టొర్రోన్, క్లాసిక్ ఇటాలియన్ నౌగాట్, ఇంట్లో తయారు సులభం. ఈ సంప్రదాయ వంటకం తేనె, నారింజ మరియు బాదం రుచులతో సేన్టేడ్, మరియు కాల్చిన గవదబిళ్ళతో ప్యాక్ చేయబడింది. అనేక గుడ్డు తెలుపు ఆధారిత క్యాండీలు మాదిరిగా, నౌగాట్ తేమ బాగా లేదు, కాబట్టి ఈ మిఠాయి చేయడానికి తక్కువ తేమ రోజు ఎంచుకోండి ప్రయత్నించండి.
సాంప్రదాయకంగా, నౌగట్ తినదగిన బియ్యం కాగితంతో తయారు చేయబడుతుంది, తద్వారా అది సులభంగా ముక్కలుగా చేసి సర్వ్ చేయాలి. నేను బియ్యం కాగితాన్ని కనుగొనే విషయంలో రెసిపీ యొక్క దిగువ భాగంలో ఒక గమనికను చేర్చాను మరియు మీరు ఏదీ కనుగొనలేకపోతే ఏమి చేయాలి.
తగినంత నౌగాట్ పొందలేరా ? తెలుపు చాక్లెట్ నౌగాట్ , చీకటి చాక్లెట్ నౌగాట్ , మరియు నుటేల్ల నౌగాట్లతో సహా నా ఇతర వ్యత్యాసాలలో ఒకటి ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 3 కప్స్ ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు షుగర్ (గ్రాన్యులేటెడ్, విభజించబడిన ఉపయోగం)
- 1 కప్పు
- తేనె
- 1/4 కప్పు కాంతి కార్న్ సిరప్
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1 tablespoon వనిల్లా సారం
- 1/2 టీస్పూన్ నారింజ సారం
- 1/4 టీస్పూన్ బాదం సారం
- 2 కప్పులు బాదం (కాల్చిన)
- ఆప్షనల్: తినదగిన బియ్యం కాగితం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక 8x11 అంగుళాల పాన్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కలుపుకుని, ఆపై స్నాయువు వంట స్ప్రేతో చల్లడం ద్వారా, వైపులా పిచికారీ చేయడానికి జాగ్రత్త వహించండి. (సన్నగా nougat కోసం, ఒక 9x13-inch పాన్ బదులుగా బదులుగా చేయవచ్చు.) పాన్ దిగువన ఒక పొర లో తినదగిన బియ్యం కాగితం ఉంచండి -మీరు పాన్ సరిపోయే ముక్కలు కట్ అవసరం.
- పూర్తిగా శుభ్రం మరియు ఎండిన ఒక పెద్ద స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు ఉప్పు ఉంచండి. గిన్నెలో ఉన్న గ్రీజు యొక్క ఏదైనా జాడలు లేదా whisk సరిగా బీటింగ్ నుండి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను నిరోధించవచ్చు.
- చక్కెర, తేనె, మొక్కజొన్న సిరప్, మరియు నీరు మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పూన్లో కలుపుతాయి. మిశ్రమం అది కుక్స్ వంటి నురుగు అప్, కాబట్టి మీ పాన్ తగినంత పెద్దది కాబట్టి అది సురక్షితంగా పరిమాణంలో ట్రిపుల్ చేయవచ్చు నిర్ధారించుకోండి ఉంటుంది. చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు కదిలించు, అప్పుడు పాన్ యొక్క భుజాలన్నీ తడిగా ఉన్న పాస్ట్రీ బ్రష్తో ఏ బారిన పంచదార స్ఫటికాలను తొలగించడానికి కదిలించండి. మిశ్రమం కుక్స్ 290 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (143 సి) వరకు, మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించి, సిరప్ను ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు త్రిప్పివేయండి.
- సిరప్ 270 F (132 C) చేరినప్పుడు, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు ఉప్పును పెద్ద మిక్సర్తో whisk అటాచ్మెంట్ను ఉపయోగించి ప్రారంభించండి. శ్వేతజాతీయులు మృదువైన శిఖరాలను ఏర్పరుచుకున్నప్పుడు, శ్వేతజాతీయులు మెరిసేవారు మరియు స్థిరమైన శిఖరాలు కలిగివుండటం వరకు, మిగిలిన సమయంలో చక్కెర మిగిలిన 2 tablespoons జోడించండి. చక్కెర సిరప్ 290 F (143 సి) చేరినప్పుడు ఈ దశకు చేరుకోవాలి, అయితే శ్వేతజాతీయులు సిద్ధంగా ఉండడానికి ముందు శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాగ్రంలో ఉంటే, మిక్సర్ను ఆపండి, కాబట్టి శ్వేతజాతీయులు ఓవర్బీటెన్లో లేరు. తెడ్డు అటాచ్మెంట్ తో whisk అటాచ్మెంట్ భర్తీ.
