లెగ్ టు లౌన్ నుండి లాంబ్ కు చెందిన ప్రధాన కట్స్

10 లో 01

ది లార్జ్ కట్స్ ఆఫ్ లాంబ్: ఫోర్సెడ్లే అండ్ హిండ్స్సాడ్

లాంబ్ పైన ఉన్న చార్ట్లో మీరు చూడగలిగే ప్రిమాల్ కట్స్ అని పిలువబడే పెద్ద విభాగాలుగా విభజించబడింది. ఈ పెద్ద కట్స్ అప్పుడు సూపర్మార్కెట్ లేదా కసాయి దుకాణం వద్ద కొనుగోలు చేసే వ్యక్తిగత రిటైల్ కట్లకు మరింత విచ్ఛిన్నమవుతాయి.

గొడ్డు మాంసం వలె కాకుండా, గొర్రెలాగా విభజించబడింది, గొర్రె మొట్టమొదటిగా ఫోర్సుడ్లె మరియు హిండ్సెడ్ అని పిలువబడే విభాగాలుగా విభజించబడింది, ఇవి తరువాత వాటి భాగాల ప్రిమాల్ కోతల్లో మరింత విచ్ఛిన్నమవుతాయి.

10 లో 02

ఫోర్సెడ్లె: లాంబ్ భుజం

ముందుగా, జంతువు యొక్క ముందు భాగంలో ఉన్న కండరాలలో గొర్రె ప్రిమ్మల్ కట్స్ చూద్దాం.

ఒక నియమంగా, గొర్రె చాలా తేలికగా ఉంటుంది, దీనర్థం గొర్రె యొక్క చాలా కోతలు పొడి వేడిని ఉపయోగించి వండుకోగలవని అర్థం, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం యొక్క సంబంధిత కట్లకు కూడా ఇది నిజం కాదు. దీనికి ఒక ఉదాహరణ గొర్రె భుజం.

గొర్రె భుజం తరచుగా వేయించ బడుతుంది , ఈ సందర్భంలో అది సాధారణంగా బానిస మరియు గాయమైంది; ఇది అలాగే సగ్గుబియ్యము చేయవచ్చు. Lamb గొడ్డలి కొన్నిసార్లు కూడా చాప్స్ లోకి కట్, ఈ చాప్స్ పక్కటెముక లేదా నడుము చాప్స్ వంటి కావాల్సిన కాదు. లాంబ్ భుజం కూడా తడిగా ఉన్న వేడితో వండుతారు.

10 లో 03

ది ఫోర్సెడ్లె: లాంబ్ రిబ్

లాంబ్ పక్కటెముక చాప్స్ , లాంబ్ కిరీటం కాల్చు, మరియు గొర్రె యొక్క రాక్ - కొన్నిసార్లు "హోటల్ రాక్" అని పిలుస్తారు గొర్రె పక్కటెముక ప్రిమాల్ కట్ మేము జంతువు యొక్క అత్యంత ఆకర్షణీయమైన కనిపించే కోతలు కొన్ని.

సున్నితమైన మూలికలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, మరియు చూర్ణం పిస్తాపప్పులతో ఉన్న టాప్ క్రస్ట్తో మెరుస్తూ, కాళ్ళ మీద వరుసలు (గొర్రెలు మరియు కండరములు కత్తిరించినవి) మరియు గొర్రెల వరుసలన్నీ పూర్తిగా గొర్రెపిల్లలతో గొర్రె యొక్క రాక్ను సమర్పించటం ఇమాజిన్. పక్కటెముకల పరిమాణంపై ఆధారపడి, కొన్ని గొర్రె చాప్స్ రెండు పక్కటెముకలుగా ఉంటాయి.

10 లో 04

ది ఫోర్సెడ్లె: లాంబ్ రొమ్ము

జంతువుల కదలికలప్పుడు భారీగా పనిచేసే ఒక గొర్రె రొమ్ము, మృదులాస్థి మరియు ఇతర అనుబంధ కణజాలం చాలా ఉన్నాయి. దీని వలన రొమ్ము తక్కువగా ఉండి తక్కువ తేమ మరియు తేమతో కూడిన వేడిని కలిగి ఉండే కొన్ని గొర్రె ప్రిమ్మల్ కట్లలో ఒకటి ఉంటుంది. లాంబ్ రొమ్ము కూడా భూమి గొర్రె చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

10 లో 05

ది ఫోర్సెడ్లె: లాంబ్ నెక్

మృదులాస్థి చాలా తో కఠినమైన మరో కట్, గొర్రె మెడ ఉత్తమ గొర్రెపిల్ల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. మీరు కొద్దిగా సాహసం కోసం ఇష్టపడితే, గిన్నిస్ స్టుట్-ఐరిష్ స్టైల్స్లో సాంప్రదాయిక పదార్ధాన్ని జోడించడం ప్రయత్నించండి- బహుశా కొన్ని గొర్రె మాంసపు ముక్కలను పాడయ్యే పాట్ కు. రూట్ కూరగాయలు మరియు బఠానీలు చివరి అర్ధ గంట లో వెళ్ళండి.

10 లో 06

గొర్రె షాంక్స్ (ఫోర్ససెల్ మరియు హింద్స్సెల్)

షాంక్స్ జంతువుల లెగ్ యొక్క దిగువ భాగం. ప్రక్క ప్రక్కన, కండరపు తొట్టెలో ఒక పూర్వ శిఖరం మరియు గింజల చట్రంలో ఒక గందరగోళం ఉంది. వారు చాలా రోజువారీ మరియు కనెక్షన్ కణజాలం పూర్తి ఎందుకంటే వారు రోజంతా పని చేస్తారు, ప్రతి రోజు.

గొర్రె షాంక్ braised లాంబ్ షాంక్స్ , దాని పతనం ఆఫ్ ఎముక సున్నితత్వం మరియు ముఖ్యంగా ఆసక్తికరమైన స్థిరత్వం మరియు రుచి కోసం చెఫ్ అభిమాన అని ఒక వంటకం ఆధారం. లాంబ్ షాంక్స్ సాధారణంగా ఎరుపు వైన్, కూరగాయలు మరియు ఒక వేయించు కుండ లేదా డచ్ ఓవెన్లో మూలికలతో పొయ్యిని కలిగి ఉంటాయి; వాటిని నెమ్మదిగా కుక్కర్లో విజయవంతంగా తయారు చేయవచ్చు.

10 నుండి 07

ది హింద్స్సెడ్: లాంబ్ లొయిన్

జంతువుల వెనుక నుండి గొర్రె ప్రిమాల్ కోతలకు వెళ్లండి. ఈ ప్రాంతము కొంతమంది ధనవంతుల యొక్క మూలంగా ఉంది, అందుచే గొర్రె యొక్క బహుమతి కోతలు.

మేము గొర్రెపిల్లను రోస్ట్ మరియు గొర్రెల నడుము చాప్స్ , పొడి ఉష్ణాన్ని ఉపయోగించి ఉత్తమంగా తయారుచేసిన రెండు టెండర్ కట్స్లను పొందుతారు. రోమన్మేరీ, వెల్లుల్లి, మరియు తాజా నిమ్మరసంతో నిండిన గ్రిల్ మీద మొత్తం గొర్రెపిల్లను కూడా వండుతారు , తరచూ జంతువు యొక్క ఉదార ​​కొవ్వు రుచిని కత్తిరించే గొర్రెతో ఉపయోగిస్తారు.

10 లో 08

ది హింద్స్సాల్: లాంబ్ సిర్లోయిన్

గొర్రె పిల్లలను కొన్నిసార్లు లెగ్ ప్రిమాల్ కట్లో భాగంగా భావిస్తారు, కానీ ఇది విడిగా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ఇది తరచుగా చాప్స్ లేదా స్టీక్స్ లోకి కట్ మరియు పొడి వేడి ఉపయోగించి వండుతారు.

10 లో 09

ది హిండ్స్సాడెల్: లాంబ్ ఫ్లాట్క్

తడిగా ఉన్న వేడితో వండినప్పుడు లాంబ్ పార్శ్వం గట్టిగా ఉంటుంది, తద్వారా బ్రైసింగ్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది. గొర్రె గొఱ్ఱె పిల్ల కూడా భూమి గొర్రె తయారీ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

10 లో 10

ది హింద్స్సెడ్: లెగ్ ఆఫ్ లాంబ్

గొర్రె కాలు, 3 నుంచి 5 లేదా 6 పౌండ్ల పెద్ద, సాపేక్షంగా ఖరీదు గల కట్ లెగ్ చాప్స్లో కత్తిరించవచ్చు, అయితే ఇది సాధారణంగా సంపూర్ణంగా తయారవుతుంది మరియు పెద్ద కుటుంబం భోజనం లేదా ప్రత్యేక సందర్భాల్లో గర్వంగా ఉంటుంది.

గొర్రె యొక్క కాల్చిన లెగ్, వెల్లుల్లి యొక్క మందంగా నిండి, ఒరేగానో మరియు తాజా నిమ్మరసం లేదా ఎరుపు వైన్తో చల్లబడుతుంది మరియు పాన్ రసంలో వండిన కఠినమైన-కట్ బంగాళాదుంపలతో చుట్టుముట్టబడి , మధ్యధరా దేశాల్లో ఒక సాధారణ తయారీ.

గ్రీకు మరియు ఇతర వంటకాల్లో, టొమాటోలు, వెల్లుల్లి, మరియు ఆరెంజో లేదా మరొక పాస్తాతో వైన్తో కలిపిన గొర్రె కాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి.

ఫ్రాన్సులో, కోస్టల్ బ్రిటనీ యొక్క తెల్ల కిడ్నీ బీన్స్తో ఉన్న క్లాసిక్ కాల్చు గొర్రెపిల్ల, వెల్లుల్లి ముక్కలతో నిండిన గొర్రె గొడ్డలిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తాజా థైమ్తో చల్లబడుతుంది, అప్పుడు వేయించి, తెల్లటి హరికేట్ బీన్స్తో వైన్ మరియు సుసంపన్నమైన పుష్కలంగా పాన్ రసాల ఒక తియ్యని గ్రేవీ.