ప్యాట్స్ డే పండ్లు కొన్నిసార్లు సాంప్రదాయక ఫ్రెంచ్ మిఠాయిగా చెప్పవచ్చు, ఇవి కొన్నిసార్లు చాలా గట్టి జామ్గా వర్ణించబడతాయి. సాధారణంగా, వారు ఒక పండ్ల రంధ్రం ఉంటాయి, ఇది ఒక జెల్లీ ఏజెంట్ జోడించబడింది. ఫలితం మెత్తగా మరియు స్పష్టంగా, బలమైన ఫలంగా ఉంటుంది.
ఈ ఆపిల్ పెట్స్ డి పండ్లు అద్భుతమైన తీపి-టార్ట్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒక గొప్ప నిర్మాణం. ఈ రెసిపీ ఆపిల్లను వేటాడినప్పుడు వెనీలా బీన్కు చేర్చడానికి పిలుస్తుంది, కానీ మీరు దాల్చిన చెక్కలను, మొత్తం లవంగాలు లేదా మీరు ఆపిల్స్ రుచిని పెంచడానికి ఇష్టపడే ఏ ఇతర సుగంధాలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఈ వంటకం సమయం తీసుకుంటుంది కానీ నేను ఒక క్లాసిక్, గౌర్మెట్ ట్రీట్ సృష్టించడానికి అది ఉపయోగకరమని అనుకుంటున్నాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 మీడియం ఆపిల్స్ (టార్ట్, 1 lb., 10 oz పండు పురీని ఉత్పత్తి)
- 1 వనిల్లా బీన్ పాడ్ (స్ప్లిట్)
- 6 tablespoons చక్కెర (1)
- 2 tablespoons పొడి పెక్టిన్
- 3 1/3 కప్పు చక్కెర (2)
- 1/2 కప్పు కాంతి కార్న్ సిరప్
- 3 1/2 టీస్పూన్లు నిమ్మ రసం
- రోలింగ్ కోసం అదనపు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. అల్యూమినియం ఫాయిల్ లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో లైనింగ్ ద్వారా 8x8 పాన్ సిద్ధం చేసి, స్నాయువు వంట స్ప్రేతో చల్లడం .
2. ఒక చిన్న గిన్నెలో, పొడి పెక్టిన్ మరియు చక్కెర మొదటి పరిమాణం (1) కలపాలి మరియు బాగా కలపాలి. చక్కెర (2), మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు నిమ్మరసం పొయ్యి దగ్గర ఉన్న నిమ్మ రసం కలగాలి, ఒకసారి మీరు మిఠాయిని వంట చేయటం మొదలుపెడతారు, రెసిపీ వేగంగా కదులుతుంది మరియు మీరు ప్రతిదీ తయారు చేసి, సులభంగా చేరుకోవాలి.
3. ఆపిల్ల పీల్ మరియు స్ప్లిట్ వనిల్లా పాడ్ తో ఉడుకుతున్న నీటి ఒక పెద్ద కుండ లో వాటిని ఉంచండి. 45 నిమిషాలు లేదా చాలా లేత వరకు ఆపిల్లను పోచ్ చేయండి. నీటి నుండి వాటిని తొలగించి వాటిని క్లుప్తంగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. కోర్లను తీసి, ఒక బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ మరియు ప్రాసెస్లో ఆపిల్ల ఉంచండి, అవి మృదువైన హిప్ పురీ వరకు ఉంటాయి.
మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద మీడియం సాస్పూన్లో పురీని ఉంచండి మరియు దానిని ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి. ఒకసారి ఉడికిస్తారు, నిరంతరంగా whisking అయితే పెక్టిన్-చక్కెర మిశ్రమం జోడించండి. ఒకసారి విలీనం చేస్తే, రెండింటిని చక్కెర (2) పంచదారలో చేర్చండి, మరియు మిఠాయి ఒక కాచుకు వచ్చే వరకు నిరంతరం కొనసాగించండి.
5. అది boils ఒకసారి, మొక్కజొన్న సిరప్ జోడించడానికి మరియు ఉడికించాలి మరియు whisk కొనసాగుతుంది. ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించి మిశ్రమం 225 డిగ్రీల ఎఫ్ చేరుకునే వరకు నిరంతరంగా వేయడం కొనసాగుతుంది. ఈ ప్రక్రియ కొంత సమయం పడుతుంది - సాధారణంగా మీ పాన్ మరియు వేడిని బట్టి 20-30 నిముషాలు పడుతుంది. కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి ఒక రబ్బరు గరిటెలాంటి పాన్ దిగువ స్క్రాప్ తో whisking ప్రత్యామ్నాయ. మొదట మిఠాయి చాలా సన్నగా ఉంటుంది, కానీ వంటలలో అది చిక్కగా మరియు చల్లడం ప్రారంభమవుతుంది, కాబట్టి మీ చేతులు చూడండి. ఇది సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మిఠాయి చాలా మందపాటి ఉంటుంది, మరియు కలిసి సామూహిక మరియు పాన్ వైపులా నుండి దూరంగా లాగండి.
సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్న తర్వాత, వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి మరియు వెంటనే నిమ్మరసం లో whisk.
7. సిద్ధం పాన్ లోకి మిఠాయి గీరిన మరియు కూడా పొర లోకి సున్నితంగా. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 3-4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఏర్పాటు చేసుకోవచ్చు.
8. జాగ్రత్తగా పాన్ నుండి క్యాండీ తొలగించి రేకు నేపధ్య ఆఫ్ పై తొక్క.
చిన్న 1-అంగుళాల చతురస్రాల్లోకి కత్తిరించండి మరియు సర్వ్ చేయడానికి గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరలో చతురస్రాకారపు తొట్టెలను పూయాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో యాపిల్ పెట్స్ డి ఫ్రూట్స్ను నిల్వ చేయండి మరియు శీతలీకరణ తర్వాత మళ్ళీ వాటిని చక్కెరలో పెట్టుకోండి.
గమనిక: పెక్టిన్ ఒక జెల్లీ ఏజెంట్ తరచుగా క్యానింగ్ లో ఉపయోగిస్తారు. ఇది క్యానింగ్ సామాగ్రికి లేదా బేకింగ్ విభాగానికి సమీపంలో మంచి మందుల దుకాణాలలో కనుగొనవచ్చు.