లాంబ్ యొక్క సాంప్రదాయిక కాల్చు లెగ్ లేకుండా సెలవుదినం లేదా విందు రోజు ఊహించటం కష్టం. రుచికరమైన ఓవెన్-వేయించిన బంగాళాదుంపల పోగులతో కలిపి, అనేకమంది ప్రియమైన ఒక క్లాసిక్ గ్రీక్ వంటకం.
గొర్రె కాగితం ఎంత పెద్దదిగా నిర్ణయించాలో, మీరు వ్యక్తికి ఒక పౌండ్ (వండని) తీయాలి. చిన్న కాళ్ళు రుచిగా ఉంటాయి మరియు మరింత పెద్ద లేత కన్నా రెండు చిన్న కాళ్ళకు బదులుగా మరింత మృదువైన కడ్డీలను ఇస్తాయి. మాంసం పౌండ్కు 20-25 నిమిషాల వేయించు సమయం అంచనా.
నేను వేయించడానికి ముందు కనీసం ఒక గంట లేదా రెండు కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో గొర్రె యొక్క లెగ్ marinate చేయాలని.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గొర్రె యొక్క 1 లెగ్ (లో ఎముక, అదనపు కొవ్వు కత్తిరించిన, గని 9 పౌండ్లు గురించి.)
- 5 పౌండ్లు. బంగాళాదుంపలు (పసుపు, ఒలిచిన మరియు ఒడలు కట్)
- మరినాడే కోసం:
- 3/4 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 2 నిమ్మకాయలు (రసం)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (కొట్టాడు)
- 2 రోజ్మేరీ యొక్క కొమ్మలు (కాండం నుంచి తొలగించబడిన ఆకులు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ముతక ఉప్పు
- 1 tsp. నల్ల మిరియాలు తాజాగా నేల
- బంగాళ దుంపలు కోసం:
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె (చినుకులు కోసం)
- పించ్ ఉప్పు
- పించ్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 2 నిమ్మకాయలు (రసం)
- 1 tsp. వెల్లుల్లి పొడి
- 2 స్పూన్. ఎండిన ఒరేగానో
- 1 tsp. ఎండిన రోజ్మేరీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
మిరపకాయను చేయండి: బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ మరియు మృదువైన వరకు ప్రాసెస్ చేయడానికి పదార్థాలను జోడించండి. ఈ వంటకం మాంసంతో మందంగా ఉంటుంది, కనుక ఇది మాంసంను అమలు చేయదు మరియు వంటలో ఒక బిట్ రూపంలో ఉంటుంది.
పెద్ద వేయించు పాన్ లో మాంసం ఉంచండి. వీలైనంత మాంసంతో కప్పి ఉన్న మందపాటి పొరలో మెరినేడ్ను బ్రష్ చేయండి. కాల్చు వరకు సిద్ధంగా రిఫ్రిజిరేట్.
425 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడిచేయండి.
బంగాళాదుంపలను పెద్ద గిన్నెతో కలుపు.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఆలివ్ నూనె మరియు తరువాత సీజన్ చినుకులు. వెల్లుల్లి పొడి, ఒరేగానో, మరియు రోజ్మేరీ వేసి బంగాళాదుంపలను బాగా కలుపుతాను.
వేయించు పాన్ దిగువన బంగాళాదుంపలు ఉంచండి మరియు మధ్యలో బాగా చేయండి. బంగాళదుంపలు పైన గొర్రె కాలు లే.
20 నిమిషాలు 425 డిగ్రీల వద్ద రోస్ట్ చేయండి. ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల దిగువ మరియు కాల్చిన వెలికితీత కొనసాగుతుంది. ఒక 9 పౌండ్ల లెగ్ ఉడికించాలి సుమారు 3 గంటలు పడుతుంది.
బంగాళాదుంపలు మరియు పాన్ రసంతో గొర్రెపిల్లలను వారు వంట చేస్తున్నప్పుడు వేయించుకోవాలి.
ఓవెన్లు వేర్వేరుగా ఉంటాయి ఎందుకంటే దాతృత్వం కొలవడానికి ఒక విశ్వసనీయ మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం. నేను పొయ్యి నుండి గొర్రెను తొలగించాలనుకుంటున్నాను, కాగా, థర్మామీటర్ లెగ్ యొక్క మెటియాస్ట్ భాగంలోకి 155 డిగ్రీల (F) కి చేరుకుంటుంది.
ఒక పళ్ళెం కు గొర్రె యొక్క లెగ్ తొలగించండి, కవర్, మరియు అది వక్రంగా కొట్టడం ముందు కనీసం 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి అనుమతిస్తాయి.
గొర్రె విశ్రాంతి ఉన్నప్పుడు, మీరు పొయ్యి యొక్క వేడిని తక్కువ బ్రాయిల్ అమర్పుకు పెంచవచ్చు మరియు అవసరమైతే బంగాళాదుంపలను కొద్దిగా అదనపు రంగుని ఇస్తుంది. లేకపోతే, ఒక పళ్ళెం బంగాళాదుంపలు తొలగించండి, వాటిని నిమ్మకాయ ఒక స్క్వీజ్ మరియు ఉప్పు చల్లుకోవటానికి ఇవ్వాలని మరియు అప్పుడు ముక్కలుగా చేసి గొర్రె తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1526 |
| మొత్తం కొవ్వు | 100 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 37 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 48 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 382 mg |
| సోడియం | 1,761 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 106 గ్రా |