09 లో 01
స్టీల్ గ్రిల్లింగ్ - స్టీక్ సిద్ధమౌతోంది
Westend61 / జెట్టి ఇమేజెస్ మీరు గ్రిల్ వెళ్ళే స్టీక్ తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. నేను మీరు మాంసం కోసం ఒక అనుభూతిని వాచ్యంగా పొందడానికి ప్రోత్సహిస్తున్నాము. ఒక వంటకం స్టీక్ మార్పులు మరియు సాంద్రతలో ఉడుకుతుంది మరియు ఇది గ్రిల్స్కు ముందుగా ఎలా అనిపిస్తుందో తెలుసుకోవడం, మీరు కోరుకున్న దాతృత్వాన్ని కొట్టడానికి సహాయం చేస్తాడు. గ్రిల్స్, వంట ఉపరితలాల మధ్య తేడాలు, మరియు స్టీక్ యొక్క కట్ల మధ్య ఉన్న తేడాలు, ఉడికించడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది అనేదానికి సెట్ నియమం లేదు. మాంసం యొక్క అనుభూతిని తెలుసుకోవడం ఏ గడియారం కంటే మెరుగైనది. మీరు థర్మామీటర్ని ఉపయోగించి మంచిగా భావిస్తే, మేము వంటని పొందుతున్నప్పుడు కూడా నేను ఉష్ణోగ్రతల మీద వెళ్తాను.
స్టీక్ యొక్క మందం గమనించండి. నేను ఈ ప్రదర్శన కోసం 1 అంగుళాల మందపాటి స్టీక్ని ఉపయోగిస్తున్నాను కానీ ఇతర మంగళాల కోసం ఎలా సర్దుబాటు చేయాలో మీకు చెప్తాను. మీరు స్టీక్ ఎలా దట్టమైన మరియు మీరు ఆ తరువాత మందం గుర్తుంచుకోవాలి అని నిర్ధారించుకోండి.
మీకు అవసరమైన విషయాలు:
- ఎ స్టీక్
- ఉప్పు మరియు పెప్పర్ (లేదా మీ ఇష్టపడే మసాలా)
- చాలా హాట్ గ్రిల్
- నమ్మదగిన మీట్ థర్మామీటర్ (ఐచ్ఛికం)
- సెకండ్ హ్యాండ్తో క్లాక్ లేదా వాచ్
09 యొక్క 02
గ్రిలేటింగ్ స్టీక్ - ఓలింగ్ ది వంట గ్రేట్
వంట వెల్లుల్లి BBQ ఇంక్. స్టీక్ కట్టుకోకుండా అనుమతించకుండా గ్రిల్ మీద మంచి కాంటాక్ట్ నిర్వహించడానికి ప్రయత్నించండి. దీని అర్థం మీ వంట ఉపరితలం శుభ్రంగా మరియు నూనెతో ఉంటుంది. ఇది చమురు వంట వేడిగా ఉండగా మంచిది. ఈ గ్రిల్ను వేడి చేసేటప్పుడు ఇది ఉత్తమం. ఈ సులభమైన మార్గం ఒక చమురు నానబెట్టిన కాగితపు టవల్ తో మరియు తొక్కలు శుభ్రం చేయడానికి ఉపయోగించే బ్రష్.
మీ గ్రిల్ శుభ్రపరచడం బ్రష్ పరిమాణం వరకు సగం లో ఒక కాగితపు టవల్ ను మడతపెడతాయి. కొన్ని నూనె తో అది సోక్. అదనపు చమురు లేదా ద్రాక్ష సీడ్ చమురు వంటి అధిక పొగ బిందువులతో నేను నూనెను సూచించాను. సమానమైన వంటగంటల మీద ఇది బ్రష్ చేయండి. అవును, అది కొందరు పొగ తింటాయి, కానీ అది సరే. ద్రవపదార్ధాల సమయంలో గ్రిల్ కూర్చుని చాలా కాలం పాటు ఉన్నంతకాలం మీరు గ్రిల్ కూర్చుని ఉండకపోతే, ఆ స్టీక్స్ ఆన్లో ఉన్నప్పుడు నూనె అక్కడే ఉంటుంది.
09 లో 03
గ్రిల్లింగ్ స్టీక్స్ - స్టీనింగ్స్ స్టీక్స్
JGI / జామీ గ్రిల్ / జెట్టి ఇంప్రెస్ మంచి స్టీక్ మసాలా చాలా అవసరం లేదు. ఒక చిన్న ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి. మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు చిన్న మొత్తాలలో చాలా దూరంగా ఉంటాయి. ఒక స్టీక్ మసాలా చేసినప్పుడు అది overdo కాదు ముఖ్యం. మీరు ఉపయోగించే సంసార అనువర్తనాన్ని కూడా మీరు పొందాలని నిర్ధారించుకోండి. ఈ మసాలా దినుసులు కొన్ని వంట సమయంలో వస్తాయి అని గుర్తుంచుకోండి. రుచులు కొంచెం మునిగిపోయేలా చేయడానికి మీరు ముందుగానే చేర్పులను దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు, కాని ప్రభావం చాలా గుర్తించదగినది కాదు.
04 యొక్క 09
గ్రిల్లింగ్ స్టీక్స్ - మీరు వెళ్ళండి వంటి హాట్
జే బి సాయుసేడా / జెట్టి ఇమేజెస్ మీ స్టీక్ను వండడానికి కుడిమైనదాన్ని పొందడానికి, మీరు ఈ వేడి మరియు వేగవంతమైనది చేయాలి. ఇది ఉపరితలం ఒక స్ఫుటమైన, కారమెలైజ్డ్ ఉపరితలాన్ని ఉపరితలంతో చూస్తుంది. ఇది మీరు వెళ్ళి వంటి వేడిగా మీరు గ్రిల్ పొందాలి అర్థం. బొగ్గు ఉపయోగించి ఉంటే, మీరు బర్నింగ్, వైట్ హాట్ బొగ్గు ఒక భారీ పొర అవసరం. ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ని వాడుతున్నట్లయితే, మీరు ఆ గ్యారేజ్ వేడిగా వెళ్లండి. మీ గ్రిల్ ఎంత వేడిగా ఉంటుందో తెలుసుకోవడం మంచిది, కాబట్టి మీరు ఈ ఉష్ణోగ్రతను తాకినప్పుడు మీకు తెలుస్తుంది. వెంటనే మీ గ్రిల్ ఈ పాయింట్ చేరుకున్నప్పుడు స్టీక్స్ ఉంచండి.
మీరు మీ స్టీక్ వండిన గత మాధ్యమం ( మీడియం బాగా లేదా బాగా ) కావాలనుకుంటే దాని అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత వరకు గ్రిల్ వేడిని, కొద్దిగా వేడిని తగ్గించండి. మీరు లేకపోతే, సెంటర్ స్టీక్ యొక్క ఉపరితలం బర్న్ మరియు పొడిగా ఈ అధిక ఉష్ణోగ్రతలు హిట్స్ ముందు పొడిగా చేయవచ్చు.
09 యొక్క 05
గ్రిల్లింగ్ స్టీక్స్ - స్థానం వన్
స్టీక్ గ్రిల్ - మొదటి స్థానం. BBQ ఇంక్. చివరగా, మేము మాంసఖండముకు గ్రిల్ కు పెట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము. గ్రిల్ ద్వారా ఉండటం ముఖ్యం ఎందుకంటే మీరు వేరే ఏమీ లేదు నిర్ధారించుకోండి. ఇది త్వరగా వెళ్ళడానికి వెళ్తుంది, కాబట్టి మీకు అవసరమైన అన్నింటినీ కలిగి ఉండాలి.
వేడిని పట్టుకోవటానికి వీలైనంతవరకూ గ్రిల్ ఉంచండి. స్టీక్లను ఉంచుటకు ముందు, వాటిని చూడుము. "టాప్" ను కనుగొనండి. మేము ఒక నిమిషం లో స్టీక్లను తిరిగినప్పుడు, ఖచ్చితమైన గ్రిల్ మార్కులను పొందటానికి ఆ టాప్ ఎక్కడ ఉన్నదో తెలుసుకోవాలనుకుంటారు.
మేము ఆ స్టీక్ని ఉంచడానికి ముందు, సమయం గురించి మాట్లాడదాం. మీరు మీడియం అరుదైన 1-అంగుళాల మందపాటి స్టీక్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మా వంట సమయాలు ఒక నిమిషం (ఒక నిమిషం నాలుగు యూనిట్లు) అవుతాయి. మీరు మీ స్టీక్ మీడియం బాగా లేదా బాగా చేయాలనుకుంటే, ఇప్పుడు మీడియం అధిక వేడికి వేడిని తిరగండి (కాని ఆరంభంలో ఇది వేడిగా ఉంటుంది). మీ వంట సమయం రెండు నిమిషాలు కానుంది. ఒక మందమైన స్టీక్ను (2 అంగుళాలు కింద) ఉపయోగించినట్లయితే, వంట సమయం మీడియం బాగా లేదా బాగా కోసం 1 1/2 నిముషాలు లేదా 3 నిమిషాలు ఉంటుంది. మీ స్టీక్ 3/4-అంగుళాల మందంగా (1/2-inch కంటే ఎక్కువ) తక్కువ ఉంటే, వంట సమయాలు 45 సెకన్లు లేదా 1 నిమిషం మీడియం బాగానే ఉంటాయి.
మీ గ్రిల్ గురించి తెలుసుకోవాలి . కొన్ని గ్రిల్లు సౌకర్యవంతంగా 700 డిగ్రీల F కంటే ఉష్ణోగ్రతలు కొట్టుకుంటాయి, మరికొందరు 500 మందికి ఇబ్బంది పడుతున్నారు. మీ గ్రిల్ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటే, ఈ సమయాన్ని 2 కారకంగా పెంచవచ్చు.
ఇప్పుడు, గ్రిల్ తెరిచి, మీ నుండి పైభాగంలో ఉన్న స్టీక్ను ఉంచండి. స్టీక్ యొక్క పైభాగం గ్రిల్ వెనుక లేదా 12 గంటల స్థానంలో ఉంటుంది.
గ్రిల్ మీద స్టీక్స్ తో, మూత మూసివేసి, సమయం లెక్కింపు ప్రారంభించండి. నేను ఈ ప్రదర్శన కోసం 1 నిమిషం వంట సమయంతో కర్ర వెళుతున్నాను కానీ మీ స్టీక్ మందం మరియు కావలసిన దానం ఆధారంగా సర్దుబాటు చేస్తాను.
09 లో 06
గ్రైలింగ్ స్టీక్ - రెండవ స్థానం
గ్రిలేటింగ్ స్టీక్ - రెండవ స్థానం. BBQ ఇంక్. మొదటి నిమిషం తరువాత, స్టీక్ని తిరుగుట సమయం. మనం స్టీక్ని తిరగడం లేదు, మేము 12 గంటల స్థానం నుండి స్టీక్ 45 డిగ్రీలను 1:30 స్థానానికి తిప్పి వెళుతున్నాం. ఈ మాకు ప్రొఫెషనల్ కనిపించే స్టీక్స్ న డైమండ్ నమూనా ఇస్తుంది.
స్టీక్లను త్వరితంగా తిరగండి మరియు మళ్లీ మూత మూసివేసి మళ్లీ సమయం చూడటం ప్రారంభించండి.
09 లో 07
గ్రిల్లింగ్ స్టీక్స్ - థర్డ్ స్థానం
గ్రైండింగ్ స్టీక్ - థర్డ్ స్థానం. BBQ ఇంక్. మేము వంట సమయం ద్వారా సగం మార్గం మరియు పైగా స్టీక్ కుదుపు సిద్ధంగా ఉన్నారు. స్టీక్ను పట్టుకోండి మరియు ఎగువ 12 నిలువు స్థానానికి తిరిగి రావడమే. మీరు గ్రిల్ యొక్క మూత ఎత్తివేసినప్పుడు, స్టీక్ పైన బూడిదరంగు కనిపించకూడదు (వండని వైపు). గ్రిల్ యొక్క వేడి ఉపరితలం చుట్టూ స్టీక్ను వంట చేస్తుంది. స్టీక్ పైభాగంలో ముడి కనిపించినట్లయితే, అది మూసివేయకుండా మూత వేసి, మరొక నిమిషం పాటు వెళ్ళనివ్వండి.
లేకపోతే, మూత మూసివేసి, తదుపరి నిమిషం సమయము మొదలు పెట్టండి.
09 లో 08
స్టీక్ గ్రిల్ - ఫోర్ట్ స్థానం
గ్రిలేటింగ్ స్టీక్ - ఫార్వర్డ్ స్థానం. BBQ ఇంక్. మేము చివరిసారి స్టీక్ను తిరిగేందుకు సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, దాతృత్వం కోసం తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. ఈ బిందువు ద్వారా స్టీక్ ఎటువంటి ఎర్రటిని చూపకూడదు మరియు ఎగువ భాగంలో గొప్ప గోధుమ రంగు ఉండాలి. మీరు మెట్టు 6 వ దశలో చేశాము (ఫ్లిప్ కాదు) 45 డిగ్రీలని ఎంచుకొని, స్టీక్ సాంద్రతను అనుభవించండి. ఒక మాధ్యమం అరుదైన స్టీక్ ఖచ్చితంగా ఉండాలి, కానీ ఇప్పటికీ మంచి మొత్తం ఇవ్వండి.
ఇది మీకు ఇంకా ఎంత సమయం అవసరమో అనే మంచి సూచన ఇవ్వాలి. మూత మూసివేసి, గ్రిల్లింగ్ కొనసాగించండి. ఈ చివరి నిమిషంలో తరువాత, మీ గ్రిల్ మీద వేడిని తిని, స్టీక్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత పరీక్షించండి. స్టీక్ ఉష్ణోగ్రతలు:
- అరుదైనది - 120 నుండి 130 డిగ్రీలు F. (50 నుండి 55 డిగ్రీల C.)
- మధ్యస్థ అరుదైనది - 130 నుండి 135 డిగ్రీల F. (55 నుండి 57 డిగ్రీల C.)
- మధ్యస్థం - 140 నుండి 150 డిగ్రీల ఎఫ్ (60 నుండి 65 డిగ్రీల సి)
- మధ్యస్థం బాగా - 155 నుండి 165 డిగ్రీల F. (68 నుండి 74 డిగ్రీల C.)
- బాగా - 170 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ డిగ్రీల F. (77 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ డిగ్రీల C.)
మీ స్టీక్కు ఎక్కువ వంట సమయం అవసరమైతే, దానిని ఎక్కడ వదిలివేయండి మరియు పూర్తి చేసే వరకు మీడియం వేడి మీద గ్రిల్ చేయడం కొనసాగించండి.
09 లో 09
మాంసం స్టీక్ - మీ స్టీక్ విశ్రాంతి
చిత్రం పాంట్రీ / జెట్టి ఇమేజెస్ మీ స్టీక్ వేయించిన తరువాత, అది గ్రిల్ నుండి మరియు ప్లేట్ పైకి రావడానికి సమయం (కాదు, చల్లని ప్లేట్). గ్రిల్లింగ్ చేసినప్పుడు విశ్రాంతి మాంసం చాలా ముఖ్యమైన దశలలో ఒకటి. మీ స్టీక్ విశ్రాంతి 5 నిమిషాలు పనిచేయడానికి ముందుగా ఉండండి. ఈ మాంసం విశ్రాంతి మరియు వేడి మరియు రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది సంపూర్ణ స్టీక్కి ముఖ్యమైన అడుగు, కనుక దానిని మర్చిపోకండి.
మీరు స్టీక్ను తింటారు ఒకసారి మీరు మీ కనుగొన్నట్లు రికార్డ్ సమయం. మందపాటి మరియు స్టీక్ యొక్క కట్, మీ గ్రిల్ మీద గ్రిల్లింగ్ ఉష్ణోగ్రత మరియు దానిని వంటచేసిన సమయాన్ని గమనించండి. అది ఎలా జరిగిందో పరిశీలించండి. మీ స్టీక్ చివరకు ముంచెత్తింది మరియు ఎక్కువ సమయం అవసరమైతే, తదుపరి సారి, నాలుగు వంట సార్లు పెంచుతుంది. అది overdone ఉంటే, అప్పుడు నాలుగు వంట సార్లు తగ్గుతుంది. ప్రాక్టీస్ మరియు పరిశీలన అనేది గొప్ప స్టీక్ గ్రిల్సర్ కావడానికి కీలు.