డార్క్ చాక్లెట్ Nougat ఒక లోతైన చాక్లెట్ రుచి ఒక మృదువైన, మెత్తటి nougat ఉంది. ఇది అద్భుతమైన మిఠాయి బార్ నింపి చేస్తుంది మరియు సాదాగా ఆనందించవచ్చు, లేదా మీకు ఇష్టమైన కాల్చిన గింజలు లేదా తరిగిన ఎండిన పండ్ల కలయికతో చేయవచ్చు. అనేక గుడ్డు తెలుపు ఆధారిత క్యాండీలు మాదిరిగా, నౌగాట్ తేమ బాగా లేదు, కాబట్టి ఈ మిఠాయి చేయడానికి తక్కువ తేమ రోజు ఎంచుకోండి ప్రయత్నించండి.
ఈ nougat గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అద్భుతంగా మృదువైన ఎందుకంటే, అది ఒక చాక్లెట్ పూత లేకుండా పనిచేస్తున్న కోసం ఆదర్శ కాదు. ఐచ్ఛిక చాక్లెట్ డిప్పింగ్ సూచనలు రెసిపీ దిగువన చేర్చబడ్డాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 oz. చీకటి చాక్లెట్, చక్కగా కత్తిరించి
- 3 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, గది ఉష్ణోగ్రత
- 1/4 tsp. ఉ ప్పు
- 2-3 / 4 కప్స్ లైట్ కార్న్ సిరప్
- 1-1 / 3 కప్పుల పొడి చక్కెర
- 1/2 కప్పు నీరు
- 1 tsp. వనిల్లా సారం
- 1 1/2 కప్పులు మీ ఎంపిక యొక్క గింజలను కాల్చివేస్తాయి (ఐచ్ఛికం)
- 2 పౌండ్లు. నగ్నంగా చాక్లెట్ మిఠాయి పూత (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఒక 9x9 అంగుళాల పాన్ని ఫెయిల్తో లైనింగ్ చేసి, నాన్స్టీక్ వంట స్ప్రేతో రేకు చల్లడం ద్వారా సిద్ధం చేయండి. సన్నగా nougat కోసం, ఒక 9x13 పాన్ ఉపయోగించవచ్చు.
2. మైక్రోవేవ్లో చాక్లెట్ను కరుగుతుంది, ప్రతి 30 సెకన్ల తరువాత కదిలిస్తుంది. ఒకసారి ద్రవ, గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్.
3. ఒక పెద్ద స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు ఉప్పు వేసి పూర్తిగా శుభ్రం చేసి ఎండబెట్టి.
గిన్నెలో ఉన్న గ్రీజు యొక్క ఏదైనా జాడలు లేదా whisk సరిగా బీటింగ్ నుండి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను నిరోధించవచ్చు.
4. మీడియం వేడి మీద పెద్ద సిస్పొన్ లో మొక్కజొన్న సిరప్, చక్కెర, నీరు చేర్చండి. చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు కదిలించు, అప్పుడు పాన్ యొక్క భుజాలన్నీ తడిగా ఉన్న పాస్ట్రీ బ్రష్తో ఏ బారిన పంచదార స్ఫటికాలను తొలగించడానికి కదిలించండి. మిశ్రమం 230 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (110 సి) వరకు చేరేవరకు మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించి, సిరప్ను ఉడికించాలి.
5. సిరప్ 230 F కు చేరినప్పుడు , గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు whisk అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి పెద్ద మిక్సర్తో కొట్టడం ప్రారంభించండి. శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాలు ఏర్పరుచు వరకు బీట్. చక్కెర సిరప్ 240 F (116 C) చేరినప్పుడు ఈ దశకు చేరుకోవాలి, కానీ శ్వేతజాతీయులు సిద్ధంగా ఉండడానికి ముందు శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాగ్రంలో ఉంటే, మిక్సర్ను ఆపండి, కాబట్టి శ్వేతజాతీయులు ఓవర్బీటెన్ కాదు. తెడ్డు అటాచ్మెంట్ తో whisk అటాచ్మెంట్ భర్తీ.
