గ్రీన్ చెర్రీ టమోటా ఊరగాయలు చీజ్తో వడ్డిస్తారు, లేదా కేవలం ఒక ఆలివ్-లాంటి చిరుతిండిగా ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆహారాలన్నింటికీ అన్ని ప్రోబైయటిక్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది మరియు ఈ ఎండ్ ఆఫ్ ది గార్డెనింగ్-సీజన్ వస్తువులని బాగా వాడుకుంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్స్ చిన్న ఆకుపచ్చ చెర్రీ టమోటాలు
- 1/2 కప్పు ఉల్లిపాయ (ముక్కలుగా చేసి)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 బే ఆకులు
- 2 మెంతులు ఫ్లవర్ తలలు (లేదా 3 కొమ్మలు తాజా మెంతులు ఆకులు లేదా 1 teaspoon ఎండిన మెంతులు కలుపు)
- 1 టీస్పూన్
- ఆవ గింజలు
- 1/2 teaspoon ఆకుకూరల సీడ్
- 4 మసాలా (మొత్తం)
- 4 నల్ల మిరియాల
- ఐచ్ఛికము: 1 నుండి 2 చిన్న హాట్ చిలీ మిరియాలు
- 4 కప్పుల నీరు (క్లోరిన్ లేదా ఫ్లోరైడ్ కలిగిన నీటిని ఫిల్టర్ చేయడం విజయవంతమైన కిణ్వ ప్రక్రియను నిరోధించవచ్చు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్స్ కోషెర్ ఉప్పు (లేదా సముద్ర ఉప్పు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆకుపచ్చ చెర్రీ టమోటాలు కడగడం. ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు ఒక పదునైన paring కత్తి యొక్క కొన తో ప్రతి టమోటా పియర్స్. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక కుట్టు సూదితో ప్రతి టమోటాని అనేక సార్లు పీల్చుకుంటాయి. ఈ దశలో ఉప్పునీరు టొమాటోలు యొక్క కఠినమైన తొక్కలను చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది.
- ఉల్లిపాయలు, బే, మెంతులు, ఆవాలు మరియు ఆకుకూరల విత్తనాలు, మసాలా పొడి, నల్ల మిరియాలు మరియు చిల్లీ మిరపాలను కలిపి, టమాటాలతో ఒక క్లీన్ గాజు కొలత కూజాని పూరించండి. ఈ రెసిపీ కోసం కూజాను క్రిమిరహితంగా ఉండటం అవసరం లేదు, అది శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. మీరు చూపించాలనుకుంటే టమోటాలు మరియు కూజా యొక్క భుజాల మధ్య బే ఆకులు మరియు మెంతులు తారు.
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో లేదా కంటైనర్లో, నీటికి కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పును కలిపి కరిగించడానికి కదిలిస్తుంది. కూజా లో ఇతర పదార్ధాలపై ద్రవ ఉప్పు ఉప్పునీరు పోయాలి. ఆకుపచ్చ చెర్రీ టమోటాలు పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండాలి, మరియు ఉప్పునీరు గడ్డి అంచు వరకు అన్ని మార్గం వస్తాయి. ఏ మిగిలిపోయిన ఉప్పునీటిని (మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లో మరొక క్లీన్ జార్లో నిల్వ చేయవచ్చు) సేవ్ చేయండి.
- ఒక చిన్న ప్లేట్ లేదా సాసర్ న ఆకుపచ్చ టమోటాలు యొక్క కూజా ఉంచండి. ఒక క్యానింగ్ మూత తో వదులుగా కవర్. కొన్ని ఓవర్ఫ్లో ఉంటుంది (ఆ ప్లేట్ లేదా సాసర్ కోసం ఏమిటి).
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 నుండి 7 రోజులు కూజా వదిలివేయండి. ఒక రోజులో మూత టేక్ చేసి మీ పులియబెట్టిన పురోగతిని తనిఖీ చేయండి. ఇది ఒక మెంతులు దోసకాయ ఊరగాయ వంటి కొన్ని రోజుల తరువాత ఆహ్లాదకరమైన, తేలికగా పుల్లని సువాసనను అభివృద్ధి చేయాలి. ఆహారాన్ని ఎగువన ఉన్న ద్రవ మునక యొక్క స్థాయిని కూజాకి ఎగువ ఉంచడానికి రిజర్వు చేసిన ఉప్పు ఉప్పును ఉపయోగించండి.
- 5 - 7 రోజులు గడిచిన తరువాత, రిఫ్రిజిరేటర్కు లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆకుపచ్చ చెర్రీ టమాటో ఊరగాయలను బదిలీ చేయాలి. మీరు ఈ సమయంలో ఒక సాసర్ ఉంచడానికి అవసరం లేదు. టమోటాలు ఒక వారం పాటు పులియబెట్టిన తర్వాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్లోకి తరలించిన తర్వాత మీరు ఒక పూర్తి నెల కోసం వేచి ఉండాల్సిందిగా మిమ్మల్ని ఒప్పించగలిగితే, మరింత రుచికరమైన రుచి ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 62 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2,661 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |