నా గ్రేట్-అమ్మమ్మ నుండి ఈ పాత వంటకం ఒక సన్నని చేప పులుసు లేదా మందపాటి చేప సూప్గా పరిగణించవచ్చు. " COO-be-yon " అని ప్రసంగించారు, ఇది అనేక కాజున్లకు ఇష్టమైన డిష్. ఇది రొట్టె కాకుండా ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ తో వడ్డిస్తారు. ఇది నా అమ్మమ్మ రెండు విభిన్న వ్రాత వంటకాలను కలిగి ఉన్న ఏకైక వంటకం.
గ్రాండ్ చమురు "పాట్ స్పూన్" కోసం పిలుపునిచ్చింది, ఇది నా భాగాన్ని కొన్నింటిని తీసుకుంది. నేను "టచ్ స్పూన్" ఒక టేబుల్ స్పూన్ కు సమానం అని చాలా పరీక్ష తర్వాత గుర్తించాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు వేరుశెనగ నూనె
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
- 2 కప్పులు ఉల్లిపాయ (తరిగిన 0
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 3/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 2 కప్స్ నీరు (వేడి)
- 3 కప్స్ టమోటాలు (విత్తనాలు తొలగించి తరిగినవి)
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 3/4 కప్పు పచ్చి ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 1/2 పౌండ్ల చేప ఫిల్లెట్లు (ఏదైనా చేప చేస్తుంది)
- 1 కప్పు పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- ఫ్రెంచ్ రొట్టె, ముక్కలుగా చేసి (నగ్నంగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద భారీ భారీ కుండ వేయండి.
- కుండ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, నూనె మరియు వేడిని ఒక నిమిషం లేదా వేయాలి, అప్పుడు పిండిని చేర్చండి మరియు కనీసం 10 నిమిషాలు, మరియు 30 నిముషాల వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని ద్వారా రౌక్స్ చేయండి . ముదురు గోధుమ రంగులో ఇది మంచిది.
- ఉల్లిపాయలు, సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ వేసి, 10 నిముషాలు ఉడికించి, ఉల్లిపాయలు మెత్తగా (లేదా "విథెరెడ్" అని గ్రాండ్ గా చెబుతారు) వరకు ఉడికించాలి.
- వేడి నీటిని చేర్చండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని, రౌక్స్లో నీటిని చేర్చడానికి గందరగోళాన్ని పొందండి. టమోటాలు, వెల్లుల్లి, వెనిగర్, మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు వేసి, వేయాలి.
- చేపను జోడించండి, శాంతముగా కదిలించు, తక్కువగా వేడిని తగ్గించి 1 గంటకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము (చేపల వడకట్టలు వంట సమయంలో ముక్కలుగా విడతాయి).
- పార్స్లీ తో చల్లుకోవటానికి మరియు బ్రెడ్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 574 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 78 mg |
| సోడియం | 318 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |