గ్రీకు ఆహారంలో సేజ్

గ్రీకు పేరు మరియు ఉచ్చారణ:

ఫాస్కోమిలో, φασκόμηλο, ఉచ్చారణ ఫహ్స్-కోహ్-మే-లో

మార్కెట్టు దగ్గర:

సేజ్ తాజా లేదా ఎండిన ఆకులుగా లభిస్తుంది. ఎండిన సేజ్ సాధారణంగా ముతక నేల లేదా పొడి రూపంలో లభిస్తుంది. గట్టిగా సేన్టేడ్ అయిన తాజా సేజ్ కొనండి. నాలుగు రోజుల వరకు ఉపయోగపడేలా ఉంచడానికి, ఒక సీలుగల ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఒక కాగితపు టవల్ లో చుట్టబడిన రిఫ్రిజిట్.

భౌతిక లక్షణాలు:

సేజ్ మొక్క ఒక రౌండ్, తక్కువ పెరుగుతున్న సతత హరిత పొద, ఇది వ్యాసంలో 36 అంగుళాలు పెరుగుతుంది.

దాని లాన్స్-ఆకారంలో ఉన్న ఆకులు బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి మరియు ఆకులు కప్పి ఉన్న చాలా చిన్న మరియు చక్కటి వెంట్రుకల కారణంగా టచ్కు "మందకొడిగా" ఉంటాయి. పువ్వులు ఊదా-పింక్ కు క్రీము-తెలుపు మరియు కేంద్ర కాండం ఎగువన 2 నుండి 6 సమూహాలలో వోర్లెస్ లేదా రింగ్లలో పెరుగుతాయి.

వాడుక:

సేజ్ కర్బూరు యొక్క సూచనతో స్పైసి మరియు పదునైన బలమైన రుచి కలిగి ఉంది. సేజ్ ఆకులు చిన్న మొత్తంలో తరచుగా వంట మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ లేదా దండలు ఉపయోగిస్తారు. సేజ్ పొగను ఒక గది డయోడొరైజర్గా ఉపయోగించవచ్చు.

భర్తీలు:

రోజ్మేరీ లేదా థైమ్

మూలం, చరిత్ర, మరియు పురాణశాస్త్రం:

దాదాపు 20 ఉపజాతులు సేద్యపు మధ్యధరా ప్రాంతాలకు చెందినవి, ఇవి కొండ ప్రాంతాలు మరియు బంజర భూమిపై అటవీ పెరుగుతున్నాయి. 250 కంటే ఎక్కువ ఉపజాతులు జాబితా చేయబడ్డాయి. ప్రపంచంలోని చాలా ప్రాంతాలలో సేజ్ యొక్క కనీసం ఒక ఉపజాతి సాగు చేస్తారు.

రెండు సేజ్ రకాలు ఉన్నాయి: విస్తృత-ఆకు మరియు అంచులలో ప్రవేశించబడతాయి. బ్రాడ్ లీఫ్ సేజ్ రుచిలో తేలికపాటి మరియు వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. సేజ్ కొద్దిగా చేదు మరియు గాఢమైన రుచిని కలిగి ఉంది మరియు పంది మాంసము, బాతు, సాసేజ్, మరియు బేకన్లతో బాగా సాగుతుంది.

క్రీట్ లో, సాసేజ్ తరచుగా ధూమపాన సాసేజ్ల ప్రక్రియలో ఉపయోగిస్తారు, మరియు చెక్కతో కూడిన ఓవెన్లో కొమ్మల కొమ్మలను చేర్చడం ద్వారా క్రీట్ యొక్క సాంప్రదాయ హార్డ్ రొట్టెని బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు.

డియోస్కోరైడ్స్ మరియు హిప్పోక్రేట్స్ వంటి పురాతన గ్రీకు వైద్యులు ఔషధ మరియు చికిత్సా లక్షణాలు మరియు సేజ్ యొక్క అనువర్తనాలతో సుపరిచితులు.

హిప్పోక్రాట్స్ (4 వ శతాబ్దం BCE) ఊపిరితిత్తుల వ్యాధులు మరియు గైనకాలజికల్ డిజార్డర్ల కోసం ఒక ఔషధంగా సూచించారు. డియోస్కురైడ్స్ (1 వ శతాబ్దం AD) బాధాకరంగా, బాహ్య స్రావం ఆపడానికి, మరియు ఋతు విడుదలను ప్రోత్సహించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో జానపద ఔషధం సేజ్ ఒక "అన్ని నయం" ఔషధం పరిగణలోకి మరియు శ్వాస అంటువ్యాధులు, గొంతు గొంతులు, మరియు తలనొప్పి వంటి అనారోగ్యం, హోస్ట్ చికిత్స ఉపయోగించడానికి. ఎడారి సంచారాలు మూలికా ఇన్ఫ్యూషన్ (ఎక్కువగా సేజ్) తాగడం వలన ద్రవం యొక్క నష్టాన్ని నియంత్రిస్తుంది మరియు నిర్జలీకరణాన్ని నిరోధిస్తుంది అని నమ్మాడు.

మధ్యయుగ యూరోపియన్లు వారి జ్ఞాపకశక్తిని బలోపేతం చేయడానికి మరియు వివేకాన్ని ప్రోత్సహించడానికి సేజ్ని ఉపయోగించారు. మధ్యయుగ కాలంలో, సేజ్ విస్తృతంగా కలరా, అధిక జ్వరం, మరియు మూర్ఛ వ్యతిరేకంగా ఉపయోగించబడింది. 1690 లో టౌలౌస్ ప్లేగు సమయంలో, దొంగలు వీధుల్లో పడి చనిపోయిన దోపిడీ సమయంలో ఘోరమైన అంటువ్యాధులు నుండి తమను తాము రక్షించుకోవడానికి, సేజ్ మరియు రోజ్మేరీ సారం తో బలంగా నీటిని కడుగుతారు చెప్పబడింది.

సేజ్ యొక్క ముఖ్యమైన నూనె త్యూజోన్, బోర్నియోల్ మరియు ఫినోలిక్ ఆమ్లాలను శక్తివంతమైన క్రిమినాశకాలు మరియు యాంటిబాక్టీరియాస్ కలిగి ఉంటుంది.