సాంప్రదాయ డండీ కేక్ నుండి వచ్చింది, ఏ ఆశ్చర్యకరమైనది, స్కాండిలాండ్లోని డండీ. కేకు ఉపరితలం మీద కత్తిరించిన గవదబిళ్ళ యొక్క వృత్తాలు ఇతరమైన పండ్ల కేకులతో పాటు కేక్ ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.
డూండీ కేక్ యొక్క అనేక వెర్షన్లు ఉన్నాయి, అవి ఒకటి "ఒకటి" కానీ సాధారణంగా ఏ సుందరమైన పండ్ల కేక్ అయినా పని చేస్తాయి.ఈ కేక్ నేను ఒక నిజమైన, సాంప్రదాయ కేక్ పొందవచ్చు, ఇది బాదం, విస్కీ, మరియు నారింజ పై తొక్క.
డండీ కూడా బ్రిటీష్ మార్మలేడ్ యొక్క జన్మస్థలం, కెయిల్లర్ కుటుంబానికి కృతజ్ఞతలు, మొట్టమొదటి వాణిజ్యపరంగా లభించే, అల్పాహారం సంరక్షించేటట్లు చేస్తారు. అందువల్ల, ఒక స్వచ్ఛమైన మరియు నిజమైన డండీ కేక్ కేకును ఆరెంజ్ యొక్క అభిరుచిని కలిగి ఉంటుంది, అందుచే దీనిని పట్టణంలో మార్మలాడే తయారీకి కలుపుతుంది. ఈ రెసిపీ రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది మరియు దానికి చాలా సిట్రస్ టాంగ్ ఉంటుంది.
ఇది కూడా ఒక స్కాటిష్ కేక్గా చెప్పవచ్చు, సాంప్రదాయకంగా, మాల్ట్ విస్కీని రుచి కేక్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. అయితే, విస్కీ మీ టిప్పై కాకపోతే, బ్రాందీని లేదా షెర్రీలను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 1 / 2oz / 150g వెన్న, కొద్దిగా మెత్తగా
- 5 1 / 2oz / 150g మృదువైన, ముదురు గోధుమ చక్కెర
- 3 పెద్ద ఉచిత శ్రేణి గుడ్లు
- 1 పెద్ద ఆరెంజ్ యొక్క తురిమిన అభిరుచి
- 8oz / 225g సాదా పిండి లేదా అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
- 1 టీస్పూన్లు
- మిశ్రమ మసాలా (గుమ్మడికాయ పై మిక్స్ మంచి ప్రత్యామ్నాయం చేస్తుంది)
- 1 lb / 450g ఎండిన పండ్ల -
- సుల్తానులు, ఎండు ద్రాక్షాలు, మరియు ఎండుద్రాక్షలు
- 2oz / 55g కత్తిరించి తొక్క, తరిగిన
- 2oz / 55g గ్లేస్ చెర్రీస్, సగం (ఐచ్ఛిక)
- 1 tablespoon మాల్ట్ విస్కీ (లేదా బ్రాందీ మీరు కావాలనుకుంటే)
- 115 g / 4 oz మొత్తం blanched గవదబిళ్ళ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 300F / 150C / gas 2 కు పొయ్యిని వేడిచేయండి.
- కొద్దిగా వెన్నతో తేలికగా greaseproof కాగితం లేదా బేకింగ్ పార్చ్మెంట్ మరియు గ్రీజుతో 8½ "/ 22cm కేక్ టిన్ను పంపుతారు.
- వెన్న, చక్కెర మరియు అభిరుచి గల రెండింటినీ పెద్ద రూమి బేకింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి. చక్కెర లోకి వెన్నని క్రీమ్ను కాంతి, మృదువైన మరియు క్రీము వరకు ఫోర్క్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ హ్యాండ్ గా ఉపయోగించడం ద్వారా చక్కెర వరకు తీసుకుంటారు.
- బేకింగ్ పౌడర్ మరియు మిశ్రమ మసాలా తో పిండి కలపండి. పిండిలో ఒక మూలలో బీట్ చేసి ఒక గుడ్డు బీట్ చేసి, దానిలో మూడవ భాగాన్ని కొట్టండి. అన్ని గుడ్లు మరియు పిండి ఉపయోగించబడే వరకు పునరావృతం చేయండి.
- మిశ్రమానికి పండ్లు, సిట్రస్ తొక్కలు, మరియు చెర్రీస్ (ఉపయోగించి ఉంటే) బాగా కదిలించి, బాగా కదిలించండి - మీరు కేక్ పిండిని చాలా చదును చేయకూడదు - మిశ్రమాన్ని అన్ని పండ్ల వరకు చేర్చండి.
- చివరగా, ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించి విస్కీలో కదిలించు.
- సిద్ధం కేక్ టిన్ లోకి చెంచా మిశ్రమం మరియు శాంతముగా ఉపరితల స్థాయి. 1½ గంటలకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉడికించి, పైన ఉన్న వృత్తాకారంలో కత్తిరించిన గవదబిళ్ళను అమర్చండి మరియు ఓవెన్కు కేక్ను తిరిగి ఇవ్వండి. మరో గంటకు కుక్ లేదా కేక్ ఒక లోతైన, బంగారు గోధుమ వరకు ఉడికించాలి.
- ఓవెన్ నుండి కేక్ తొలగించు మరియు ఒక శీతలీకరణ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు టిన్ లో చల్లబరుస్తుంది కేక్ వదిలి. ఒకసారి చల్లగా అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- ఒక గాలి చట్రం టిన్ లో నిల్వ ఉన్నప్పుడు కేక్ బాగా ఉంచుతుంది.
డూండీ కేక్ మేకింగ్ ఆన్ ది నోట్స్:
ఈ కేక్ యొక్క బేకింగ్ను రష్ చేయకండి, అది చక్కెరలు మరియు పండ్లలో ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ కాలం మందగించడం బేకింగ్ కాదని నిర్ధారించుకోండి. మీరు బ్రౌన్ వేరింగ్ చాలా త్వరగా వేడిని అనిపించినట్లయితే, అన్ని ఓవెన్లు వాటి స్వంత విచిత్రాలను కలిగి ఉంటాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 654 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 155 mg |
| సోడియం | 585 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 93 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |