రష్యన్ కులిచ్ అనేది ఈస్టర్ వద్ద పనిచేసే తీపి ఈస్ట్-పెరిగిన రొట్టె. ఇది పారిస్ పూజారి ఆశీర్వదించబడింది ఈ పొడవైన, స్థూపాకార రొట్టె యొక్క భాగాన్ని లేకుండా రష్యాలో ఈస్టర్ ఆదివారం కాదు.
ఈస్టర్ కోసం మరో స్టాండ్బై పాస్క , ఇది ఒక తీపి మలచిన చీజ్ డెజర్ట్, ఇది తరచుగా కులిచ్ యొక్క స్లైస్లో వ్యాపించింది.
కులిచ్ ఒక రొట్టె మరియు కొద్దిగా తీపి ముక్కలతో ఒక కేక్ మధ్య ఒక క్రాస్ ఉంది. అనేక ఆహార పదార్ధాల మాదిరిగా, వంటకం కుటుంబానికి భిన్నంగా ఉంటుంది. కానీ అది సాధారణంగా ఎండుద్రాక్షలు, గింజలు, మరియు సిట్రస్ తొక్కలు తింటాను. మీరు 2 పౌండ్ల కాఫీని లేదా కులిచ్ పాన్ లో కాల్చడం అవసరం.
ఈ వంటకం 8 గుడ్డు yolks మరియు మాత్రమే 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కాల్స్ మిగిలిపోయిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు స్తంభింప మరియు meringue టోర్టే వంటి వంటకాలు వాటిని సేవ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఈస్ట్ స్పాంజ్ కోసం:
- 2 1/4 టీస్పూన్లు చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 1/4 కప్పు నీరు (వెచ్చని)
- 1/4 కప్పు తెల్ల చక్కెర
- 1/2 కప్పు పాలు (scalded, 110 F కు చల్లబడి)
- 1 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- డౌ కోసం:
- 4 ఔన్సుల లవణరహితం వెన్న (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1/2 కప్పు తెల్ల చక్కెర
- 8 పెద్ద గుడ్డు సొనలు (గది ఉష్ణోగ్రత; రిజర్వ్ 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు)
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- 2 టీస్పూన్లు ఏలకులు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 3 నుండి 3 1/2 అన్ని-ప్రయోజన కప్పులు పిండి
- 1/3 కప్ రైసిన్లు (బంగారు)
- 1/4 కప్పు బాదం (slivered)
- 1/4 కప్పు తొక్క నారింజ తొక్క (తరిగిన)
- గ్లేజ్ కోసం:
- 1 కప్ confectioners 'చక్కెర
- 2 టీస్పూన్లు నిమ్మ రసం
- 1/8 టీస్పూన్ బాదం సారం
- 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు నీరు (వెచ్చని)
హౌ టు మేక్ ఇట్
అనేక దశలు ఉన్నప్పుడు, ఈ ఈస్టర్ రొట్టె వంటకం బేకింగ్ కోసం మెరుగైన ప్రణాళికను మీకు సహాయం చేయడానికి వర్గీకృత వర్గాలలో విభజించబడుతుంది.
ఈస్ట్ స్పంజిక చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ఈస్ట్, నీరు, 1/4 కప్పు తెల్ల చక్కెర మరియు పాలు కలపండి. ఈస్ట్ మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు కలపండి. బాగా కలపాలి వరకు 1 కప్ పిండి లో కదిలించు.
- కవర్ మరియు 1 గంట ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో నిలద్రొక్కుకోవడానికి.
డౌ చేయండి
- స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, వెన్న, 1/2 కప్పు తెల్ల చక్కెర, మరియు గుడ్డు సొనలు కలపండి. పూర్తిగా కలపడం, ఈస్ట్-పిండి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. వనిల్లా, ఏలకులు, ఉప్పు మరియు 3 నుండి 3 1/2 cups పిండిని మెత్తగా పిండి చేయడానికి తగినంత పిండిని జోడించండి. Raisins, బాదం, మరియు నారింజ తొక్క లో కదిలించు.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, గట్టికాలం వరకు 2 రిజర్వుడ్ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఓడించారు. పిండి వాటిని రెట్లు. యంత్రం లేదా చేతితో మెత్తగా మరియు సాగే డౌ రూపాల వరకు, 3 నుండి 5 నిమిషాల వరకు మెత్తగా చేయాలి. కోయట్ బౌల్ లో ప్లేస్, రెండు వైపులా కోట్ ఒకసారి తిరగడం. Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల తెలియజేయండి.
- కోట్ ఒక 2-పౌండ్ కాఫీ లేదా వంట స్ప్రే తో కులిచ్ పాన్ చేయవచ్చు. పిండి డౌన్ పంచ్ మరియు కొన్ని సార్లు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. సిద్ధం పాన్ లో ఉంచండి, greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు డౌ చెయ్యవచ్చు పైకి చేరుకునే వరకు పెరుగుదల వీలు.
కులిచ్ రొట్టెలుకాల్చు
- బేకింగ్ షీట్ మీద 400 F. ప్లేస్ పాన్ మరియు 10 నిమిషాల రొట్టెలు వేయాలి. 350 F కు వేడిని తగ్గించండి మరియు మరొక 35 నుండి 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు లేదా కేక్ టెస్టర్ లేదా పొడవాటి టూత్పిక్ లేదా సన్నని స్కివర్ క్లీన్ అవుట్ అయ్యే వరకు.
- పొయ్యి నుండి kulich తొలగించు మరియు చల్లని 10 నిమిషాలు వీలు. చెయ్యవచ్చు నుండి తిప్పండి మరియు ఒక తీగ రాక్ లో చల్లని. కులిచ్ పైభాగంలో కొద్దిగా వెచ్చగా, చినుకులు మెరిసేటట్లు (క్రింద చూడండి).
గ్లేజ్ మరియు సర్వ్ చేయండి
- కులిచ్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, మిశ్రమాన్ని చక్కెర, నిమ్మరసం , బాదం సారం, మరియు తగినంత వెచ్చని నీరు కలిపడం ద్వారా ఒక చిన్న గిన్నెలో గ్లేజ్ను సిద్ధం చేసుకోండి.
- కులిచ్ పైభాగంలో పోయాలి, ఇది కేక్ యొక్క భుజాల క్రిందికి పయనిస్తుంది.
- సర్వ్, రౌండ్లు లోకి కిరీటం మరియు స్లైస్ బేస్ కత్తిరించిన. ఏ మిగిలిపోయిన అంశాలతో తేమగా ఉంచడానికి, కిరీటం స్థానంలో.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 271 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 72 mg |
| సోడియం | 380 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |