మరో ప్రసిద్ధ నార్త్ ఇండియన్ డిష్ కాళి దాల్ లేదా దాల్ మక్కాని. నల్ల కాయధాన్యాలు మసాలా, టమాటాలు మరియు క్రీమ్ తో వండుతారు. వీటికి సౌకర్యవంతమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం కూడా మా కై దాల్ (mom కాయధాన్యాలు) అని పిలుస్తారు.
కాయాలి దాల్ / డాల్ మఖఖనిని ఒక కూరగాయల సైడ్ డిష్ మరియు నాన్ (తండూర్-కాల్చిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా వెన్న చికెన్ మరియు నాన్ తో సర్వ్ చేయండి.
కాయధాన్యాలు నీటిలో రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టాలి, తద్వారా ప్లాన్ చేసుకోవాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ స్ప్లిట్ ఉర్డ్ డాల్ (నల్ల కాయధాన్యాలు, కవర్ చేయడానికి నీటిలో రాత్రిపూట నానబెట్టి)
- 3 కప్స్ నీరు
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సన్నని ముక్కలు)
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు (చీలిక)
- బూడిద యొక్క పించ్
- రుచి ఉప్పు
- 2 tablespoons తటస్థ నూనె (కూరగాయల వంటి, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటి)
- అల్లం యొక్క 2-అంగుళాల ముక్క (జులిఎన్నెడ్)
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 2 పెద్ద టమోటాలు (ఘనాలలో కత్తిరించి)
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర
- 1 teaspoon నేల జీలకర్ర
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 1/2 కప్ హెవీ క్రీం (whisked)
- 2 tablespoons నెయ్యి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రాత్రిపూట నీళ్ళలో ఒక గిన్నెలో ఉర్డ్ దాల్ (నల్ల కాయధాన్యాలు) సోక్ చేయండి.
- ముంచిన కాయధాన్యాలు కలిపి 3 కప్స్ నీరు, 1 ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, అసుఫెటీడ మరియు ఉప్పు వేయాలి. పక్కన పెట్టండి.
- ప్రత్యేక పాన్ లో, నూనె వేడి మరియు మృదువైన వరకు ఇతర ఉల్లిపాయ వేపుడు. 1 నిమిషానికి అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వేసి వేసి వేయాలి.
- టమోటాలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు ఎర్ర మిరపకాయ వేసి వేసి వేసి 5 నిమిషాలు వేయాలి.
- రిజర్వుడ్ ఉడికించిన కాయధాన్యాలు, తగినంత నీటితో ఒక మందపాటి గ్రేవీ లాంటి అనుగుణ్యతతో బాగా కలపాలి. 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- బాష్పీభవించిన క్రీమ్ లో పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి. అగ్నిని ఆపివేయి.
- మరొక చిన్న పాన్ లో నెయ్యిని వేడి చేసి, జీలకర్ర విత్తనాలను వేసి, వాటిని వేరుచేసేంత వరకు ఉడికించాలి.
- కాయధాన్యాలు (ఇది అన్ని ఉద్రిక్తత) లోకి పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి.
- ఒక కూరగాయల సైడ్ డిష్ మరియు నాన్స్ (తందూర్-కాల్చిన లెవెన్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా వెన్న చికెన్ మరియు నాన్లతో వేడిని అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 504 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 34 mg |
| సోడియం | 556 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 62 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |