జెలటిన్ పౌడర్ మరియు ఆకులు

జెలటిన్ ఒక జంతు ఉత్పన్నం మరియు ఒక జెల్లీని సృష్టించడానికి తీపి లేదా రుచికరమైన ద్రవ పదార్ధాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మేము డిజర్ట్లు (ముఖ్యంగా జేల్-ఓ) లో బాగా తెలిసినవి, కానీ జిలాటిన్ కూడా చల్లని సూప్లు మరియు చేపల అచ్చులను వంటలలో చేర్చబడుతుంది. మేము కొన్ని కాండీలను, క్రాన్బెర్రీ అచ్చు, పన్నాకోట్టా , మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన మర్మామోల్లోలను తయారు చేయడానికి జెలటిన్ అవసరం అయినప్పటికీ-కొన్ని పేరు పెట్టడం- ఇది అరుదైన మరియు పాలిపోయిన గొడ్డు మాంసంలో హామ్ వంటి రెట్రో వంటకాల నుండి కొంత చెడ్డ కీర్తిని అభివృద్ధి చేసింది.

ఇది అనేక రుచికరమైన మరియు ప్రసిద్ధ వంటలలో అవసరమైన పదార్ధాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం దురదృష్టకరం.

జెలటిన్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు రెండు వేర్వేరు రూపాల్లో-ఆకులు లేదా పొడిని విక్రయించినట్లు చూడవచ్చు. జంతువుల కొల్లాజెన్ నుండి రెండు వెర్షన్లు తయారు చేయబడినప్పటికీ, వారు భిన్నంగా చికిత్స చేయవలసి ఉంటుంది. వారు డిష్లో కొంత భిన్నమైన ఫలితాన్ని కూడా సృష్టిస్తారు, అందుచే ఒక రకం కొన్ని వంటకాలకు ఇతర వాటికి సిఫార్సు చేయబడుతుంది.

జెలాటిన్ పౌడర్

జిలాటిన్ పదార్ధం సృష్టించడం, ఇది విభజించబడినంతవరకు నెమ్మదిగా వేడి చేయబడుతుంది, కణజాలం, చర్మం మరియు ఎముకలలోని జంతు కొల్లాజెన్ను సృష్టించినప్పుడు జెలాటిన్ సృష్టించబడుతుంది. ఈ పదార్ధం ఎండబెట్టిన తర్వాత, ఒక గ్లాటీన్ పౌడర్ తయారవుతుంది మరియు తర్వాత వ్యక్తిగత గింజలు అవుతుంది. పౌల్ట్రీ స్థిరత్వం జెలాటిన్ సులభంగా జోడించిన మిశ్రమం అంతటా వ్యాప్తి అనుమతిస్తుంది.

లీఫ్ జెలటిన్

జెలాటిన్ షీట్లను కూడా పిలుస్తారు, జెలాటిన్ ఫ్లాట్ షీట్లోకి ఎండినప్పుడు ఆకు జెలటిన్ తయారు చేస్తారు.

కొంతమంది ఒక జెల్లీని తయారుచేసేటప్పుడు మరింత ఇష్టపడే అమరిక ఏజెంట్ను జిలాటిన్ గా భావిస్తారు, ఇది చాలా స్పష్టమైన, స్వచ్ఛమైన, రుచిలేని సెట్ను అందిస్తుంది. కొలతలు కేవలం బరువు యొక్క బరువును బట్టి షీట్లను లెక్కించటం వలన కుక్స్ సులభంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.

పౌడర్ Vs ఉపయోగించి. షీట్లు

ఆ రెండు రకాల జెలటిన్ భిన్నమైనవి కాబట్టి, మీరు వంటకాల్లో వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో వేర్వేరు పద్ధతులు ఉన్నాయి.

పొడి కోసం, మీరు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు వెచ్చని నీటితో కలుపుకొని కరిగిపోయేంత వరకు కదిలించాలి (కేవలం కొన్ని నిమిషాలు). దాని గట్టిపడటం నాణ్యత కోల్పోతారు ఏ జెలటిన్ మిశ్రమం కాచు ఎప్పుడూ నిర్ధారించుకోండి. మీరు రెసిపీకి చక్కెరను జోడించి ఉంటే, ద్రవంలో కరిగిపోయే ముందు పొడి జెలటిన్తో కలపాలి.

ఆకు జెలటిన్ కోసం, మీరు చల్లటి నీటిలో షీట్లను ఐదు నిమిషాలు మృదువుగా ఉంచుకోవాలి; అప్పుడు తొలగించి శాంతముగా ఏ అదనపు నీటిని తొలగించడానికి ఆకులు పిండి వేయు.

మరొక కోసం ఒక ప్రత్యామ్నాయం

మీ రెసిపీ జెలటిన్ ఆకులు లేదా పలకలకు పిలుపునిచ్చినట్లయితే, మీరు మీ అవసరాలను తీర్చేందుకు కొలతలు మార్చవచ్చని, చింతించకూడదు, మీరు పొడి (లేదా వైస్ వెర్సా) మాత్రమే కలిగి ఉంటారు. పొడి జేలటిన్ యొక్క ఒక ప్యాకెట్ (1 టేబుల్) నాలుగు జెలటిన్ షీట్లకు సమానం. ద్రవ యొక్క 2 కప్పుల మృదువైన-సెట్కు సరిపోతుంది.

శాఖాహారం మరియు వేగన్ ప్రత్యామ్నాయాలు

జెలటిన్ జంతువు ప్రోటీన్ (చాలా తరచుగా పంది) నుండి తయారు చేయబడినందున, ఇది శాకాహారులు, శాకాహారులు మరియు క్యోష్ర్లను ఉంచడానికి కూడా సరిపోదు. శాఖాహారం జెలాటిన్ ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి, వీటిలో అగార్-అగర్ , సముద్రపు నీటిలో తయారు చేయబడినవి. ఇది పొడి రూపంలో, ఘన బ్లాక్స్లో లేదా సన్నని తంతులలో విక్రయిస్తుంది. మీరు యారోరట్, గ్వార్ గమ్, శాంతాన్ గమ్, పెక్టిన్, మరియు కుడ్జు (ఒక ఆసియా మొక్క) ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.