- అది 290 F (143 సి) చేరుకునే వరకు సిరప్ను ఉడికించడాన్ని కొనసాగించండి, అప్పుడు బర్నర్ నుండి పాన్ను తొలగించండి మరియు జాగ్రత్తగా ఒక పెద్ద 4-కప్ కొట్టే కప్గా లేదా ఒక చిటికెడుతో సమానమైన కంటైనర్లో పోయాలి. మీడియం వేగం మీద మిక్సర్ తో, నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లోకి ప్రసారం. (మీరు ఒక చిమ్ముతో ఒక కంటైనర్ లేకపోతే, మిక్సర్లోకి నేరుగా సూప్ నుంచి నేరుగా వేడి చక్కెర సిరప్ పోయడం చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.)
- మిక్సర్ యొక్క వేగం మీడియం-అధిక స్థాయికి పెంచండి మరియు చాలా మందపాటి, గట్టి మరియు మెరిసే వరకు, 5 నిమిషాలు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఓడించింది. మూడు పదార్ధాలను జోడించి వాటిని పొందుపరచడానికి క్లుప్తంగా బీట్ చేయండి.
- గిన్నెకు కాల్చిన గవదబిళ్ళను వేసి, బాగా కదిలించు వరకు కదిలించు. మిఠాయి చాలా sticky మరియు గట్టిగా ఉంటుంది.
- సిద్ధం పాన్ లోకి మిఠాయి గీరిన, అప్పుడు టాప్ ఆఫ్ సున్నితంగా సాయంత్రం వంట స్ప్రే తో sprayed ఆఫ్సెట్ గరిటెలాంటి లేదా కత్తి ఉపయోగించండి. బియ్యం కాగితం మరొక పొర పూర్తిగా టాప్ కవర్, సరిపోయే కట్. మీ నౌగాట్ పైన ఒకే పరిమాణంలో ఉండే పాన్ ఉంచండి మరియు దాని బరువును తగ్గించడానికి పాన్లో పెద్ద పుస్తకం లేదా ఇతర భారీ వస్తువు ఉంచండి. అనేక గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని లెట్.
- మీరు నౌగాట్ను కత్తిరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ నుండి దాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ఉపయోగించి లాగడం ద్వారా ఎత్తండి. నాన్స్టీక్ వంట స్ప్రేతో పెద్ద పదునైన చెఫ్ కత్తిని పిచికారీ చేసి, చిన్న చతురస్రాల్లోకి నౌకాట్ను కత్తిరించండి. కత్తి కూడా చాలా గట్టిగా ఉంటే, కాలానుగుణంగా వేడి నీటితో కడగడం మరియు కోతలు మధ్య అది పొడిగా ఉంటుంది.
- నౌగాట్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో తక్షణమే లేదా నిల్వ చేయబడుతుంది. ఇది స్టిక్కీగా ఉంటుంది మరియు నిల్వ ఆకృతులకు, స్ట్రాస్ట్ వాల్యూమ్డ్ కాగితంలో వ్యక్తిగత చతురస్రాకారాలను కత్తిరించడానికి ఒకసారి దాని ఆకృతిని క్రమంగా కోల్పోతుంది.
పదార్ధము గమనిక: ఈ రెసిపీ తినదగిన బియ్యం కాగితం కోసం పిలుస్తారు, దీనిని పొర కాగితం అని కూడా అంటారు. బియ్యం కాగితం నౌగాట్ ప్రతిదానికి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు మిఠాయిని కత్తిరించి, సర్వ్ మరియు నిల్వ చేయడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది. ఇది కొన్ని వంటగది మరియు గౌర్మెట్ దుకాణాలలో లేదా ఆన్లైన్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. Sugarcraft.com బియ్యం కాగితం తీసుకువెళుతుంది, మరియు నేను తక్కువ ధర కోసం eBay న కొనుగోలు అదృష్టం కలిగి ఉన్నాయి. (తినదగిన బియ్యం కాగితం వసంత రోల్స్ కోసం ఉద్దేశించిన సన్నని బియ్యం కాగితం చుట్టిన అదే కాదు గమనించండి). మీరు ఏదీ కనుగొనలేకపోతే, రేకుతో మీ పాన్కు సరిగ్గా లేనట్లయితే, ఇది నాన్స్టీక్ వంట స్ప్రేతో పూర్తిగా స్ప్రే చేయాలి.
మీకు సరిగ్గా ఉన్న విధంగా స్మూత్ చేయండి, మరియు పూర్తిగా కాంపాక్ట్ స్టెప్ను దాటవేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 223 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 12 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |