నేను కుక్ యొక్క ఇల్యూస్ట్రేటెడ్ వద్ద పనిచేసిన ముందు, పత్రిక నుండి నా అన్ని-సమయం ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఒకటైన ఒక సాధారణ పాస్తా డిష్, మీరు ఇప్పటికే మీ చిన్నగదిలో శీఘ్రంగా, అప్రయత్నమైన వారపు రాత్రి విందు కోసం ఉపయోగించే పదార్ధాల ఉపయోగం కోసం కనిపెట్టినట్లు తెలుస్తుంది.
చిన్న పాస్తా (ఫ్యూసిల్లి / రోటిని, రెల్ని, గేమెల్లి లేదా పెన్నే పని బాగా పనిచేస్తుంది) ట్యూనా, కేపెర్స్, వెల్లుల్లి, నిమ్మకాయ అభిరుచి, తెల్ల ద్రాక్ష, మరియు పార్స్లీ యొక్క సాధారణ సాస్ లో విసిరివేయబడుతుంది, ఎరుపు చిలీ మిరియాలు మరియు గొప్పతనాన్ని కోసం వెన్న కోసం టచ్. ఫలితంగా దాని భాగాలు మొత్తం కంటే ఎక్కువ: ఇది నిజంగా సులభం రుచి ఇది కష్టం అని క్లిష్టమైన మరియు శుద్ధి రుచి ఒక నిజంగా రుచికరమైన వంటకం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆలివ్ నూనె
- 3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి , ఒలిచిన మరియు చక్కగా మృదు (సుమారు 3 టీస్పూన్లు)
- 1/2 teaspoon ఎండిన ఎరుపు చిలీ మిరియాలు రేకులు లేదా 1 చిన్న, ఎండిన ఎరుపు peperoncino, మీ వేళ్లు తో చూర్ణం
- 3 tablespoons ఉప్పు ప్యాక్ capers, 15-20 నిమిషాలు నీటిలో soaked మరియు తరువాత అదనపు ఉప్పు తొలగించడానికి పూర్తిగా కొన్ని సార్లు rinsed
- 1/2 కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- అదనపు కన్య-ఆలివ్-ఆయిల్-ప్యాక్ పసుపు పచ్చని ట్యూనా యొక్క 12 ఔన్సులు (రెండు 6-ఔన్స్ డబ్బాలు), పారుదల
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ ఆకులు
- 1 టీస్పూన్ తడకగల నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము
- 3 tablespoons లవణరహితం వెన్న, అనేక ముక్కలుగా విభజించవచ్చు
- సున్నితమైన సముద్ర ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి చూసే
- 1 పౌండ్ చిన్న పాస్తా (ఫస్సిల్లి లేదా పెన్నే, వండుతారు మరియు పారుదల, వండిన వంటల నీటి 1/4 కప్పు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నూనె వేడి, 1 1/2 వెల్లుల్లి యొక్క టీస్పూన్లు, మీడియం వేడి మీద మీడియం స్కిల్లెట్ లో ఎరుపు చిల్లీ మిరియాలు మరియు కేపర్స్ సువాసన వరకు (కానీ వేగి కాదు), గురించి 1 నిమిషం.
- వైన్ వేసి ఒక బేర్ ఆవేశమును తీసుకురా. 1 నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- 1 నిమిషానికి తక్కువ వేడి మీద రుచి మరియు సావేట్ చేయడానికి ట్యూనా మరియు ఉప్పును జోడించండి.
- ముడి ముక్కలు వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము, వెన్న, వండిన పాస్తా మిగిలినవి మరియు రిజర్వార్డ్ పాస్తా వంట నీటిని మిగిలిన 1 1/2 టీస్పూన్లు కలిగిన టొనా-క్యాపర్ మిశ్రమాన్ని టాస్ కాస్ పాస్తాతో తయారుచేయడానికి అవసరమైనవి. సమృద్ధిగా తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ మరియు వెంటనే సర్వ్.
మీరు వంటలో ఉపయోగించిన తెలుపు వైన్ యొక్క మిగిలిన బాటిల్తో మీకు సేవ చేయవచ్చు.
అదనపు సమాచారం:
నేను మొదట ఇటలీకి తరలి వెళ్ళగా, నా ఇంటిని మరియు అతని స్నేహితుల కోసం ఒక రాత్రి విందు కోసం పాస్తాను తయారుచేసినప్పుడు, నవ్వు బిగ్గరగా మరియు నిరంతరంగా ఉంది. "కాలిఫోర్నియా పాస్తా తయారు చేయబోతోంది! మీరు ఏమి చేయబోతున్నారు, స్కెగెట్టిలో కెచప్ చాలు?" పాస్టాలో నేను నిజంగా కెచప్ను ఉంచినా, వారి అపహాస్యం అవమానకరమైనదిగా గుర్తించాను మరియు దానిని సవాలుగా తీసుకున్నాను.
కానీ ఇటాలియన్లు ఆకట్టుకోవడానికి నేను ఏమి చేయగలను? ఒక ఇటాలియన్ క్లాసిక్ కోసం వెళ్ళి కంటే, నేను ఇటాలియన్ రుచి నుండి చాలా దూరం కాదు, ఈ డిష్ చేయడానికి ఎంచుకున్నాడు ఇటలీ లో కనుగొనేందుకు సులభం అని (మరియు చాలా అధిక నాణ్యత చాలా) ఇంకా ఒక అసాధారణ ట్విస్ట్ వారు అవకాశం అంటాను ముందు ఎదుర్కొంది. ఇది పనిచేసింది: అందరూ పాస్తాతో కలిసి తమ పదాలు తింటున్నారు, మరియు ఒక అతిథి చాలా ఆకట్టుకుంది ఆమె రెసిపీ కోసం అడిగారు మరియు సంవత్సరాల తర్వాత నాకు వ్రాసి ఆమె ఇప్పటికీ అది తరచుగా చేస్తుంది, ప్రతిసారీ అభినందనలు అందుకుంటారు! అందుకే నేను "పాస్తా విన్నింగ్" అంటాను.
నేను అసలైన మిశ్రమానికి అనేక ముఖ్యమైన సర్దుబాటులు చేసాను: ముద్దైన మరియు రుచిలేని నీటిలో నిండిన తెల్లని ట్యూనాని ఉపయోగించకుండా, నేను అదనపు కన్య-ఆలివ్-ఆయిల్-ప్యాక్ పసుపు పచ్చని ట్యూనాని మాత్రమే ఉపయోగిస్తాను మరియు ఉప్పుతో నిండిన కాపెర్లు చాలా సున్నితమైన ఆకృతి, కాటు కట్టుబడి, మరియు వినెగార్-ప్యాక్ కాకుండా, వారి సువాసన క్యాపర్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి విష్గర్కు మస్తిష్క మరియు రుచిని పొందుతాయి. ఇటలీలో, ఇటలీలో, ఇటాలియన్-అమెరికన్ల కంటే చాలా తక్కువ వెల్లుల్లి వాడతారు, ఇటలీలో మీరు మరింత వెచ్చని వెల్లుల్లి వాడకంలో ఉన్నప్పటికీ, నేను కూడా అసలు వంటలలో (వెల్లుల్లిలో సగం కంటే కూడా వెల్లుల్లిలో ఉపయోగించేవారు). )
మీరు తయారుగా ఉన్న జీవరాశిని ద్వేషిస్తారని మరియు ఇంకా అమెరికాలో మరియు మరెక్కడైనా విక్రయించే నిరాకార, నీటితో నిండిన బ్రాండ్లు చాలా ఉన్నతమైన ఇటాలియన్ బ్రాండ్లు ప్యాక్ చేయబడిన ఏదైనా ఆలివ్-ఆయిల్ను ప్రయత్నించకపోయినా, దాన్ని ప్రయత్నించండి మరియు పునఃపరిశీలించు - ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన విషయం - ఇటాలియన్లు చెప్పేది, " నాన్ స'పార్గాన్ " - ఏ పోలిక లేదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 757 |
| మొత్తం కొవ్వు | 69 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 48 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 15 mg |
| సోడియం | 161 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |