సేజ్: హౌ ఇట్ టుస్ట్స్ అండ్ హౌ ఎబౌట్ ఇట్

సేజ్ మురికి బూడిద ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు కలప కాండంతో సతత హరిత పొద. అనేక రకాలైన సేజ్ లు ఉన్నాయి, కానీ పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే జాతులు సాధారణ సేజ్, తోట సేజ్ లేదా సాల్వియా అఫిసినాలిస్ అని పిలుస్తారు . సేజ్ దాని బలమైన వాసన మరియు మట్టి రుచి కోసం seasoning గా బహుమతిగా ఉంది. పాక వినియోగానికి అదనంగా, ఈ హెర్బ్ కూడా ఔషధంగా మరియు ఒక అలంకారమైన పొద వలె కూడా ఉపయోగిస్తారు.

వంటలో సాగే ఎలా ఉపయోగించాలి

ముఖ్యంగా సాసేజ్ తయారీలో సేజ్ ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఏ మాంసం, ముఖ్యంగా పౌల్ట్రీతో ఇది జతగా ఉంటుంది. సేజ్ అది క్లాసిక్ సెలవు stuffings ఇస్తుంది ప్రత్యేక రుచి కోసం పిలుస్తారు. కానీ అది బీన్ వంటలలో, టొమాటో సాస్, ఓమిలెట్స్, పోలెంటా, చికెన్ రిసోట్టో, పెస్టో, మరియు పాస్తా మరియు ట్రౌట్ కోసం సేజ్ వెన్నలో ఒక రుచి పవర్హౌస్.

సేజ్ తరచూ థైమ్, మార్జోరాం, మరియు రోజ్మేరీ వంటి ఇతర మూలికలతో జతచేయబడి, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, ఒరెగానో, పార్స్లీ, మరియు బే ఆకులతో బాగా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

సేజ్ యొక్క మట్టి రుచి తీపి లేదా ఆమ్ల రుచులతో మంచి విరుద్ధంగా సృష్టిస్తుంది మరియు అందువలన తరచుగా పైనాపిల్తో జత చేయబడుతుంది. సేజ్ కూడా కాక్టెయిల్స్ను మరియు ఇతర పానీయాలు అదనంగా సాధారణ సిరప్ లోకి నింపబడి చేయవచ్చు.

సేజ్ యొక్క పెద్ద ఆకులు ఒక సువాసనగల, మంచిగా పెళుసైన చిప్ని ఇవ్వడానికి లోతైన వేయించి ఉండవచ్చు, అప్పుడు అది ఒక గిన్నెగా లేదా ఏ డిష్ మీద మసాలాగాను ఉపయోగించవచ్చు.

వంట సేజ్ రుచి మెత్తగా, మీరు ఒక తేలికపాటి సేజ్ రుచి కావాలంటే, వండే ప్రక్రియ చివరికి దగ్గరగా జోడించండి; మీరు మీ సేజ్ రుచి మరింత బలంగా కావాలనుకుంటే, మొదట్లో జోడించండి.

కానీ కొంచెం సుదీర్ఘ మార్గం వెళుతుంది: మీరు ఎప్పుడైనా ముందరిని ఉపయోగించినట్లయితే, మొదట కొంచెం చేర్చండి మరియు మీకు నచ్చినదానిని చూసి మరిన్ని రుచి చూసుకోండి.

వంట పద్ధతులకు సేజ్ కొనడం ఎలా

మీరు సేజ్ తాజా లేదా ఎండిన మరియు గాని మొత్తం ఆకు కొనుగోలు లేదా రుద్దుతారు చేయవచ్చు.

ఫ్రెష్ సేజ్ సాధారణంగా ఒక బంచ్ లో లేదా ప్లాస్టిక్ క్లామ్షేల్ కంటైనర్లో విక్రయించబడి, తాజాగా కాపాడటానికి కాండంతో ఉంటుంది.

రిఫ్రిజిరేటెడ్ మరియు ప్లాస్టిక్లో చుట్టబడి ఉంచినప్పుడు లేదా అసలు ప్లాస్టిక్ క్లామ్షేల్ కంటైనర్ తాజా సేజ్లో ఒక వారం వరకు మంచిది కావాలి. ఒకసారి తాజా సేజ్ wilted ఉంది, రుచి తగ్గుతుంది మరియు గణనీయంగా మారింది.

ఫ్రెష్ సేజ్ తరచుగా రుచిని కాపాడటానికి ఎండిపోయింది మరియు మొత్తం ఆకులుగా లేదా చిన్న ముక్కలుగా "రుద్దుతారు" గాని కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఎందుకంటే సేజ్ ఆకులపై జరిమానా, వెల్వెట్న్ హెయిర్-లాంటి అంచనాలు, రుద్దుకున్న సాజ్ కొద్దిగా మసకగా లేదా మెత్తటి రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చాలా ఎండబెట్టిన మూలికలతో, మొత్తం ఆకులు వాటి ముఖ్యమైన నూనెలను ఎక్కువగా కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల వారి చూర్ణం కన్నా ఎక్కువ రుచిని అందిస్తాయి. ఎండిన సేజ్ వేడి మరియు తేమ నుండి ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచాలి. సరిగ్గా నిల్వ చేసినప్పుడు, ఎండిన సేజ్ ఒక సంవత్సరం వరకు మంచి రుచిని నిర్వహించాలి.

సేజ్ తరచుగా ముఖ్యమైన నూనెలను సేకరించేందుకు స్వేదనం చేస్తే, ఈ నూనెలు అత్యంత శక్తివంతమైనవి మరియు వంట కోసం ఉపయోగించరాదు.