చార్డ్ యొక్క జ్యుసి, క్రన్సీ లీఫ్స్టాక్లు ఆకుపచ్చ భాగాల నుండి పూర్తిగా ప్రత్యేకమైన ఒక ప్రత్యేకమైన పదార్ధంగా పరిగణించాల్సిన అవసరం ఉంది. "స్విస్" chard (వారు స్విట్జర్లాండ్ లో, మార్గం ద్వారా) అది కూడా లాక్టో-కిణ్వనం సాధించడానికి ఒక ఉప్పు ఉప్పు అవసరం లేదు తగినంత సహజ లవణాలు కలిగి. మీకు కావలసిందల్లా నీరు మరియు చార్డ్.
మీరు ఈ రెసిపీ కోసం ఏదైనా రకాల ఛార్డ్ని ఉపయోగించవచ్చు. రెయిన్బో chard, దాని బహుళ hued leafstalks తో, ఒక ముఖ్యంగా మనోహరమైన కిణ్వనం చేస్తుంది, కానీ తెలుపు stemmed chard కూడా, మంచిది. మార్గం ద్వారా, దుంపలు chard అదే జాతులు, మీరు దుంప గ్రీన్స్ ఒక సమూహం కలిగి ఉంటే, ఈ రెసిపీ లో leafstalks ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.
పులియబెట్టిన chard ఉపయోగించండి ఒక రుచికరమైన సలాడ్ పదార్ధంగా, ఆరోగ్యకరమైన ప్రోబయోటిక్స్ లో సహజంగా రిచ్, లేదా సూప్ మరియు క్యాస్రోల్స్ వాటిని జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 బంచ్ స్విస్ chard (ఏ రకం)
- 2 కప్స్ నీరు (ఫిల్టర్డ్ లేదా నాన్-క్లోరినేటెడ్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Chard కడగడం. మందమైన ఆకు కూరలు మరియు మిడ్ రిబ్ల ఆకుపచ్చ, ఆకు భాగాలు ముక్కలు. మరొక రెసిపీ కోసం ఆకుకూరలు రిజర్వ్ చేయండి.
- Chard గొడ్డలితో నరకడం 1/2 to 1 inch ముక్కలు లోకి crosswise వచ్చింది. ముక్కలు ఒక క్లీన్ గాజు కూజా (ఈ వంటకం కోసం jar క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు, కానీ అది scrupulously శుభ్రంగా ఉండాలి) లోకి ఉంచండి.
- Chard ముక్కలు పైగా కాని క్లోరినేటెడ్ నీరు పోయాలి. చాలా మునిసిపల్ పంపు నీటిని క్లోరినేటెడ్, మరియు క్లోరినేషన్ ఒక విజయవంతమైన కిణ్వ ప్రక్రియను నిరోధించవచ్చు. క్లోరిన్ ను వదిలించుకోవటానికి, మీరు నీటిని ఫిల్టర్ చెయ్యవచ్చు, లేదా కేవలం ఒక కుండ వంటి విస్తృత గుమ్మడికాయ పాత్రలో రాత్రిపూట దాన్ని వదిలేయవచ్చు - క్లోరిన్ 12 నుండి 24 గంటల్లో ఆవిరైపోతుంది.
- ఎగువ కుప్ప కూజా పూర్తి, అప్పుడు వదులుగా మూత మీద స్క్రూ. లిడ్డ్లో చార్డ్ ముక్కలు మునిగిపోతాయి. కిణ్వ సమయంలో సంభవించే ఓవర్ఫ్లో క్యాచ్ చేసే ఒక చిన్న ప్లేట్ మీద కూజాని ఉంచండి. 24 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి.
- మూత తొలగించి కిణ్వ ప్రక్రియ సంకేతాలను తనిఖీ చేయండి. మీరు పైన కొన్ని బుడగలు చూడవచ్చు, మరియు chard ఒక కాంతి కలిగి ఉండాలి, గొలిపే పుల్లని వాసన (చాలా తేలికపాటి సౌర్క్క్రాట్ అనుకుంటున్నాను). ఇంకా కిణ్వ ప్రక్రియ ఎలాంటి సంకేతాలు లేకపోతే, మూత స్థానంలో మరియు మరొక 24 గంటలు వేచి ఉండండి. ఒకరోజు ఒకసారి తనిఖీ చేసి, చర్మాన్ని పూర్తిగా ఉంచడానికి అవసరమైతే కాని క్లోరినేతర నీటిని జోడించడం కొనసాగించండి.
గమనిక: కొన్ని chard ముక్కలు కొద్దిగా ముదురు, ముఖ్యంగా jar పైన ఆ. ఇది వారి రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
1 - 4 రోజుల తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియను తగ్గించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ కు కుటికీ బదిలీ చేయాలి. పులియబెట్టిన chard కనీసం 6 నెలలు, రిఫ్రిజిరేటెడ్, ఉంచుతుంది, కానీ ఉత్తమ 3 నెలల లోపల తింటారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 7 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |