కల్లెన్ స్కిక్క్ ఇది హృదయపూర్వక సూప్ మరియు సాంప్రదాయకంగా స్మోక్డ్ హడాక్తో తయారు చేయబడింది, మరియు నాకు పొగబెట్టిన చేపలను ఉపయోగించటానికి ఒక గొప్ప మార్గం. ఈ సూప్ పేరు స్కాట్లాండ్ యొక్క నార్త్ ఈస్ట్ లోని కుల్లెన్, మరియు ఈ సూప్ యొక్క నివాసం, స్కాట్లాండ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటలలో ఒకటి.
ప్రసిద్ధ రెసిపీ యొక్క ఈ వెర్షన్ లో, గుజ్జు బంగాళాదుంపలు సూప్ సృష్టించడం మందం మరియు రుచి లోకి కదిలిస్తుంది. కొన్ని వంటకాల్లో, అయితే, మాష్ కాకుండా, స్కబ్బ్, కొత్త బంగాళదుంపలు లేదా బంగాళాదుంప భాగాలు జోడించబడతాయి. మాష్ మరియు జెర్సీ రాయల్స్ కోసం ఉపయోగించిన వాటి కంటే ఉత్తమంగా బంగాళాదుంపలు మైనపుగా ఉంటాయి.
ఈ కల్లెన్ స్కిన్క్ రెసిపీను బ్రిటన్ లోని ఇతర భాగాలలో స్మోక్డ్ హడ్డోక్ చౌడర్ గా కూడా పిలుస్తారు, వంటకం చాలా పోలి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ¼ pints (700 ml) పాలు
- చిన్న చేతితో ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ
- 1 బే ఆకు
- 1lb (450g) undyed, హాడాడాక్ ఫిల్లెట్ ధూమపానం
- 2 oz (55g) వెన్న
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, చక్కగా కత్తిరించి
- 8 oz (250g)
- మెత్తని బంగాళాదుంప , మిగిలిపోయిన లేదా వండిన తాజా
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
4 పనిచేస్తుంది
- ఒక పెద్ద, రూమి సిస్సాన్ లోకి పాలు పోయాలి. పార్స్లీ నుండి ఆకులు తొలగించి పాలు కాండాలు జోడించండి. సరసముగా ఆకులు గొడ్డలి మరియు ఒక వైపు ఉంచండి. బే ఆకు మరియు హాడ్డాక్ పాలు జోడించండి.
- మృదువైన వేసి పాలు తీసుకుని 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి మరియు మూలికలు పాలు వారి రుచి మనసులో దృఢంగా చొప్పించు కు 5 నిమిషాలు వదిలి.
- ఒక slotted చెంచా తో పాలు నుండి haddock తొలగించు మరియు ఒక వైపు ఉంచండి. జరిమానా జల్లెడ ద్వారా ద్రవ వక్రీకరించు మరియు మూలిక ఇన్పుట్ పాలు రిజర్వ్.
- మరో వెన్న, చిన్న saucepan లో వెన్న వేడి. ఉల్లిపాయలను వేసి, సుమారు 5 నిమిషాలు అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి.
- ఉల్లిపాయలకి పాలు వేసి ఆపై బంగాళాదుంప వేసి కదిలించు మరియు మందపాటి, క్రీముతో కూడిన స్థిరత్వం వరకు కదిలించు.
- మీరు కనుగొన్న ఏ ఎముకలను తొలగించాలనే జాగ్రత్తతో తీసుకున్న మాంసపు రాళ్లను పొగబెట్టిన హాడాడాను పొగ త్రాగాలి. సూప్కు జోడించు.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ సూప్ కు ఆకులు జోడించండి మరియు ఒక సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు మరింత 4 - 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కదిలించు లేదు. మిళితమైతే మీరు చేపలను చాలా విచ్ఛిన్నం చేస్తారు.
- సూప్ ని రుచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి, ఉప్పుతో జాగ్రత్తగా ఉండండి, చేపలు దాని స్వంత భాగంలో చాలా లవణ రుచిని ఇస్తాయి.
- కరకరలాడే బ్రెడ్ తో వేడి సర్వ్.
ఐచ్ఛికము:
మరింత రుచిగా ఉన్న పార్స్లీ లేదా మీ రుచిగా ఉన్న చిన్న మిరియాలుతో సూప్ను అలంకరించండి. కొన్నిసార్లు కల్లెన్ స్కిన్క్ మరింత మెత్తగా దెబ్బతిన్న కోడి యొక్క గుడ్డుతో నింపి, సూప్ నింపి లేదా తేలికగా దెబ్బతిన్న పశువుల కాయలు సూప్లో సూప్ లోకి పడిపోతుంది, మీరు మరింత సూత్రం సందర్భంగా సూప్ని అందిస్తున్నట్లయితే ఆడంబరం యొక్క టచ్ జతచేస్తుంది.
మీరు వండిన లేదా వేడెక్కించిన, తయారుగా ఉన్న తీపి మొక్కజొన్నను అందించే ముందు, కానీ ఇది కల్లెన్ స్కిన్క్ కోసం సాంప్రదాయికమైనది కాదు, కానీ అప్పుడప్పుడు మార్పులను రింగ్ చేయడం సరదాగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 377 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 123 mg |
| సోడియం | 462 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 30 గ్రా |