ఈ రుచికరమైన దక్షిణ భారత వంటకం సున్నితమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొబ్బరి పాలు మిశ్రమాన్ని రుచి చూస్తుంది. ఇది బియ్యం, డోసస్, ఇడ్లిస్ లేదా అప్పమ్స్ తో గొప్ప రుచి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 kg (2.2 పౌండ్ల) గొడ్డు మాంసం (లేదా గొర్రె లేదా మేక మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఎముకలు కూడా ఉన్నాయి)
- 25 కూర ఆకులు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెనిగర్
- 1/2 tsp. తాజాగా నల్ల మిరియాలు
- 4 టచ్స్ప్స్. కూరగాయల నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు (పొడవాటి చీలిక)
- 1 tsp. వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 10 నల్ల మిరియాల
- 1 "దాల్చిన చెక్క కర్ర
- 8 లవంగాలు
- 5 ఆకుపచ్చ ఏలకులు నుండి విత్తనాలు
- 1 tsp. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
- 10 శిశువు బంగాళదుంపలు
- 1 1/2 కప్ కొబ్బరి పాలు
- రుచి ఉప్పు
- 1/2 నిమ్మకాయ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మాంసం, వెనిగర్, 15 కూర ఆకులు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు 1 కప్ నీటిని ఒక లోతైన పాన్ లో ఉంచి, మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి. మాంసం వరకు సగం చేస్తారు. తదుపరి ఉపయోగం కోసం ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- మీడియం మంట మీద ఒక ఫ్లాట్ పాన్ వేడి మరియు వారు ముదురు తిరగండి మరియు వారి వాసన విడుదల వరకు శాంతముగా అది దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు మరియు ఫెన్నెల్ విత్తనాలు వేయించు. చల్లని, పొడి కాఫీ గ్రైండర్లో ఒక ముతక పొడిలోకి చల్లబరుస్తుంది.
- వంట నూనెను మరొక లోతైన పాన్ లో, మీడియం జ్వాల మీద వేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిరపకాయలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మిగిలిన కూరలను ఆకులు వేయాలి. ఉల్లిపాయలు మృదువుగా ఉంటాయి వరకు ఉడికించాలి.
- పొడిగా ఉన్న గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా కలపండి. 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు మాంసం వేసి, గోధుమ వరకు ఉడికించాలి.
- శిశువు బంగాళదుంపలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- గతంలో వండిన మాంసం మరియు స్టాక్ను దీనికి చేర్చండి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- దీనిని కొబ్బరి పాలు వేసి, మాంసం పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- రుచికి ఉప్పు మరియు నిమ్మకాయ 1/2 నిమ్మకాయ వేసి, ఆపివేయండి. బాగా కలుపు.
- హాట్ బియ్యం, ఇడ్లిస్, డోసోస్ లేదా అప్పమ్స్తో సర్వ్ చేయండి.