6. మిశ్రమం 240 డిగ్రీల F (116 C) చేరినప్పుడు, బర్నర్ నుండి పాన్ను తొలగించండి మరియు 3/4 కప్పు వేడి సిరప్ ను పెద్ద కొలిచే కప్పులో పోయాలి. వంట కొనసాగించడానికి అనుమతించడానికి వేడి పాన్ తిరిగి.
7. మిక్సర్ వేగాన్ని తక్కువగా తిరగండి మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల్లో 3/4 కప్పు వేడి సిరప్ ను నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా ప్రసారం చేయండి.
8. సిరప్ కుక్స్ సమయంలో గుడ్లు మీడియం-తక్కువ వేగంతో కొట్టుకుపోతాయి. 280 F (138 C) కు చేరే వరకు సిరప్ కుక్.
9. మిగిలిన మిరపకాయను ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ కప్లో ఒక చిమ్ముతో పోయాలి - ఇది చాలా సులభంగా మరియు పోగొట్టేలా చేస్తుంది. మిక్సర్ నడుపుతున్నప్పుడు, మిగిలిన వేడి చక్కెర సిరప్లో నెమ్మదిగా ప్రవహిస్తుంది. చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి, మీరు మీ మీద ఏమీ పొందలేరు-అది దుష్ట మంటను వదిలివేయగలదు.
10. చక్కెర బాగా మిళితమైతే, మిక్సర్ను తిప్పండి. ద్రవ చాక్లెట్ మరియు వనిల్లా సారం లో పోయాలి, మరియు బాగా మిశ్రమ వరకు ఒక రబ్బరు గరిటెలాంటి తో కదిలించు. మీరు గింజలు లేదా ఎండబెట్టిన పండ్లను జోడించాలనుకుంటే, వాటిని చివరిగా చేర్చండి మరియు బాగా విలీనం అయ్యే వరకు కదిలించు. మిఠాయి sticky మరియు గట్టి ఉంటుంది.
11. తయారు పాన్ లోకి మిఠాయి గీరిన. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పలు గంటలు సెట్ చేయడానికి అనుమతించండి. ఈ మిఠాయి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మృదువైన మరియు మెత్తటి ఉంటుంది, కాబట్టి పరిశుభ్రమైన కోతలు కోసం, ఒక పెద్ద పదునైన చెఫ్ యొక్క కత్తితో కత్తిరించే ముందు సంస్థ వరకు దానిని అతిశీతలీకరిస్తుంది. అది చాలా గట్టిగా గెట్స్ ఉంటే, కట్ మధ్య వేడి నీటి తో కత్తి కడగడం.
చాక్లెట్ లో ముంచుట
మైక్రోవేవ్లో చాక్లెట్ మిఠాయి పూతను ప్రతి 30 సెకన్ల తర్వాత త్రిప్పుతుంది. చల్లగా ఉండే నౌగాట్ను చిన్న చతురస్రాల్లో లేదా బార్లలోకి కట్ చేయండి. మీ పని ఉపరితలం మైనపు కాగితం లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్తో పంపుతుంది. ప్రతి బార్ దిగువన పూత యొక్క పలుచని పొరను వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక మెటల్ గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి, తరువాత పని ఉపరితలం మీద బార్, కోటింగ్ వైపు డౌన్, చాలు. మీరు ముంచినప్పుడు చాక్లెట్ యొక్క ఈ దిగువ పొరను nougat కొంత స్థిరత్వం ఇస్తుంది. ఒకసారి సెట్, పూత లో ఒక బార్ ముంచేందుకు మరియు దాన్ని ఉపసంహరించుకునేలా ముంచటం టూల్స్ ఉపయోగించండి. గిన్నెలోకి అదనపు బిందు తిరిగి వేయండి, గిన్నె యొక్క పెదవికి వ్యతిరేకంగా బార్ దిగువకు లాగండి, ఆపై పూర్తిగా లేపిన కాగితంపై బార్ని ఉంచండి. సెట్ చేసిన తర్వాత, బార్లు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేయవచ్చు.
అన్ని నౌకాట్ కాండీ వంటకాలను వీక్షించడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1939 |
| మొత్తం కొవ్వు | 101 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 48 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 30 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 9 mg |
| సోడియం | 205 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 246 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 21 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 25 గ్రా |