చైనీస్ సూప్స్ గురించి

చైనీస్ కుక్స్ యొక్క చాతుర్యం కారణంగా, ఇది రెండు ప్రధాన కేతగిరీలు-సన్నని మరియు మందపాటి చారులకు విచ్ఛిన్నమైన చైనీస్ సూప్ యొక్క అద్భుతమైన వివిధ రకాల ఉందని ఆశ్చర్యాన్ని కలిగి ఉండరాదు.

సన్నని సూప్స్

సన్నని చారు, తుది సూప్లను ఒక స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారు చేస్తారు, మరియు వారి వండే వంటకాలపై ఆధారపడి, చివరి దశలో మాంసం మరియు / లేదా కూరగాయలు జోడించబడతాయి.

డషి విషయంలో, జపనీస్ స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు, చైనీస్ సన్నని చారు కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసును అధిగమించకూడదు.

మీరు గాని కూరగాయలు overcook చేయకూడదని. వారి విలక్షణమైన రుచిని భద్రంగా ఉంచడం కోసం వాటిని తగినంతగా ఉడికించడం అనేది ఆలోచన.

కెన్ హొమ్స్ "చైనీస్ కుకరీ" లో, రచయిత కోడి మరియు బచ్చలికూర సూప్ ఒక సన్నని సూప్ యొక్క అద్భుతమైన ఉదాహరణగా పేర్కొన్నాడు. కూరగాయల (ఈ సందర్భంలో బచ్చలి కూర) సూప్లో వండుకుంటుంది సమయం మొత్తం తగ్గించడం మొదట blanched ఉంది. అదేవిధంగా, చికెన్ కూడా ముందుకు సమయం blanched ఉంది.

చిక్కటి సూప్స్

దీనికి విరుద్ధంగా, మందపాటి చారు కోసం పదార్థాలు ఒకేసారి కలిసి ఉంటాయి. సూప్ చాలా నెమ్మదిగా వండుతారు, కలిసి పదార్థాలు కలపడానికి సమయాన్ని కలిపిస్తాయి. కర్రస్టార్చ్ లేదా టాపియోకా పిండి పదార్ధము వండేదిగా వండే ప్రక్రియలో చివరగా జతచేయబడుతుంది.

హాట్ అండ్ సోర్ సూప్ ఒక మందపాటి సూప్ యొక్క ఉదాహరణ. చల్లటి పంది మాంసం మరియు ఎండబెట్టిన చైనీస్ పుట్టగొడుగులు (ఉత్తర చైనాలో సాంప్రదాయకంగా తాజా కోడి రక్తంతో తయారు చేయబడిన) వంటి అనేక పదార్ధాలు, చల్లటి మంగోలియన్ శీతాకాల రాత్రులు కోసం ఖచ్చితమైన మందపాటి రసంను ఏర్పరుస్తాయి.

మరొక ఉదాహరణ షార్క్ యొక్క ఫిన్ సూప్. ఇది ఒక మందపాటి లేదా "రుచిని" స్టాక్ (క్రింద చూడండి) తయారు చేయడానికి ప్రసిద్ధ విందు డిష్ కాల్ కోసం వంటకాలను.

ఇది స్టాక్ ఇన్ ఆల్ ది స్టాక్

ఫ్రెంచ్ వంటకాలు మాదిరిగా, మంచి చైనీస్ చారు యొక్క రహస్య స్టాక్లో ఉంది. స్టాక్ అంటే ఏమిటి? సాధారణంగా, మాంసం, ఎముకలు మరియు కొన్నిసార్లు కూరగాయలు సుగంధ రసంలో వారి రుచిని సుదీర్ఘకాలం కంటే తక్కువగా ఉంచిన ఒక ద్రవ రసం.

చికెన్ అనేది చైనీయుల స్టాక్ తయారీకి ఎంపిక చేసుకునే మాంసం, అయితే పంది మాంసం కూడా ముఖ్యంగా కోడితో పాటుగా ఉపయోగిస్తారు. (గొడ్డు మాంసం చాలా బలమైన రుచిని కలపాలని భావిస్తారు).

వారి స్థానానికి చైనా స్థానంలో ఇరు ప్రాముఖ్యత ఉంది. రెండో తరగతి స్టాక్ మాత్రమే ఎముకలు ఉపయోగిస్తుండగా, ఒక ప్రాథమిక లేదా ఫస్ట్ క్లాస్ చికెన్ స్టాక్ మొత్తం చికెన్ను ఉడికిస్తారు. చికెన్, పంది పక్కటెముకలు మరియు ఇతర పంది మాంసం ఎముకలు, హామ్, మరియు కొన్నిసార్లు డక్లతో తయారుచేసిన నిజంగా ఉన్నతమైన ఉడకబెట్టిన గుమ్మడికాయ స్టాక్ కూడా ఉంది. ఇది సొరచేప యొక్క ఫిన్ సూప్ వంటి విందు వంటకాల్ని సృష్టించేందుకు ఉపయోగించబడుతుంది.

గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించడంతో పాటు, చైనీస్ స్టాక్ కూడా ఫ్రెంచ్ స్టాక్ ( ఫ్రాండ్స్ డే వంటకాలు అని పిలుస్తారు) నుండి మసాలా దినుసుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఫ్రెంచ్ చికెన్ స్టాక్ కోసం ఒక రెసిపీ థైమ్ లేదా కొన్ని వెల్లుల్లి లవంగాలు ఒక చిటికెడు కోసం కాల్ ఉండవచ్చు, చైనీస్ spicing ముసుగులు చికెన్ లేదా పంది యొక్క రుచి నమ్మకం. పానీయాలు వ్యక్తిగత వంటల కోసం ఏమి కావాలో, తర్వాత జోడించబడతాయి.

ఏ సూప్ నేను సేవ చేయాలి?

కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమాలు లేవు, అయితే కింది మార్గదర్శకాలు మీకు సన్నని లేదా మందపాటి సూప్ని పిలుస్తారో లేదో నిర్ణయించుకోవడంలో సహాయపడుతుంది:

• పానీయం స్థానంలో ఒక సన్నని సూప్ సర్వ్. ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, చైనీస్ సాధారణంగా భోజనంలో టీని త్రాగదు. తేమ ఒక సడలించడం వాతావరణం తరువాత ఆనందిస్తారు. సంభాషణ ప్రోత్సహించడంతో పాటు, జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది. నీరు లేదా శీతల పానీయాలకి సేవ లేదు, చైనీయుల భోజనం తినడానికి అనారోగ్యకరమైనదిగా భావిస్తారు. ఒక సన్నని సూప్ ఒక ఆకలి పుట్టించే ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది.

• మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం కోసం ఒక మందపాటి చారును అందిస్తాయి. చిక్కటి చారు ముఖ్యంగా భోజనం కోసం ఒక గొప్ప వంటకం తయారు చేస్తుంది. చాలా చాలా నింపి ఉంటాయి, దాదాపు సూప్ నుండి కూర కు లైన్ దాటుతుంది. మందపాటి చారు కూడా విందులో వడ్డిస్తారు. పైన చెప్పినట్లుగా, సొరచేప యొక్క ఫిన్ సూప్ ఒక ప్రసిద్ధ విందు వంటకం, మరియు వేడి మరియు పుల్లని పులుసు మ్ లు హు పంది తో చక్కగా ఉంటుంది. అయితే, సాధారణంగా మీరు అనేక ఇతర వంటకాలను కలిగి ఉన్న భోజనం వద్ద ఒక మందపాటి సూప్ సర్వ్ కాదు.
• విందులో, కోర్సులు మధ్య ఒక సన్నని సూప్ సర్వ్. ఒక sorbet లాగానే, సన్నని చారు అంగిలి శుభ్రపరుస్తుంది మరియు తదుపరి కోర్సు కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు.

మీరు చైనీయుల చైనీయుల సూప్ గురించి ఔషధంగా చదవడాన్ని ఇష్టపడవచ్చు.