా సెరానో మిరియాలు లేదా హాబినోరోస్తో చేయండి. కొద్దిగా ఎక్కువ రుచి సంక్లిష్టత జోడించడానికి poblano మిరియాలు ప్రయత్నించండి. ఆసియా లేదా పెరువియన్ మిరియాలు కూడా గొప్ప ఎంపిక. కలపండి మరియు మీరు కోరిన వాటిని సరిపోల్చండి, కానీ ఇది రుచిని మాత్రమే ప్రభావితం చేస్తుంది, అంతిమ ఉత్పత్తి యొక్క రంగును కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
మరింత మోటైన కనిపించే సాస్ వంటి? సీసా లోకి పోయడానికి ముందు అది వక్రీకరించవద్దు. అది విఫలం కావాలా? మరికొన్ని వినెగార్ మరియు నీరు జోడించండి
తెలుపు వినెగార్ పై రెసిపీ లో పిలుస్తారు, కానీ మీరు చేతి ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్, వైన్ వెనిగర్ , మొదలైనవి మీరు ఏమి ఉపయోగించాలో hestiate లేదు మీరు నిజంగా ప్రతిష్టాత్మక పొందుటకు ఉంటే, కొన్ని ఇతర ఆమ్ల పదార్ధాలతో వినెగార్ భాగంగా స్థానంలో ప్రయత్నించండి, నిమ్మరసం లేదా టెక్విలా వంటివి.
అదనపు రుచి కోసం మీ ఎండిన ఇష్టమైన మూలికలతో ప్రయోగం. ఒక క్వార్టర్ టీస్పూన్ ఎండిన జీలకర్ర, ఒరేగానో లేదా ఎపాజోట్ , ఉదాహరణకు, మిశ్రమాన్ని ఉప్పుతో కలపండి.