ఇంట్లో తయారు చేసిన హంజి సాసేజ్ లేదా హజీ ఖల్బాస్జ్ (HAH-ze kool-bahss) కోసం ఈ వంటకం పంది భుజం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిరపకాయలతో తయారు చేస్తారు.
హంగేరియన్ సాసేజ్ వంటకాలు ప్రాంతం మరియు వ్యక్తిగత రుచి ద్వారా మారుతూ ఉంటాయి. కొన్ని వంట మిల్లులు మిశ్రమానికి ఒక లవంగాలు మరియు నిమ్మకాయ అభిరుచిని కలపాలి. పంది ఆఫ్ అన్ని కొవ్వు ట్రిమ్ కాదు నిర్ధారించుకోండి, లేకపోతే, సాసేజ్ చాలా పొడి ఉంటుంది.
కూరటానికి పద్ధతులు కోసం, పోలిష్ సాసేజ్ ఎలా చేయాలో చూడండి . హంగేరియన్ మరియు పోలిష్ సాసేజ్ మధ్య అతిపెద్ద వ్యత్యాసం మాజీ ఉడికించబడదు, కేవలం కాల్చిన లేదా సాసేడ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్లు ఎముకలేని, బాగా marbled పంది భుజం (మీ గ్రైండర్ యొక్క ఆదేశాలు ప్రకారం కట్)
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు (చూర్ణం)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon మిరపకాయ
- 1/2 కప్పు చల్లని నీరు
- 14 అడుగుల హాగ్ కేసింగ్లు (మూడుసార్లు ప్రక్షాళన చేయాలి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- హాగ్ కేసింగ్లను ప్రక్షాళన చేసిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ, మరియు నీళ్లను కలిపి, పక్కన పెట్టండి.
- కోల్డ్ మాంసం మరింత సులభంగా మెత్తగా ఉంటుంది, అందుచే మాంసం ఉడికించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్. చేతితో క్రాంక్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ గ్రైండర్లో మాంసంతో కరిగించు. పెద్ద గిన్నెలో మాంసం ఉంచండి.
- పూర్తిగా కలిపి వరకు మాంసంతో నీటి మసాలా మిశ్రమం చేర్చండి. చేర్పులు సరిగ్గా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి, ఒక చిన్న పాటీ మరియు రుచి వేసి వేయించాలి. కొంతమంది మాంసం మిశ్రమాన్ని అతినీచము చేయటానికి ఇష్టపడతారు, దానిని రుచి చూసుకోవటానికి ముందు రాత్రిపూట, అది రుచులు, కానీ అవసరమైనది కాదు.
- రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ముడి ఒక ముగింపు నుండి కేసింగ్లను తొలగించండి. తేలికగా కోట్ వంట స్ప్రే లేదా పంది నుండి కొన్ని మిగిలిపోయిన కొవ్వు తో stuffing గరాటు. గరాటు యొక్క నోరు మీద కేసింగ్ యొక్క ఇతర చివరను స్లిప్ చేయండి. మీరు ముడిని చేరుకునే వరకు గరాటు పైకి కత్తిరించుకోండి.
- సాసేజ్ యొక్క మందం నియంత్రించటానికి మరోవైపు ఉపయోగించినప్పుడు అది ఒక చేతితో కేసింగ్లోకి మాంసాన్ని బలవంతంగా లాగుతుంది.
- గుర్తుంచుకో, సాసేజ్ కుక్స్ ఉన్నప్పుడు తగ్గిపోతుంది, కాబట్టి మీరు ఒక nice బొద్దుగా సాసేజ్ కావాలి. కానీ మీరు ఓవర్స్టఫ్ లేదా కేసింగ్ పేలడం లేదు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- కేసింగ్ ఉపయోగించబడే వరకు extruding ఉంచండి. ఆ ముగింపులో ముడిని కట్టండి. మీరు ఒక పెద్ద కాయిల్ లో సాసేజ్ ను వదిలివేయవచ్చు లేదా లింకులను చేయడానికి 6-అంగుళాల వ్యవధిలో తిప్పవచ్చు. వెంటనే ఉపయోగించండి లేదా సాసేజ్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ నిల్వ మరియు ఉడికించాలి సిద్ధంగా వరకు రెండు రోజుల వరకు కవర్.
- ఒక చిన్న నీటిలో (లేదా బీరు) ఒక greased బేకింగ్ పాన్ లేదా క్యాస్రోల్ డిష్ లో 350 F. సాస్సేజ్ కు, ఓవెన్ వేడి ఉడికించాలి. రొట్టెలుకాల్చు 1 గురించి గంట లేదా సాసేజ్ వేగి వరకు, కానీ పొడి కాదు.
- 6 నెలల వరకు వండని లేదా వండిన సాసేజ్ను ఫ్రీజ్ చేయండి.