మరుసటిసారి మీరు మెక్సికో లేదా ఇటాలియన్ ఆహార విందు కోసం చేయాలనుకుంటున్నారా అని నిర్ణయించలేరు, ఈ రుచికరమైన రాజీ కోసం వెళ్ళండి. పాస్టెల్ అజ్టెక్ ( బుడిన్ అజ్టెక్ అని కూడా పిలుస్తారు) మెక్సికన్ పదార్ధాలను పొరలుగా చేసి, లాసాగ్నా నూడుల్స్ ఇటాలియన్ డిష్లో చేసే పాత్రను పోషిస్తుంది మరియు ఫలితంగా స్వచ్ఛమైన మేధావి ఉంటుంది.
మెక్సికో లాసాగ్నా అనేది ఆధునిక మెక్సికోను కలిగి ఉన్న సంస్కృతుల కలయిక యొక్క ఉత్తమ ఉదాహరణ: కొలంబియా పూర్వ కొలంబియన్ కాలంలో సాస్ హర్క్లో టోర్టిల్లాలు, చిల్లీస్ మరియు టమాటిల్లోలు, కోడిక్ మరియు చీజ్ కాన్క్విస్టాడర్లు వచ్చారు. క్రీమ్ మెక్సికన్ వంటలో "ఫ్రెంచ్ఫీల్డ్" శకాన్ని గుర్తుకు తెస్తుంది, ఇది 1800 ల రెండవ భాగంలో దాని శిఖరం వద్ద ఉంది.
ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు ఒక నిర్ణయం వేసి వేయించాలి లేదా వేసి వేయకూడదు. సాంప్రదాయకంగా, ఈ విధంగా ఉపయోగించిన టోర్టిల్లాలు చమురులో చాలా తక్కువ సమయంలో వేయించబడ్డాయి, ఈ రకమైన ఉపయోగం కోసం వారి ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది. అయితే, అనేక ఆధునిక వంట మనుషులు, వారి ఆహారంలో కొవ్వు పదార్ధాలను తగ్గిస్తూ, ఈ దశను దాటవేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు. టోర్రిల్లాలను వేయించడం అనేది ఒక అదనపు, కొద్దిగా దారుణమైన, రెసిపీకి దశను పెంచుతుంది మరియు దాని కెలొరీ మరియు కొవ్వు స్థాయిలను పెంచుతుంది, అయితే మెరుగైన ఉత్పత్తిలో ఫలితాలను అందిస్తుంది; ఒక వేయించిన టోర్టిల్లాను సాస్ తో నానబెట్టి, బేకింగ్ చేస్తే అది స్థిరత్వం కోల్పోతుంది. మీరు రెండు పరిస్థితులు బీన్ సబ్రోసోగా ఉన్నందున , మీ పరిస్థితులలో ఏ ఎంపిక మంచిది అని మీరు నిర్ణయించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 మీడియం- పెద్ద పరిమాణం
- poblano చిలీ మిరియాలు
- 2 కప్పులు (1/2 లీటరు) సల్సా verde వంట సాస్ (ఇంట్లో లేదా ఒక కూజా నుండి)
- 1 చిన్న బంచ్ తాజా కొత్తిమీర
- ½ కప్ మెక్సికన్ క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం
- వేయించడానికి నూనె (ఐచ్ఛికం)
- 8 to10 చల్లని మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు (వరకు ముందు రోజు నుండి వదిలి)
- 3 నుండి 4 cups వండిన, తురిమిన చికెన్
- 1-1 / 2 కప్పు బాగా పారుదల వండిన మిశ్రమ కాయగూరలు, (క్యారెట్లు, ఆకుపచ్చ బీన్స్, బఠానీలు, మొక్కజొన్న కెర్నలు మొదలైనవి.
- 8 ఔన్సులు (225 గ్రాములు) తురిమిన చీజ్ (ఎంచుకోండి
- చువావా, మెక్సికన్ మాన్చెగో , లేదా ఇతర రకమైన చక్కగా కరుగుతుంది)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద లేదా నేరుగా అన్ని వైపులా పాడటానికి వరకు గ్యాస్ పొయ్యి యొక్క బర్నర్ మీద పాబ్లానో చిల్లీస్ కాల్చండి. తొక్కలు, కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. (మరిన్ని వివరాల కోసం, ఎలా రోస్ట్ చిల్లీస్ చూడండి )
చాలా సన్నని స్ట్రిప్స్లో కాల్చిన చిల్లీస్ యొక్క మాంసాన్ని కత్తిరించండి లేదా వాటిని ½ అంగుళాల (1 సెంటీమీటరు) చదరపు ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి.
చిల్లీ ముక్కలు లేదా ముక్కలు ఒక బ్లెండర్ లోకి 1/3 గురించి ఉంచండి, మరియు సల్సా verde, కొత్తిమీర, మరియు క్రీమ్ జోడించండి. ప్రక్రియ మిళితం వరకు పూర్తిగా.
మీరు మీ టోర్టిల్లాలు వేసి వేయాలని నిర్ణయించినట్లయితే, చమురును ఒక స్కిలెట్లోకి పోయాలి, అది సగం అంగుళాల (ఒక సెంటీమీటర్) లోతు వరకు ఉంటుంది. నూనె వేడి. పటకారు ఉపయోగించి, 2 సెకన్ల పాటు వేడి నూనెలో ఒక టోర్టిల్లా ఉంచండి, తిరగండి, తరువాత 2 సెకన్లు వదిలివేయండి. టోర్టిల్లా రంగు మారడం లేదా హార్డ్ కాకూడదు. చమురు నుండి టోర్టిల్లా తొలగించండి, అదనపు చమురును తొలగించి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచడానికి స్కిల్లెట్ మీద అది కదలించండి. అన్ని టోర్టిల్లాలు క్లుప్తంగా వేయించి వరకు ఈ విధంగా కొనసాగించండి. (ఈ పద్ధతి సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ వంటలో తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు దీనిని పాసర్ లాస్ టోర్టిల్లాస్ పోర్ ఎల్ అసియేట్ అని పిలుస్తారు, దీనిని "చమురు ద్వారా టోర్రిల్లాలను దాటడం" గా అనువదించవచ్చు.)
టోర్టిల్లాలు (వారు వేయించబడినా లేదా అనేదానితో సంబంధం లేకుండా), కటింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. సగం వృత్తాలు ఏర్పాటు, రెండు వాటిని కట్.
మీ మిగిలిన పొరను 375F (190C) కు తిప్పండి, తద్వారా మీరు మిగతా తయారీని పూర్తి చేస్తే వేడి చేయవచ్చు.
విస్తృత, నిస్సార గిన్నె లోకి మిశ్రమ సాస్ పోయాలి. ఒకదానిలో ఒకటి, పటకారులతో టోర్టిల్లా యొక్క భాగాన్ని ఎత్తండి మరియు సాస్లో ఉంచండి, రెండు వైపులా కవర్ చేయటానికి ఒకసారి దానిని తిరగడం. సుమారుగా 8 అంగుళాలు (20 సెంటీమీటర్ల) చదరపు కొలుస్తుంది ఇది తేలికగా greased గాజు లేదా మెటల్ బేకింగ్ డిష్ దిగువన ఉంచండి. దిగువ పూర్తిగా కప్పబడిన వరకు ఈ విధంగా కొనసాగించండి (ఇది 5 లేదా 6 టోర్టిల్లా హల్వ్లను తీసుకోవాలి).
మిగిలిన పాబ్లోనో చిల్లీస్ సగం , సగం చికెన్, మరియు డిష్ లో టోర్టిల్లాలు పైన కూరగాయలు సగం ఉంచండి . తురిమిన చీజ్లో మూడింటిలో చల్లుకోండి. సాస్ కొన్ని spoonfuls తో టాప్.
చిల్లీస్, చికెన్, veggies మరియు చీజ్ తో అగ్రస్థానంలో సాస్ కవర్ టోర్టిల్లాలు మరొక పొర ఏర్పాటు ప్రక్రియ రిపీట్.
సాస్తో కప్పబడిన టోర్టిల్లాలు చివరి పొరను సృష్టించండి. పైన మిగిలిన జున్ను చల్లుకోవటానికి, మరియు బేకింగ్ డిష్ యొక్క భుజాల చుట్టూ ఏ మిగిలిన సాస్ పంపిణీ.
30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, సాస్ బుబ్లీ మరియు చీజ్ కొద్దిగా వేగి వరకు.
పొయ్యి నుండి మీ రుచికరమైన మెక్సికన్ లాసాగ్నాను తీసుకుని, 15 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని అనుమతించండి.
చతురస్రాల్లోకి మీ డిష్ను కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు వ్యక్తిగత ప్లేట్లపై భాగాలను డిష్ చేయడానికి ఒక గరిటె. మీరు కావాలనుకుంటే, మీ మెక్సికన్ లాసాగ్నాను పాట్ బీన్స్ ( ఫ్రైజోల్స్ డె లా ఒల్లా ) లేదా రిఫ్రిడ్ బీన్స్తో కలిపి ఉంచండి .
మెక్సికన్ లాసాగ్నాలో వ్యత్యాసాలు
ఈ రెసిపీ చేయడానికి మీరు సల్సా వెర్డేని ఉపయోగించాల్సిన నియమం లేదు. ఏ ఇతర మెక్సికన్ వంట సాస్ ప్రత్యామ్నాయంగా - Ranchera సాస్ , మోల్ , మొదలైనవి ఆకుపచ్చ సాస్ కోసం.
చికెన్ స్థానంలో పిండిచేసిన గొడ్డు మాంసం లేదా పంది ఉపయోగించండి. మాంసం వండుతారు కాబట్టి అది చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడికించబడిందని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా అది ఒక ఫోర్క్తో కత్తిరించబడవచ్చు, అవసరమైతే, అది పనిచేసినప్పుడు.
మీరు ఒక శాఖాహార వంటకం కావాలనుకుంటే, పుట్టగొడుగులతో చికెన్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి : లాసాగ్నాకు జోడించే ముందు కొద్దిగా కారంగా ఉండే ఉల్లిపాయలతో sautee ముక్కలు పుట్టగొడుగులు.
తాజాగా స్క్వాష్ పువ్వులు కాకుండా మిశ్రమ కాయగూలను ఉపయోగించడం ద్వారా ఈ డిష్ను మరింత మెక్సికన్ (మరియు కొంచెం ఫాన్సీ) చేయండి. రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు కొంచెం మొక్కజొన్న కెర్నలు మరియు కొద్దిగా ఉల్లిపాయల కొంచెం కొంచెం సేవిస్తారు.