డార్క్ కోకో పౌడర్ మరియు ఒక చాక్లెట్ పూత ఈ వెల్వెట్ చాక్లెట్ మార్ష్మాల్లోలను లోతైన, చీకటి చాక్లెట్ రుచిని ఇస్తాయి.
మార్ష్మాల్లోలను వాటిని కత్తిరించడానికి ముందు కనీసం 8 నుంచి 10 గంటలు కూర్చుని ఉండాలని గమనించండి, కాబట్టి వాటిని తినడానికి ప్లాన్ చేసుకునే ముందు ఈ రోజు చేయడానికి ఇది మంచి ఆలోచన. నేను సాధారణంగా సాయంత్రం వాటిని తయారు, మరియు వారు మరుసటి ఉదయం కట్ మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/3 కప్ ప్లస్ 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- కోకో పౌడర్ (విభజించబడింది)
- 1 1/4 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నీరు (విభజించబడింది)
- జెలటిన్ 3 ఎన్విలాప్లు
- 2 కప్స్ చక్కెర
- 3/4 కప్పు కాంతి కార్న్ సిరప్
- 1/2 కప్పు పొడి చక్కెర
- 2 tablespoons cornstarch
- ఐచ్ఛికం: 12 ounces chopped చాక్లెట్ (లేదా చాక్లెట్ పూత)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. అల్యూమినియం ఫాయిల్తో లైనింగ్ చేసి 9 డిగ్రీల పాన్ని తయారుచేయండి.
2 ¼ కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో చిన్న చిన్న మైక్రోవేవ్-సురక్షిత గిన్నెలో, మరియు మైక్రోవేవ్ 2 నిమిషాలు. వేడి నీటిలో 1/3 కప్పు కోకో పౌడర్ పోయండి, మరియు కదిలించడానికి కదిలించు లేదా కదిలిస్తుంది.
3. స్థలం ½ కప్ స్టాండ్ మిక్సర్ గిన్నె లో చల్లని నీరు. పైన జెలటిన్ చల్లుకోవటానికి మరియు పంపిణీ చేయడానికి క్లుప్తంగా కదిలించు.
జెలాటిన్ కూర్చుని కనీసం 5 నిమిషాలు కరిగించు.
జిలాటిన్ లోకి వెచ్చని కోకో మిశ్రమం చెంచా, మరియు కదిలించు లేదా పూర్తిగా కలపడానికి తక్కువ కలపాలి.
5. మీడియం-అధిక వేడి మీద మీడియం సాస్పున్లో 1/2 కప్పు నీరు, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు చక్కెర మిగిలినవి ఉంచండి. చక్కెరను కరిగించడానికి కదిలించు, మరియు మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించండి.
6. మిశ్రమం థర్మామీటర్పై 240 F చేరుకునే వరకు ఉడికించకుండా ఉడికించాలి. స్ఫటికీకరణను నివారించడానికి తడి పేస్ట్రీ బ్రష్ తో అప్పుడప్పుడు వైపులా బ్రష్ చేయండి. మిఠాయి కుక్స్, మిశ్రమాన్ని కొద్ది సేపు లేదా రెండుసార్లు జెలటిన్ మరియు కోకో బాగా మిశ్రమంగా నిర్ధారించడానికి ఒక క్లుప్తంగా అమలు చేస్తాయి.
7. మిఠాయి సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్న వెంటనే, వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి. తక్కువగా మిక్సర్ను తిరగండి, మరియు నెమ్మదిగా మిక్సర్ గిన్నె లోకి వేడి సిరప్ పోయాలి. సిరప్ చాలా హాట్ గా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు ఒక పెద్ద (కనీసం 3 కప్పు) ద్రవ కొలిచే కప్ను కలిగి ఉంటే, మీరు దానిని సులభతరం చేయడానికి పోయడానికి ముందు కప్కు హాట్ సిరప్ని బదిలీ చేయవచ్చు.
8. గరిష్టంగా నడుస్తున్నంత వరకు క్రమంగా మిక్సర్ యొక్క వేగం పెరుగుతుంది. 15-20 నిమిషాలు మార్ష్మల్లౌ మిశ్రమాన్ని విప్ చేయండి, లేదా గట్టి మరియు మెరిసే వరకు. మీరు మిక్సర్ని ఆపినప్పుడు మరియు బీటర్ ను పైకి ఎత్తినప్పుడు అది చేయబడుతుంది అని మీరు చెప్పవచ్చు, మార్ష్మల్లౌ ఒక మందపాటి, మెరిసే ప్రవాహంలో గిన్నెలోకి నెమ్మదిగా త్రిప్పి ఉంటుంది.
9. సిద్ధం పాన్ లోకి మార్ష్మల్లౌ పోర్ మరియు టాప్ నునుపైన. కనీసం 10 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని దానిని ఏర్పాటు చేసుకోనివ్వండి.
10. పొడి చక్కెర, 4 tablespoons కోకో పౌడర్, మరియు కలిసి cornstarch జల్లెడ పట్టు. మీ వర్క్స్టేషన్ ను దాని కాపాడటానికి కాగితం తో కాపాడటానికి, మరియు సరళముగా చక్కెర / పిండి మిశ్రమంతో ఉపరితలం చల్లుకోవటానికి.
చక్కెర / పిండి పూతతో మార్ష్మాలోవ్ యొక్క పైభాగాన్ని చల్లుకోవటానికి, మరియు తయారుచేయబడిన ఉపరితలంపై మార్ష్మల్లౌ ముఖాన్ని కుదురు చేయండి.
11. మార్ష్మల్లౌ నుండి రేకును జాగ్రత్తగా పై తొక్కండి. కాని సున్నితమైన వంట స్ప్రే తో పెద్ద మృదువైన-బ్లేడ్డ్ కత్తితో పిచికారీ, మరియు పూత పూతతో రెండు వైపులా కోటు. అవసరమైతే చక్కెర / స్టార్చ్తో కత్తి బ్లేడ్ పూత, చతురస్రాకారంలో మార్ష్మల్లౌ కట్. పూత మిశ్రమంలో మార్ష్మాల్లోస్ యొక్క కట్ అంచులను రోల్ చేయండి తద్వారా అన్ని వైపులా మృదువైన మరియు sticky కాదు.
12. కావాలనుకుంటే, 12 ounces చాక్లెట్ పూత (లేదా నిగ్రహము 12 ounces చాక్లెట్) కరిగి మరియు చాక్లెట్ లోకి సగం కట్ మార్ష్మాల్లోలను ముంచు. చాకలేట్ శీతలీకరణ లేకుండా (మార్ష్మాల్లోల ఆకృతిని నాశనం చేస్తుంది) లేకుండా సెట్ చేయగలగాలి, తద్వారా ముంచెత్తడానికి మాత్రమే స్వభావం కలిగిన చాక్లెట్ లేదా చాక్లెట్ పూతని ఉపయోగిస్తారు.
13. మార్ష్మాల్లోలను కాపాడేందుకు, వాటిని ఒక సమగ్ర, పొడి ప్రదేశాల్లో పొడి గాలిలో ఉండే కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి. వాటిని అతిశీతలపరచుకోకండి లేదా వాటిని చాలా తేమగా ఉంచండి. ఫ్రెష్ మార్ష్మాల్లోలు ఒక వారం తర్వాత గీతగా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి తయారు చేయబడిన వెంటనే వీటిని బాగా తినవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 203 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 1 mg |
| సోడియం | 34 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |