ఇది సాస్ మీ చిల్లీస్ చేయడానికి ఒక సాధారణ మార్గం. తాజా కాల్చిన చిల్లీస్ ఆదర్శంగా ఉంటాయి, అయితే మీరు స్తంభింపచేసిన వేయించిన చిల్లీస్ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
చికెన్ మరియు పంది మాంసం వంటకాలు మరియు గొడ్డు మాంసం కోసం ఎరుపు చిల్లీస్ కోసం ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ ఉపయోగించండి. చిలీ సాస్ ఎంచెలడాస్లో లేదా బర్రిటోస్ పైన "తడి" బర్రిటో కోసం గొప్పది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ చిల్లీస్, వేయించిన మరియు చర్మం తొలగించబడింది (చిలీ ఎంపికలు కోసం క్రింద చూడండి)
- 2-3 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన
- 1/2 teaspoon జీలకర్ర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 నిమ్మ రసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1-2 జలపెనోస్ సీడ్ (స్పైసిస్కు ఐచ్ఛికం)
- 2 కప్పులు త్రాగునీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చిల్లీస్ కాల్చిన మరియు ఒలిచిన తరువాత, కాండం ప్రాంతంను కత్తిరించండి మరియు చిలీ యొక్క వైపు కత్తిరించండి. దీన్ని తెరిచి, ఒక చెంచాతో విత్తనాలను గీసాము.
- చంకి వరకు ఆహార ప్రాసెసర్లో చిల్లీస్ మిశ్రమం.
- మృదువైన వరకు మిగిలిన పదార్థాలు మరియు ప్రక్రియలో చేర్చండి.
- వెంటనే పూర్తి సాస్ ఉపయోగించండి, అది 2 నుండి 3 రోజులు అతిశీతలపరచు, లేదా కోరుకున్నట్లు 6 నెలల వరకు అది స్తంభింప.
గమనిక: ఎండిన ఎర్ర చిల్లీస్తో తయారు చేసిన సాస్ కోసం ఇక్కడ చిల్లీస్ను ఎలా రీహైడ్రేట్ చేయాలో చూడండి .
చిలీ ఐచ్ఛికాలు
సాధారణంగా, మీరు తేలికపాటి మీడియంకు తక్కువగా ఉన్న పెద్ద చిల్లీస్ను ఎంచుకోవాలనుకుంటున్నారు. చిల్లీ సాస్కు చాలా సరికొత్త, ఎరుపు చిల్లీస్ లేవు, కానీ చిలీ కొలరాడో చిల్లీస్ మంచి ఎంపిక చేసుకుంటుంది.
ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ కోసం అనేక మంచి ఎంపికలు ఉన్నాయి. సౌమ్యమైనది అనాహైమ్ లేదా కాలిఫోర్నియా. తదుపరిది పోబ్లానోగా ఉంటుంది, ఇది ఒక ముదురు ఆకుపచ్చ చిల్లే, ఇది స్వెటర్ రుచితో వేడిలో మధ్యస్థంగా ఉంటుంది. కొంచం ఎక్కువ వేడి కోసం, పసిల్లా చిల్లీస్ (చిలకాగా కూడా పిలుస్తారు) ఉపయోగించండి.
మీ ప్రాంతంపై ఆధారపడి, మీకు ఇతర చిలీ ఎంపికలు ఉండవచ్చు లేదా వారికి వేర్వేరు పేర్లు ఉండవచ్చు. జలపెనోస్, సెరానోస్ మరియు హబనేరోస్ వంటివి చాలా సామర్ధ్యం ఉన్నందున ఈ సాస్ కోసం పునాదిగా ఉంటాయి, అవి పరిమాణం మరియు మృదువైన మీడియం వేడి (మీ ప్రాధాన్యత.) లో పెద్దగా ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 33 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 72 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |