మీరు ఆవు, గొర్రెలు లేదా మేక పాలు తయారు చేసిన జున్ను వంటి రుచికి ఇంట్లో బాదం చీజ్ను ఎదురుచూస్తుంటే, మీరు నిరాశ చెందుతారు. మీరు ఒక శాకాహారి, లాక్టోజ్ ఉచిత, జున్ను పోలి ఉండే పాడి లేని ప్రత్యామ్నాయం కావాలంటే, అప్పుడు ఈ చిన్న తీపి, ఉప్పగా మరియు క్రీము బాదం చీజ్ మీ కోసం.
ఒకసారి మీరు బాదం చీజ్ కోసం ఈ ప్రాథమిక వంటకం ప్రయత్నించండి, మీరు ప్రయోగాలు చెయ్యవచ్చు మరియు బాదం చీజ్ యొక్క మీ స్వంత సంస్కరణను పూర్తి చేయవచ్చు, ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన ప్రాజెక్ట్. నేను కనుగొన్న ఇతర బాదం చీజ్ వంటకాలకు లింక్లను చేర్చాను - మీకు నచ్చిన వాటిని కనుగొనడానికి వాటిని అన్నింటినీ ప్రయత్నించండి. శాఖాహారం టైమ్స్ ప్రచురించిన హెర్బ్ ఆయిల్ తో ఆల్మాండ్ ఫెటా చీజ్ ఉంది బాదం చీజ్ వంటకాలు చాలా ప్రేరణ తెలుస్తోంది ఆ రెసిపీ ఉంది.
బాదం చీజ్ కోసం ఈ వంటకం తయారు చేయడం చాలా సులభం, కానీ ముందుకు ప్రణాళిక అవసరం: మీరు బాదం నాని పోవు ఎంచుకుంటే, మీరు జున్ను చేయడానికి ముందు రాత్రి ప్రారంభించండి. జున్ను కూడా బేకింగ్ చేయడానికి 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ మొత్తం ముడి లవణరహిత గవదబిళ్ళ, చర్మం తొలగించబడింది (క్రింద బ్లంచింగ్ మరియు / లేదా నానబెట్టిన గవదబిళ్ళ గురించి గమనికలను చూడండి)
- 3 tablespoons నిమ్మ రసం
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 కప్పు నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
మొదటి దశ: బ్లాంచింగ్ మరియు / లేదా నానబెట్టిన బాదం
చర్మాన్ని తొలగించిన బాదంతో బాదం ముక్కలు బాదం. మీరు blanched గవదబిళ్ళను కొనుగోలు లేదా అది మిమ్మల్ని మీరు చేయవచ్చు. మొదటిది, గవదబిళ్ళ మీద మరిగే నీటిని పోయాలి మరియు బాదం కొన్ని నిమిషాలు నాని పోవు. బాదంను శుభ్రపరుచు మరియు బాదంను కడిగి అప్పుడు టవల్ తో బాదం ను రుద్దండి లేదా మీ వేళ్లను పై తొక్కడం మరియు చర్మం ఆఫ్ పాప్ చేయండి.
బాదం జున్ను చేసే ముందు చర్మం తొలగించడం జున్ను ఒక సున్నితమైన నిర్మాణం మరియు తేలికైన రంగు జున్ను వలె కనిపించేలా చేస్తుంది.
మీరు కోరుకుంటే, మీరు చర్మంతో జున్ను తయారు చేయవచ్చు.
తరువాత, జున్ను తయారు చేయడానికి ముందు 24 గంటలు చల్లటి నీటితో కత్తిరించిన గవదబిళ్ళను నానబెట్టడానికి ఇంట్లో తయారు చేయబడిన బాదం చీజ్ కాల్ కోసం చాలా వంటకాలు. నేను బాదంతో ఈ చీజ్ను తయారు చేశాను మరియు నానబెట్టిన బాదంతో మరియు తుది ఉత్పత్తిలో చాలా తక్కువ వ్యత్యాసాన్ని గమనించాను. నానబెట్టిన గవదబిళ్ళతో తయారుచేసిన చీజ్ బహుశా కొంచెం క్రీమియర్గా ఉంది. ఎందుకు బాదం నానబెట్టి ఇబ్బంది?
బాదం ముంచిన ( మరియు ఇతర గింజలు మరియు విత్తనాలు నానబెట్టి ) వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేస్తుంది మరియు సులభంగా వారి పోషకాలను గ్రహించడం చేస్తుంది. మీరు ఈ వంటకాన్ని తయారుచేసే ముందు గవదబిళ్ళను నానబెట్టడానికి ఎంచుకుంటే, ముందు రాత్రి ప్రారంభించండి. ఒక గాజు గిన్నె లేదా కూజా లో బాదం వేసి నీటితో పూర్తిగా కప్పుకోండి. గిన్నె లేదా కూజాను కవర్ చేసి, 24 గంటలు అతిశీతలీకరించండి. బాగా బాదం బాదండి మరియు శుభ్రం చేయు.
లాక్టోజ్ ఉచిత ఆల్మాండ్ చీజ్ మేకింగ్
నిమ్మ రసం, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు నీటితో ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా అధిక శక్తితో ఉండే బ్లెండర్లో బాదంలను ఉంచండి. చాలా నునుపైన వరకు బ్లెండ్ చేయండి. ఇది సుమారు 5 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
మిశ్రమాన్ని డబుల్ లేయర్డ్ చీజ్క్లాత్ను ఒక కోలాండర్గా తీసుకుంటారు. బాదం మిశ్రమం చుట్టూ చీజ్క్లాత్ని సేకరించండి మరియు పైకి కట్టడానికి రబ్బరు బ్యాండ్ లేదా స్ట్రింగ్ను ఉపయోగించి ఒక కట్టలోకి సురక్షితంగా తీసుకోండి. ద్రవం తొలగించడానికి కట్టలు కొన్ని సున్నితమైన పిండాలను ఇవ్వండి.
ఒక గిన్నె మీద రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లో కోలాండర్ మరియు స్థలంలో కట్ట వదిలివేయండి లేదా హరించే ఏదైనా ద్రవాన్ని పట్టుకోడానికి ప్లేట్ను రిమ్.
కనీసం 12 గంటలు రిఫ్రిజిట్ చేయండి. ఈ జున్ను ఆకృతి గట్టిగా మారుతుంది.
ఏ ద్రవమును తొలగించుము. జాగ్రత్తగా బాదం "జున్ను" ఆఫ్ cheesecloth ఆఫ్ పై తొక్క. "చీజ్" కుకీ డౌ పోలి ఉంటుంది.
ఈ సమయంలో, బాదం జున్ను ఒక స్ప్రెడ్ గా తింటారు లేదా అది 3/4-అంగుళాల మందపాటి చుట్టూ ఒక రౌండ్లోకి మారుతుంది మరియు 30-40 నిమిషాలకు 300 F వద్ద కాల్చవచ్చు. బేకింగ్ తరువాత, ఎగువ పొడి మరియు కొద్దిగా సంస్థ ఉంటుంది. లోపల ఇప్పటికీ క్రీము ఉంటుంది.
చీజ్ రుచి
తాజా వెల్లుల్లి , తాజా మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు వంటి చీజ్లను జోడించడం ద్వారా జున్ను రుచి చూడవచ్చు. పోషక ఈస్ట్ తో కొన్ని వంటకాలను రుచి చీజ్. ఆహార పదార్ధంలో లేదా బ్లెండర్లో మీరు పదార్ధాలను కలుపుతూ మీరు ప్రారంభంలో ఈ పదార్ధాలను జోడించవచ్చు. ఆలివ్ నూనె మరియు తాజా మూలికలు బాదం తర్వాత చీజ్ జున్ను చల్లబరుస్తాయి.
మరిన్ని లాక్టోస్ ఉచిత ఆల్మాండ్ చీజ్ వంటకాలు
- శాఖాహారం టైమ్స్ బాదం ఫెటా
- ఆల్మాండ్ పిండితో చేసిన ఆల్మాండ్ చీజ్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 152 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |