జిజియాంగ్మియన్ (炸醬麵) నా ఇష్టమైన చైనీస్ నూడిల్ డిష్లో ఒకటి. అనేక పదార్ధాలతో ఈ రుచికరమైన నూడిల్ డిష్ను అందించే తూర్పు ప్రాంతంలో అనేక దేశాలు ఉన్నాయి.
ఉదాహరణకు, కొరియన్ ప్రజలు ఈ డిష్ను జులీన్నెడ్ దోసకాయ, ఉల్లిపాయ మరియు పసుపు ఊరగాయ ముల్లంగితో అందిస్తారు. బీజింగ్ ప్రజలు జియాజియాంగ్మియా సాస్తో చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసి పంది కడుపుతో ఉడికించి, జులిఎన్నే దోసకాయ, వసంత ఉల్లిపాయలు మరియు బీన్ మొలకల తెల్లటి భాగాలతో సేవచేస్తారు. తైవానీస్ ప్రజలు సాస్ను మాంసఖండం, అదనపు సంస్థ టోఫు (豆干 లేదా 豆腐干), మిరపకాయ బీన్ సాస్ (豆瓣醬) మరియు తీపి బీన్ సాస్ (甜麵醬) తో ఉడికించాలి.
తుది ఉదాహరణ హాంగ్ కాంగ్ లోని జియాజాంగ్మియన్ సాస్ ఉడికించాలి చేయాలని కోరుకుంటుంది, చిల్లి బీన్ సాస్ మరియు కెచప్ ప్రధాన మసాలా దినుసులుగా అప్పుడు జులీనియడ్ క్యారట్, జులియన్నెడ్ పంది మరియు నల్ల వినెగార్లతో సర్వ్ చేయాలి. చాలా కాంటోనీస్ వండిన ఆహార మాదిరిగా హాంగ్ కాంగ్ శైలిలో ఉన్న జియాజియంమియన్ ఇతర ప్రదేశాల్లో కంటే తీపిగా ఉంటుంది.
నా తాత మరియు నా తల్లి పంది మాంసం మాంసం, అదనపు సంస్థ టోఫు మరియు చక్కగా ఆకుపచ్చ బీన్స్ తరిగిన తో Zhajiangmian సాస్ ఉడికించాలి చేయాలని. వారు జులిఎన్నే దోసకాయ మరియు నూడుల్స్తో సేవ చేస్తారు. నేను వ్యక్తిగతంగా ఎడామామె బీన్స్ బదులుగా ఆకుపచ్చ బీన్స్ ను వాడుతున్నాను మరియు నేను సాధారణంగా జూలియన్నే క్యారట్లు మరియు బీన్ మొలకలతో దోసకాయను భర్తీ చేస్తాను కానీ మీ వ్యక్తిగత రుచికి కావలసిన పదార్థాలను మార్చవచ్చు. ఎడామామె బీన్స్ మీకు ఇష్టం లేకపోతే లేదా వాటిని పట్టుకోవడం సులభం కాకపోతే మీరు ఈ డిష్ కోసం విస్తృత బీన్స్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కానీ మంచి నిర్మాణం కోసం విస్తృత బీన్స్ నుండి మందమైన బాహ్య చర్మం తొలగించడానికి గుర్తుంచుకోండి. సూపర్మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేయబడిన స్తంభింపచేసిన విస్తృత బీన్స్ వాడటం వలన మీరు 15-20 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో వాటిని వెదజల్లు చేయవచ్చు, అప్పుడు మీ వేలు చిట్కాలను శాంతముగా చర్మం నుండి విస్తృతమైన బీన్స్ దూరం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
మీ నూడుల్స్ ఎంచుకోవడం సాధారణ కంటే కొద్దిగా మందంగా నూడిల్ కోసం వెళ్ళడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ కొంచెం మెత్తగా యుండు మరియు నిజంగా డిష్ జోడించండి. నేను వ్యక్తిగతంగా నా నూడుల్స్ కొద్దిగా అల్ dente కాబట్టి సాస్ మరియు నూడుల్స్ కలిపి రుచి బాగా. మీరు మీ నూడుల్స్ ద్వారా అన్ని మార్గం వండుతారు అనుకుంటే అది బాగా, మీ ఎంపిక.
మీరు చిన్న భాగాలలో ఫ్రీజర్లో సాస్ను నిల్వ చేయవచ్చు మరియు మీ మైక్రోవేవ్లో వేడి చేయాలి. వంట విందు చేసేటప్పుడు ఇది మీకు చాలా సమయం ఆదా చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 400 g నూడుల్స్ (మీరు చైనీస్ సూపర్ మార్కెట్ నుండి ఎండబెట్టిన నూడుల్స్ ఉపయోగించవచ్చు.)
- 300 g పంది మాంసఖండం (లేదా గొడ్డు మాంసం మాంసఖండం నేను మంచి రుచి మరియు నిర్మాణం కోసం కనీసం 30% కొవ్వు కలిగి ఉన్న పంది మాంసఖండం ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు కానీ మీరు దీన్ని లేదు)
- అదనపు సంస్థ టోఫు యొక్క 6 ముక్కలు (మెత్తగా తరిగిన, మీరు చైనీస్ సూపర్మార్కెట్లలో దీనిని కనుగొంటారు, ఇది సాధారణంగా ఫ్రిజ్ ప్రాంతంలో నిల్వ చేయబడుతుంది)
- 120 గ్రా బీన్ మొలకలు
- 1 క్యారట్ (జులియన్నెడ్)
- ఎడామామె బీన్స్ 1 గిన్నె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 3 వసంత ఉల్లిపాయలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 మిరప (విత్తనం తొలగించి, చక్కగా కత్తిరించి)
- సీజనింగ్స్ కోసం:
- 1/2 కప్పు నీరు
- 2 టీస్పూన్లు మొక్కజొన్న పిండి
- 2 tablespoons కాంతి సోయా సాస్
- 1/2 tablespoon చీకటి సోయా సాస్
- 3 tablespoons చిల్లి బీన్ సాస్
- 1 టీస్పూన్ నువ్వులు నూనె
- 2 టీస్పూన్ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
విధానము:
- నూనె రెండు tablespoons ఒక wok మరియు కదిలించు-వేసి వసంత ఉల్లిపాయలు, చిల్లి మరియు shallots వరకు మృదువైన అప్ వేడి.
- పూర్తి అధికారం వద్ద స్టవ్ ఉంచండి మరియు వండిన వరకు పంది మాంసఖండం మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి. మరో 3-4 నిమిషాలు అదనపు సంస్థ టోఫు మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- తీపి బీన్ సాస్ మరియు చిల్లి బీన్ సాస్ జోడించండి. మరొక జంట నిమిషాలు కదిలించు-వేసి మరియు ఎడామామె బీన్స్, నీరు, కాంతి సోయా సాస్, చీకటి సోయా సాస్ మరియు చక్కెర జోడించండి. సమానంగా కలపండి.
- చల్లటి నీటితో ఒక టేబుల్ స్పూన్స్తో కలపండి మరియు దశ 4 లో కలపండి మరియు సమానంగా కలపాలి. మరొక జంట నిమిషాలు ఉడికించాలి మరియు సాస్ మందపాటి ఉండాలి మరియు దాదాపు పొడి చూడండి.
- నీటి పెద్ద కుండ వేసి, క్యారట్ మరియు బీన్ మొలకలు పాలిపోవు. నూడుల్స్ వండటానికి అదే నీటిని ఉపయోగించండి. నూడుల్స్ వండిన తర్వాత, చల్లటి నీటితో రిఫ్రెష్ చేసి, నూడిల్స్లో నూనెను కలిపితే, నూడిల్స్ను అంటుకోకుండా అడ్డుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో నూడుల్స్, క్యారెట్ మరియు బీన్ మొలకలు ఉంచండి మరియు పైన సాస్ ఉంచండి. డిష్ ఇప్పుడు సిద్ధంగా ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 515 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 43 mg |
| సోడియం | 872 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 56 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 41 గ్రా |