ఈ సులభంగా వేయించిన చేపల వంటకం హేక్ లేదా వాటింగ్ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది సాధారణంగా మొరాకోలో సమృద్ధిగా లభిస్తుంది. వేయించడానికి హేక్ పరిపూర్ణ చేప అనిపించింది; అది గొప్ప తేలికపాటి రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఎముకలు వంట తర్వాత తొలగించటానికి సులువుగా ఉంటాయి, ఇతర చేపల కంటే తినడానికి తక్కువ దుర్బలంగా ఉంటాయి.
మొరాకోలో, హేక్ను మెర్నా , కోలా లేదా మెర్లస్జ గా సూచిస్తారు. చిన్న whiting పెద్ద వాటిని కంటే రుచిగా ఉంటుంది. 7 "లేదా తక్కువ పొడవు ఉన్న చేపలను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కేజీ / 2 పౌండ్లు. 3 oz. తాజా whiting (తలలు తొలగించబడింది మరియు కడుపు కావిటీస్ శుభ్రం)
- ఐచ్ఛికము: 2 టీస్పూన్లు
- మొరాకో ఫిష్ స్పైస్ బ్లెండ్
- చల్లుకోవటానికి: ఉప్పు
- చల్లుకోవటానికి: మిరియాలు
- 1/2 కప్పు పిండి
- 1 కప్పు
- కూరగాయల నూనె
- ఐచ్ఛికము:
- నిమ్మకాయ మైదానములు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్రతి చేప కడగడం, కడుపు కావిటీస్ పూర్తిగా శుభ్రం, పూర్తిగా కరిగించడం.
- మొరాకో ఫిష్ స్పైస్ యొక్క 2 teaspoons తో చేప చల్లుకోవటానికి, మరియు కావాలనుకుంటే ఉప్పు కొద్దిగా. ప్రత్యామ్నాయంగా, సీజన్ చేప మిరియాలు మరియు ఉప్పు ఒక చిలకరించడం ఒక కాంతి రుచి.
- ఈ సమయంలో చేపలను సిద్ధం చేసి, ఒక రోజు వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు. ఒక లోతైన గిన్నె లో ఒక కోలాండర్ సెట్ లో రుచికోసం whiting ఉంచండి మరియు కఠినంగా కవర్; ఉడికించాలి సిద్ధంగా వరకు సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో వదిలి.
- వేసి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక ప్లేట్ లేదా నిస్సార డిష్లో పిండిని ఉంచండి. పిండితో తేలికగా కోట్ చేపలు, అదనపు ఆఫ్ వణుకు, మరియు ఒక ట్రే లో ఒక పొర లో పక్కన పెట్టింది.
- మీడియం వేడి మీద రెండు లేదా మూడు నిముషాల పాటు పూర్తిగా కోట్ దిగువన మరియు వేడిని వేయించడానికి పాన్లోకి తగినంత కూరగాయల నూనె పోయాలి.
- రెండు వైపులా మీడియం బంగారు వరకు కాంతి వరకు బ్యాచ్లలో చేపలను ఉడికించాలి. అవసరమైతే పాన్ని కలుసుకోకండి మరియు కొంచం ఎక్కువ నూనె వేయండి. చాలా చిన్న తెల్ల కోసం, వేయించడానికి మాత్రమే ప్రతి వైపు అనేక నిమిషాలు ఉంటుంది. పెద్ద వైటి కోసం, ప్రతి వైపు 7 నుంచి 8 నిమిషాలు పడుతుంది.
- చేపలను కాగితపు తువ్వాళ్లతో కలిపి ఉంచేందుకు ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి, ఆపై ఒక పనిచేస్తున్న పళ్ళెం కు. అవసరమైతే వైపు నిమ్మ మైదానములు తో, గది ఉష్ణోగ్రత లేదా వెచ్చని సర్వ్.
- మిగిలిపోయిన వేయించిన చేప రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు మరుసటి రోజు మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది. బేకింగ్ షీట్లో ఒకే పొరలో లే మరియు సుమారు 10 నిమిషాల్లో పూర్వ 350 F (180 C) లో ఉంచండి.
రెసిపీ చిట్కాలు
మీ చేపలపాకులను తలలు తీసి, కావిటీస్ శుభ్రం చేయండి. చేపలు కొనుగోలు చేసిన అదే రోజున ఉత్తమంగా వేయించబడ్డాయి, కానీ సరిగా కొట్టుకుపోయిన మరియు పారుదల ఉంటే మరుసటి రోజు వరకు అది బాగానే ఉంచుతుంది.
మొసలి చేపల మిఠాయి లేదా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయించడానికి ముందు తెల్లగా ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. ఒంటరిగా లేదా ఒక మొరాకో ఫ్రైడ్ ఫిష్ డిన్నర్లో భాగంగా ఉండండి.